胡椒鸽
材料：
原材料：
乳鸽1只，新鲜青椒35克。
调料：
盐10克，味精5克，葱姜10克，料酒20克，青椒卤水6000克。
制作方法：
1.将乳鸽宰杀去毛，从臀部取出内脏，洗净，控血晾干，用盐、味精、葱、姜、料酒、青椒擦鸽身，然后将这些材料一起塞进鸽肚，用其他鸭针别住，腌制过夜。
2.将青椒卤水烧开，将腌制好的乳鸽放入锅中，小火煮15分钟，然后关火，加盖焖30分钟，至入味。订购时，取下并更换切刀。
青花椒卤水配方及制作：
锅内放入油400克，放入葱200克、姜200克、青椒1000克、常见的炖鸡调料包，炸至香味四溢，煮白酒100克，放入清汤10斤、盐150克，煮15分钟。
每批青椒卤水腌制20只乳鸽后，需要再煮一次。撇去表面浮沫后，再加入1斤鲜青椒待用。
特色：
新鲜的青椒味道清香，麻辣味不大。只轻轻刺激舌尖，就像吃了一颗麻木了嘴的薄荷，全身清凉。很多食客就是因为这种麻木的感觉而爱上这道菜。
