贵州发酵葡萄酒制作,贵州发酵葡萄酒销售

　　

　　和一个朋友聊天，突然聊到了酒。朋友说：便宜的酒，我不敢喝。买贵的，但是你不太愿意付钱。我也这么认为为了满足口腹之欲，又不花太多钱，我决定自己酿酒。 　　

　　

　　说起自制葡萄酒,我是有经验的，因为我阿姨就是葡萄村的。他们每年都种很多葡萄，卖葡萄是他们的主要收入来源。卖不出去的葡萄会被姨妈用来酿酒，还有几瓶会送给家里。 　　

　　

　　葡萄酒 　　

　　

　　每年夏天，阿姨都会带几筐葡萄给我们一家人吃。记得早些年，暑假读书的时候，我会泡一大杯葡萄，蹲在老家门口吃姑姑送我的葡萄。这时候我妈经常在背后提醒我：别一下子吃太多，小心拉肚子… 　　

　　

　　其实酿酒简单，用料简单。人们常说，美妙的食物往往只需要简单的食材和烹饪。 　　

　　

　　【葡萄酒材料】：葡萄，冰糖/白糖. 　　

　　

　　注意：用于酿酒的葡萄要成熟饱满。皮肤越黑越好，酿出的酒也越漂亮。 　　

　　

　　全粒鲜葡萄 　　

　　

　　冰糖 　　

　　

　　【酿酒步骤】: 　　

　　

　　1.剪葡萄 　　

　　

　　用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来。小心沿着梗切，不要切葡萄。坏葡萄要挑出来扔掉，以免影响葡萄酒的口感。 　　

　　

　　带蒂葡萄 　　

　　

　　2.洗葡萄 　　

　　

　　将葡萄放入干净的盆中，加入面粉和水，洗净。不要搓，轻轻洗就好。小心不要弄破葡萄皮。葡萄表层的白霜是纯天然的酵母，对制作葡萄酒发酵有很大作用，不用洗掉。 　　

　　

　　然后在盆里放清水和少许盐。浸泡葡萄10-20分钟，以去除葡萄皮中残留的农药成分。 　　

　　

　　现在，许多农民，当葡萄长大后，用报纸把它们包成一串，以避免蚊子叮咬。 　　

　　

　　清洗过的葡萄粒 　　

　　

　　3.晾葡萄 　　

　　

　　取出浸泡过的葡萄。放在阴凉通风处晾干。 　　

　　

　　注意：不能在太阳下暴晒. 　　

　　

　　烘干葡萄 　　

　　

　　4.捏葡萄 　　

　　

　　在把葡萄放进玻璃罐之前，用手把它们压碎。 　　

　　

　　注意：洗葡萄不能沾油. 　　

　　

　　碎葡萄 　　

　　

　　5.装葡萄 　　

　　

　　把捏好的葡萄放进玻璃罐里。一层葡萄，一层冰糖。(按照10斤葡萄配2-3斤冰糖的比例，看个人口味了。) 　　

　　

　　葡萄装好后，盖上盖子。因为葡萄在罐内发酵需要空气，所以瓶盖不能拧得太紧。而且玻璃罐不能装得太满，要留三分之一的空间。把玻璃罐放在25-30度的温度下，静静等待发酵。 　　

　　

　　注意：如果想发酵快，酒精度高，可以考虑用白糖，因为白糖的糖分纯度都比冰糖高。 　　

　　

　　自制葡萄酒，最好用10―30斤容量的玻璃罐，这样不影响口感，不建议用塑料容器。 　　

　　

　　刚泡在玻璃罐里的碎葡萄 　　

　　

　　5.发酵葡萄酒 　　

　　

　　密切注意装在罐子里的葡萄。在接下来的几天里，罐子里会产生小气泡，也就是二氧化碳。 　　

　　

　　这时候要用消毒过的筷子把已经浮出果汁的葡萄压在果汁下面，这样可以防止露在外面的葡萄发霉、变质、变坏、变酸……让葡萄在果汁里完全浸泡、充分发酵。只有这样，才能酿造出红色。 　　

葡萄酒。

　　

　　

发酵葡萄酒

　　

6.过滤葡萄酒

　　

经过2周的充分发酵，就可以过滤葡萄酒了，也就是大家说的第一次发酵完成。找到消过毒的过滤器，把葡萄皮及杂质全部过滤掉。

　　

把过滤好的葡萄酒再装回罐中，进行为期1个月的第二次发酵。第二次发酵是为了去除葡萄酒的酸味和提高葡萄酒的酒香，喝起来，给人的口感更醇厚，颜色更红艳。

　　

　　

自制葡萄酒

　　

7.瓶装葡萄酒

　　

玻璃罐中的葡萄酒，完全没有气泡了，就可以把它倒出，瓶装，拧紧密封保存了。

　　

注意：因为自制葡萄酒纯粹是自酿食品，无任何防腐技术含量，建议冷藏保存。

　　

　　

颜色红艳的葡萄酒

　　

经过上面几个步骤，一罐颜色红艳，酒香扑鼻，香醇而富有口感的葡萄酒就做好了。

　　

引用网上流行的一句话：人生最美莫过于初吻，而人生中的第一杯自制葡萄酒却也如初吻般美妙。