在庆典、节日和特殊活动中，香槟随处可见，但并不是所有的起泡酒都是香槟。香槟是一种特殊的起泡酒，产于法国香槟。其他起泡酒不叫香槟，但有不同的名字，比如西班牙的卡瓦，意大利的阿斯蒂斯普曼特，南非的Cap Classique，德国的塞彻特。
葡萄品种
香槟分为白朗(blanc de blanc)或黑朗(blanc de noir)。这指定了用来制作它的葡萄的种类。勃朗黛由霞多丽葡萄制成，而勃朗黛由黑皮诺和莫尼耶皮诺制成。玫瑰是一种浅粉色，由少量的黑皮诺葡萄酒和香槟混合而成。布兰克德布兰克香槟比醇厚的布兰克德黑香槟更清淡爽口。
甜的还是干的
香槟酒可以是特干、粗、半干或半干的。超干意味着香槟在加工过程中不会添加额外的糖。布鲁特加了很少的糖，不到总体积的1/2。Sec更甜，虽然这个词在法语中的意思是干的，可以含有高达4%的糖。半秒钟包含最多的糖，高达总瓶容量的8%。
年份香槟
香槟可以是陈年的，也可以是非陈年的。年份意味着所有用于这种特殊香槟的葡萄都来自一年内收获的葡萄。非年份意味着葡萄可能来自任何一年。由于这一事实，年份香槟通常更贵，因为非年份香槟没有日期。这使得它很难长期保存以备后用，因为原始日期是未知的。
其他起泡葡萄酒
世界其他地方也有类似香槟质量的起泡酒。西班牙、意大利、德国和南非都有起泡酒，可以用来代替香槟。这些酒有不同的口味和价格，但上桌时经常被误认为是香槟。真正的香槟爱好者意识到香槟来自世界上一个非常特别的地方，并重视这个地区的温度、土壤和葡萄造就了香槟。
