中国名酒之一的宝酒，是以优质高粱为原料，与大麦、小麦、豌豆混合制曲，在陶瓷筒仓中发酵而成。它采用“蒸二净”的酿造工艺，经连续化渣操作、水泥池窖发酵、甑蒸馏、量质采摘、长期贮存陈酿、精心勾兑而成。
新中国成立后，在民间酿酒作坊基础上建立起来的宝丰酒业命名为宝丰县裕昌源酒厂，当地国有公司。1952年，鲁山县酒厂并入豫昌源酒厂，隶属于河南省酿酒工业公司，更名为河南省酿酒工业公司宝丰酒厂。1955年更名为地方国营宝丰酒厂。
宝丰酒的年代与特征：
70年代：宝丰酒厂始建于50年代，1956年被评为河南名酒。70年代宝丰主要瓶型为玻璃压盖，工厂命名为“河南省地方国营宝丰酒厂”。1979年，宝丰酒在第三届全国品酒会上荣获国家优质奖。
1980年代：1980年代中期，主要分为带塑料盖的瓷瓶和带塑料盖的玻璃瓶。其中瓷瓶造型各异。其中有人民大会堂专用酒，酒瓶精致。1984年，宝丰酒获轻工业部金杯奖。此后，瓷瓶宝丰瓶被打上“金龙杯”奖杯图案。1989年，宝丰酒在第五届全国评酒会上荣获“中国名酒”称号。从此，酒瓶标签上就打上了“中国名酒”的题注。
90年代：90年代初，塑料盖还保留了一段时间。90年代以玻璃瓶为主，瓶型不一，以金属螺旋盖为主。
目前市场上70年代的宝丰大曲很少，80年代的宝丰酒也很少。90年代初，宝丰酒仍有一定库存，单瓶价格普遍在千元以上。
上世纪70年代，宝丰大曲这个地方国营大曲历经沧桑。
在80年代后期，带塑料盖和长颈玻璃瓶的宝丰葡萄酒占50%
80年代覆膜瓷瓶宝丰酒55度
90年代华口瓷瓶54度2200元
90年代初，红标金盖54度1200元。
90年代初的黄标金封面是63度2200元。
上世纪90年代末，王宝峰46度128元。
宝丰酒清纯、甜柔、甜爽、回味悠长，是中国清香型白酒的典型代表。1979年、1984年，在第三届、第四届全国品酒会上，宝丰葡萄酒连续获得两届“全国优秀”奖，并获得国家银奖。1989年，在第五届全国品酒会上，宝丰酒荣获国家金奖，成为中国“十七大名酒”之一。
据史料记载，中国酿酒鼻祖义帝在宝丰酿酒4100多年。盛唐时，到处都是“千灶万村香”；“烟囱如林，酒旗如蔫”的景象。
