喜欢酱香酒的朋友都知道，酱香酒需要陈酿，味道会越来越香。时间越长，酒色就越黄。那么，越黄的酱香酒，都是陈年老酒吗？答案可能会让许多饮酒者失望：它不是。
那么，这其中的“秘密”是什么呢？首先我们来简单了解一下酱香酒的生产工艺。
酱香型白酒采用传统酿造工艺酿造，以纯粮为原料，经自然发酵而成。刚酿出来的酱香酒无色透明。那为什么最后会变黄呢？这是因为纯粮酱香型白酒含有很多活性物质，各种微生物产生化学反应。经过一段时间的陈化，颜色变得微黄。
但众所周知，酱香酒的时间成本非常高，一瓶酱香酒至少需要三年的储存和调制才能制成。一些无良商家为了降低时间成本，会选择一些特殊的“技巧”，将酒变黄，冒充老酱香酒。
酱酒色变黄最简单快捷的方法之一就是添加色素。一小瓶酒就能酿出一大堆“陈年老酒”。不过这种酒的黄色看起来很奇怪，味道也很奇怪。
虽然以颜色区分酱香型酒是有道理的，但是现在假酒太野太逼真，有时候会混淆。
那么如何避免呢？总结一下：不要贪心！
说实话，一瓶老酒要花很多时间，所以它的价格肯定不便宜。如果看到那种几十块包邮的老酒，别想了，肯定有问题。你觉得哪个商家会这么大方？
所以一定要通过正规渠道买酒，不要贪小便宜。天上不会掉馅饼！
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