气泡酒在中国有着悠久的传统。从酒的分类上属于配制酒，可分为植物配制酒、动物配制酒、动植物配制酒和其他配制酒。据考证，中国勾兑白酒产生于春秋战国以前。它是以发酵原酒、蒸馏酒或优质酒精为基础，配以食用香料或花、果、动植物药材，或其他具有色、星、香、味的物质，经浸泡、蒸馏等不同工艺制成。中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青酒等。配制酒是中医保健的重要组成部分。
但是目前有人按照一些处方自己泡酒，问题很多。不是起到保健作用，而是中毒、受伤、死亡。那么自制起泡酒需要注意什么呢？
第一，保健酒和药酒不分。
虽然两者都是配制酒，但保健酒属于饮料，药酒属于“药”。保健酒用的中草药主要起滋补作用；药酒主要起到预防疾病的作用。药酒需要在医生和专业人士的允许下，一部分人才能使用，但处方药并不适合所有人。一般来说，保健酒老少皆宜。我们大多数人需要的是保健功能。不要随意配置药酒来达到治病的目的。
第二，自制的酿造材料封闭性好。
1.所用的基酒。不要说是食用酒精或者纯粮酒，必须是50-60%的高酒精含量的优质白酒。酒精含量高，可杀灭部分药材中的细菌、病毒，使药材有效成分快速沉淀，使药材长期保存不变质。
2.药材的选择。中草药有很多种，包括植物、动物、矿物质等等。
首先，矿物质成分不是浸泡在酒中沉淀出来的，所以不适合酿造。所有含有毒成分的矿物药都不应该用来酿酒。其次，要能识别中草药，很多中草药长得都很像。如果不注意，可能会用有毒植物代替药食两用材料。
再次，有些中草药不能用。中药店卖的中药材都是经过浸泡加工的，有些未经处理的是有毒的。不能泡酒的药材和动物：蜈蚣、蝎子、毒蛇、斑蝥、水蛭等。过量或长期使用可能导致肾脏损伤和内脏出血。植物：马钱子、川乌、草乌、茵陈等。这些药材毒性很大，即使少量加工，也可能导致中毒，甚至危及生命。使用川乌和草乌引起中毒的案例时有发生。
最后，要将动物的内脏取出，用清水洗净，放在炉子或烤箱里烤，散发出淡淡的香味。烘焙不仅可以去除水分，还可以达到杀菌的效果。任何已经腐烂或发霉的动物药品都应该丢弃。
3.酿酒器具的选择。一般带盖的陶、瓷或带塞的玻璃瓶比较合适。避免使用铝、铜或其他金属器具。同时，不宜使用塑料制成的器皿，以免药材在浸泡过程中发生化学反应，产生有害物质，患者饮用含有有毒物质的酒精后，会引起慢性中毒。
第三，泡酒的存放时间要适当，不是时间越长药效越好。一般来说，药酒的浸泡时间在15~30天左右。浸泡期间每天摇动搅拌一次。葡萄酒酿造也很讲究温度。温度高时冲泡时间短，温度低时冲泡时间长。剩下的10%食用时，第二次用酒浸泡，不加药材，以免变质。
第四，不是所有人都能喝酿造的药酒。以下人群不能使用：肝病、高血压、冠心病、中风、骨折、皮肤病患者
事实上，大多数人喝自酿葡萄酒的想法是为了达到保健的目的。所以在酿酒的时候，要选择有利于保健的配方。我们不要轻易浸泡药酒来达到治疗某种疾病的效果。只有合理适当的饮用酿造的酒，才能达到强身健体的效果。
