浙江中国酱酒招商,浙江中国酱酒知识

　　

　　01 　　

　　

　　怎么品鉴酱香酒？ 　　

　　

　　看酒、闻酒、尝味是品尝酱香型酒的三个步骤。不同的酱香型白酒，个性完全不同。综上所述，优质的酱香型白酒外观清澈透明，颜色略黄，拿杯就能看到酒体挂在墙上。气味舒适，优雅细腻，酱香突出；味道醇厚，回味悠长，甚至会让打嗝变甜。提高酱香型白酒鉴赏能力的最好方法就是多喝多学。 　　

　　

　　02 　　

　　

　　43的酱香酒和53的酱香酒有什么区别？ 　　

　　

　　43酱香型白酒和53酱香型白酒的区别在于是否纯天然。传统酱香型白酒酿造时，基酒基本都在50度以上。43度酱香型白酒是怎么来的？为了降度，就要降度。但53酱香型白酒是自然酿造的最佳结合度，没有任何添加。两者成本不同，加上大众对53酱香酒的追捧，使得市场价格不同。当然，在这里，我们并不是说43酱香酒不好，所有食物都难调。就喜欢。 　　

　　

　　03 　　

　　

　　高低度酱香酒的收藏价值有何区别？ 　　

　　

　　如前所述，43度酱香型白酒是将50度以上的酱香型白酒降低度数后生产的。从高低度酱香型白酒的生产工艺来看，提倡收藏高度白酒，因为高度白酒更稳定，不易变质。 　　

　　

　　品质之上，只有老酒才能成为传家宝。建议收藏酱香型白酒，大企业的高端产品，相对有纪念意义的白酒。因为从品牌和品质上来说，增值潜力大(平均每一两年10%左右)，精神属性强，套现率高。 　　

　　

　　04 　　

　　

　　怎么存储酱香白酒？ 　　

　　

　　放置在干燥、通风、凉爽、常温的环境中。因为酱香型白酒的陈酿反应需要一定的温度，所以不宜存放在温度过低或空气湿度过高的环境中。 　　

　　

　　05 　　

　　

　　优质酱香酒是不是只能用当地的高粱酿造？ 　　

　　

　　一种有机糯高粱，叫红缨高粱，是赤水河流域的特产，俗称红梁。这种高粱不同于其他高粱，籽粒小，硬度高，产量低，籽粒饱满，支链淀粉含量高，耐蒸煮，不易糊化。适合用来酿酒。它的颜色为红褐色，断面呈玻璃状，与赤水河沙的颜色相似，所以在我们酱香酒的酿造过程中也被称为“沙”。正是因为红缨高粱的这些特性，才能成就酱香酒的灵魂工艺：12987，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。 　　

　　

　　俗话说一方水土养一方人，酒也是如此。一方水土会孕育出一种独特的生物，一种独特的酒。红缨高粱是酱香型白酒的原料，也正是因为有了红缨高粱，才有了纯正的酱香。这种高粱只能在赤水河流域独特的水、土、气候环境下种植，这也是酱香型白酒核心产区不可复制的原因之一。 　　

　　

　　06 　　

　　

　　为什么不同的酱香酒的风味也各有不同？ 　　

　　

　　影响酱香型白酒风味特征和取向的原因很多，其中微生物环境起着决定性的作用。有人说只有1%的人类是肉眼可见的，其他99%的隐形生物都是活跃的。即使是赤水河流域的酱香型白酒核心产区，不同白酒企业的微生态也不完全相同。 　　

　　

　　07 　　

　　

　　茅台酒有散酒吗？ 　　

　　

　　茅台酒公司的酒都是瓶装的，没有散酒。哪怕是品酒或者封老酒，包装上肯定会有商标、logo等企业标志性元素。茅台周边有几个大大小小的酒厂，有的在卖散酒。生活中，我们可能会听到“这酒是茅台的散酒”，这种说法模棱两可，容易引起误解。 　　

　　

　　08 　　

　　

　　浓香酒和酱香酒的区别？ 　　

　　

　　浓香型和酱香型白酒是中国白酒的主要香型。阐述它们之间的区别，形成一篇论文，并不过分。简明理解，两者的酿造工艺、存放时间、口感都不一样。 　　

　　

　　浓香型白酒的窖池采用特殊的泥料，配合自身的酿造工艺，浓香型白酒富含己酸乙酯和丰富的香气物质。一般储存一年左右才出厂，口感饱满、清香、绵软、香甜。浓香型白酒浓度高，为了降低酒精含量，会进行处理。与酱香型白酒相比，其酒体平衡感较差。酱香型酒窖池使用的条石，酿造工艺更复杂，无添加剂，纯天然，酒体更稳定。酱香型酒口感优雅细腻，酱香突出，沁人心脾。 　　

味悠长。

　　

以前，大家普遍喜欢香大味浓的东西，在白酒界，基本是浓香一统天下。随着大众消费升级和酱香酒的健康性得到彰显，饮用酱香型白酒的风潮渐盛。

　　

　　

09

　　

怎么理解酱香酒和红酒的酒量差？

　　

　　

　　

中国基本解决了吃饭问题之后，由于粮食充足，优选用粮食酿酒，在西方国家，基本解决吃饭问题也是在十五世纪以后，所以西方人酿酒用的是水果。酱香酒酿造工艺复杂，且要经过高温蒸馏，人类文明的自然发展历程从侧面反映了粮食酒比起果酒的复杂性和优越性。

　　

　　

优质酱香酒度数相对较高，往往能喝1瓶红酒的人，可能只能喝3两左右的酱酒。无论多好的酒，喝多了都会醉，适量饮酒、健康饮酒，小醉可能更快乐。

　　

　　

10

　　

如何认识酱香酒行业？

　　

　　

　　

酱香酒是传统的小众的行业，发展相对稳定，但呈持续增长趋势。酱香酒讲究时间，生产酿造酱香酒需要耐得住寂寞，需要时间的沉淀、技术的积累、品质的提升和品牌的宣传，就像中医一样，认老不认新。

　　

　　

酱香酒行业属于资金密集型产业、劳动密集型产业，企业发展好了，能带动很多就业。

　　

　　

另外喝酒是中国人生活中不可或缺的一部分，只要老百姓生活不受太大影响，市场需求就不会消失。

　　

　　

11

　　

“酱香科技”壁垒高吗？

　　

　　

酱香型酒最大的特点就是慢……

　　

　　

茅台不造电动车，也不产芯片，在酿酒领域，它确实有点壁垒。

　　

　　

　　

茅台酒的生产工艺被称为“12987”

　　

　　

总之，一瓶飞天茅台从投料到完成出厂，一个完整周期大约需要5年时间。

　　

　　

你希望明年多喝点茅台，要穿越回5年前去提升当时的生产效能

　　

　　

相比之下，浓香型（五粮液）和清香型（汾酒）的生产周期最长5个月

　　

　　

是不是找到了点“酱香型科技”的感觉？

　　

　　

　　

总结一下，飞天茅台生产周期长、生产弹性低，然而市场需求极大，供不应求

　　

　　

于是溢价飞涨，甚至有了抗通胀、理财化的趋势。

　　

　　

（来源：一个倾心酒师）

　　

　　

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