虽然市面上大部分红葡萄酒都是干型的，但世界上还是有一些特别甜的葡萄酒值得了解和饮用。
葡萄酒的甜度取决于其残糖(RS)含量，或发酵后葡萄酒中的残糖。残糖通常以克/升(g/L)表示。根据残糖含量的不同，葡萄酒通常按照甜度分为这几组：干型、半干型、半甜型、甜型和极甜型。
如果一款葡萄酒的残糖含量低于10 g/L，这款葡萄酒通常被定义为干型；虽然干葡萄酒在市场上很常见，但其残糖含量约为2-3克/升。残糖含量为10-30克/升的白酒可被归类为半干型。残糖量大于30 g/L的葡萄酒，在口中已经可以感受到明显的甜味。作为参考，金迪酒庄是波尔多苏代地区著名的甜酒。其残糖含量约为120-150克/升
金迪酒庄
一款带有甜果味的葡萄酒不一定是甜的。举个例子，在歌海娜葡萄酒中，你可能会在嘴里尝到成熟的草莓的味道，但从残糖量来看，这款葡萄酒其实是干的。
那么为什么一款红酒最后是甜的呢？酿酒师不是简单的往发酵桶里倒一袋白糖。在果实被运送到酿酒车间之前，葡萄仍然可以在葡萄园中积累和增加糖分。因此，酿酒师可以通过延长葡萄在葡萄树上的挂果时间，或者通过自然风干的方法将葡萄果实烘干，以浓缩天然果糖来达到这一目的。
意大利葡萄园已经可以采摘的葡萄
无论葡萄果实中的含糖量是多少，葡萄被压榨后都会开始发酵。如果发酵是在酵母将所有果糖转化为酒精之前完成的，这种酒的酒精含量就低于干葡萄酒。所以这些酒的残糖含量也较高。所以，停止发酵的时间决定了一款酒的残糖量和酒精度。
酒精含量低(abv)的葡萄酒可能更甜。相反，Abv超过17-18%的葡萄酒可能会用中性酒精强化，这些酒精可以用来提前停止发酵。这些葡萄酒属于强化葡萄酒/烈酒，也含有一些残留的糖分，比如波特酒或文多克斯天然酒。
天然甜葡萄酒
甜红葡萄酒的葡萄酒结构充满了各种可能性，从清淡到浓郁。为了迎合消费者的喜好，几个美国葡萄酒品牌将“干餐酒”的残糖限量提高到6 g/L，残糖含量的增加提升了葡萄酒的口感，给消费者一种饱满、成熟的感觉。
其他品牌只是在酒标上印上甜酒。他们可能会在发酵过程中使用浓缩葡萄汁来增加糖含量，并在发酵过程中通过冷却葡萄酒和添加二氧化硫(SO2)来停止酵母活动。然后他们会对酒进行重重的澄清和过滤，防止在瓶中再次开始发酵，控制里面微生物的活动。这些酒是低价的入门级酒。
波特酒
美国市场最近的趋势是混合甜红葡萄酒。这类葡萄酒通常产自西海岸，具有明显的果酱般的香气和风味，还有果冻、巧克力、炖水果或调味酱汁的味道。
以下是国际市场上品质较高的甜型红酒款式，值得了解。
甜红起泡酒包括来自意大利的Brachetto d'Acqui和部分Lambruscos，以及来自澳大利亚的Shiraz起泡酒。
蓝色布鲁斯科兰布鲁斯科
Brusco Lambrusco通常为明亮的红宝石色，带有浓郁的樱桃香气，其甜度可分为secco(干)、Amabile(半干或微甜)和dolce(甜)。传统上，这款酒来自意大利艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)，在这个地区的几个子产区酿造，每个产区都有自己的特色。
Riunite
几十年前，蓝色布鲁斯科蓝布鲁斯科在美国非常受欢迎。还记得“用冰块吗？”如今，优雅复杂的产品在美国各地都能买到。
蓝布鲁斯科Lambrusco。到商店里挑选几款酒，看看你自己究竟喜欢哪种风格和哪个酒庄。Brachetto d'Acqui这个词同时代表了葡萄品种和葡萄酒的名称。该酒在皮埃蒙特（Piedmont）地区酿造，有人认为这就是红色的小甜水Moscato。酒精度低，该酒款的甜度由半干到极甜都有，并具有迷人的花香和草莓香气。
Brachetto d'Acqui
酒如其名，设拉子或西拉（Syrah）起泡酒（Sparkling Shiraz）的颜色深邃，在澳大利亚很受欢迎。这些葡萄酒既有干型也有甜型，因此在购买前可以到酒庄的网站上查询更多信息，或者咨询零售商或侍酒师。澳洲人经常将其和烤肉一起进行配餐。
Sparkling Shiraz
最著名的甜型强化红酒是波特酒(Port)。主要在葡萄牙的杜罗河谷（Douro Valley）生产，酒庄通过添加中性的透明烈酒（如白兰地）来停止发酵，这样能杀死酵母和中止发酵，并增加酒精含量。波特酒有多种风格，按颜色区分可以分为红宝石波特，年份波特和茶色波特。
红宝石波特，年份波特和茶色波特
来自法国的天然甜酒Vin doux naturel（VDN）和波特酒的生产方法很类似。基酒的酒液在发酵过程中会被加入中性的烈酒来中止发酵。尽管许多葡萄品种都可以用于制作天然甜酒，但是红葡萄酒版本通常会采用歌海娜（Grenache），其中大部分产自法国南部的朗格多克－鲁西永（Languedoc-Roussillon）地区，尤其是莫里（Maury）和班努斯（Banyuls）产区。
班努斯的葡萄园
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原文链接：https://www.winemag.com/2020/08/27/good-sweet-red-wine-beginners/
原文标题：Sugar High: A Quick Guide to Sweet Red Wine
原文作者：Lauren Mowery
原文发布日期：2020年8月27日
编译：欧斯玮
