毕节，一个很多人可能连听都没听过的城市，不妨碍它是一个好吃又好玩的城市。
毕节是一个多民族杂居的地区。毕节人的热情好客更是处处洋溢着浓浓的高原豪放之气。的风土人情多姿多彩，民风绚烂。
抛开古老淳朴的民族特色，毕节的美食值得一提。
这个距离贵阳两小时的市井美食秘境，的美食比你想象的要多！
洋芋，一天不吃就恼火
贵州人爱吃土豆，好像着了魔。而毕节作为贵州的洋芋主产区，这里生长的洋芋是出了名的块大口感好，怎么做都好吃！
事实上，毕节人吃土豆确实与众不同。
/ 狼牙土豆 /
虽然它起源于狼牙土豆在毕节依然始终占据毕节人爱吃榜单前列。的四川
这种用辣椒粉、花椒油、香葱、蒜粉、孜然粉、香醋混合而成的油炸食品，真的很神奇，让人控制不住自己张开的嘴巴！
而且我坚信，这种食物，最有仪式感的吃法，就是在路边摊买，边走边吃。闻起来好香！
/ 洋芋粑粑 /
第一次看到土豆粑粑，我就想，这不是可乐饼吗？
所有煮好的土豆都捣碎，然后揉成粑粑，油炸成金黄色。不过毕节的土豆粑粑不如可乐饼新鲜。
炸土豆粑粑和得配上特制的折耳根湿辣椒或者香辣的干辣椒的味道是毕节的味道。
/ 烤洋芋 /
用卷心菜摘棉花
一根铁丝网，一盆炭火，一个土豆，就能做出这道美味。
看起来简单，其实是个技术活。火势的控制尤为重要。火太大，外焦里嫩不熟，火太小不熟。
这种土豆，你吃的是它自己的味道，还有炭火的味道。味道是最原始的，所以历史悠久。
/ 烙锅洋芋 /
hp?k=毕节干葡萄酒,毕节干葡萄酒批发12.jpg">@乐天
在毕节人心里，没有豆腐和洋芋的烙锅，那都是没有灵魂的烙锅。
烙锅其实就是一个中间凸起的黑砂锅，中间凸起方便油脂下流，以便于在锅边烙吸油的蔬菜。
@Cherrybbbomb-379
在毕节，万物皆可烙。
洋芋更是因为烙之后的焦香的味道和软糯的口感，更适合被烙。烙熟后的洋芋，蘸上独有的蘸水，瞬间勾人食欲！
推荐店铺：
苗家特色土烙锅：织金县达姆路官寨中心幼儿园北行20米
毕节米粉，原汤才是王道
除了洋芋，毕节人对粉的执念也是冲破天际。砂锅羊肉粉、与脆哨面对应的软哨粉、黔西的牛肉粉、织金的荞凉粉、炸酱粉...
毕节的米粉，可不仅仅只是码子上的不同，做法上，也是各有千秋的哦~
/ 砂锅羊肉粉 /
@大咋呼小咋呼
贵州属于高寒地区，所以呀，不吃点辣的烫的暖和，就感觉浑身不畅快。
砂锅羊肉粉就很完美的解决了这个问题。米粉Q弹劲道 ，羊肉事先处理的熟透而不烂，香而不膻。
汤底是羊肉的原汁汤，鲜甜味浓，再加上辣椒油、花椒粉、薄荷，一碗鲜淳红亮，辣香味浓的羊肉粉才算完成。
寒风凛冽的冬天，可以慢悠悠的吃完一碗羊肉粉，是多么舒坦的人生啊！
/ 牛肉粉 /
其实相对于毕节其他食物，牛肉粉走得相对来说是比较清淡的路线。
汤头是牛肉原汤，汤鲜味美，油而不腻。爽滑的米粉配上醇香的牛肉，可以自己添上开胃的泡萝卜，点缀以酥脆的小辣椒，加上一点胡辣椒面...
人间值得！
/ 脆哨粉 /
@jojo-tj
脆哨，其实就是将五花肉、大肥肉或是精瘦肉做成被油榨干的小肉块，既有疏松酥脆的口感，又有肉质感，这可是毕节人，甚至贵州人吃粉必加的美味。
清早迎来一碗喷香的脆哨粉，加上泡菜，足够唤醒一天的食欲啦。
推荐店铺：
曾开军原汤羊肉粉店：（七星关区）滨河西路南50米
丁家牛肉馆：黔西县水西大街南门口农村信用社对面
大方彭氏黑山羊肉粉：大方县和谐路与奢香大道南段交叉口东北100米
光是小吃，毕节就能让你眼花缭乱
/ 糍粑包豆腐 /
这道小吃的结合，真的让人摸不着头脑。甜甜的糍粑怎么可以和咸咸的豆腐干混在一起！
但知道这豆腐的来历后，也会忍不住想尝尝鲜。
豆腐选用的是当地特有的大方豆干，黄豆栽种在带点酸性的黄泥地里，配以杨柳井的优质水，采用当地的酸汤点豆腐技术，做成的拥有独特霉香味的豆干。
@嗨乡场-黄欢
软糯的糍粑包上自己二次加工的豆腐块，
在盆中拌好榨菜、肉沫、葱、辣椒面的馅儿，用铁片麻利划开糍粑与豆腐的连接处，放入满满的馅儿，捏好。
最后放在烙锅上煎，糍粑底部就会带着一层锅巴，无敌好吃！
推荐店铺：
茅草巷张记糍粑包豆腐：黔西县县南路茅草巷口\茅草巷7号
/ 织金荞凉粉 /
夏天的时候， 饭菜吃不进，凉粉倒是能开开胃。
织金的荞凉粉，就会让毕节人由衷感叹“夏天一碗都不够整”。
每一条荞凉粉都是晶莹欲透，弹性十足，
吃荞凉粉讲究的还是蘸水，霉豆腐、干黄豆、葱花、折耳根、辣椒面、麻油、花椒油、姜汁、蒜水，这样调出来的蘸水倒在凉粉上，食欲瞬间大增！
讲究点的还会加一个糖心皮蛋，刺激！
推荐店铺：
公园路赵家荞凉粉：（七星关区）公园路裕都大厦8楼
/ 毕节汤圆 /
贵州人的口味，一向是嗜辣而不爱甜。但是，毕节汤圆偏偏以细腻香甜站住了脚跟。
毕节汤圆的外皮是用高粱做的（现在大多用糯米），这种技法还比较少见，这样做出来的汤圆个小、皮薄，蕴含了原始的味道。
馅料更是丰富，毕节汤圆讲究用五味十余种调配料制成，洗沙的润、蜜枣的甜、冰片的凉、桔饼的酸、火腿的香，口味别致又多样~
/ 荞酥 /
毕节威宁除了是洋芋产区，也是苦荞的主产区。
自然，这里的荞麦食品也会相对更多。“千层荞饼”、“荞凉粉”、“荞麦饭”、“荞酥”...
荞酥就是用苦荞面粉加糖、鸡蛋烘烤而成的糕点，味道香甜，口感香酥，算是家里常备的小零食咯~
/ 凉糕 /
一提到凉糕，是不是脑海里就是加了红糖，甜甜的那种小甜品？
毕节的凉糕，可没这么清爽！
说是凉糕，我觉得倒有一种米豆腐的口感。米浆凝固之后切条放入大头菜、盐菜、葱花，还得调上他们最爱的蘸水浇在上面，这种才是毕节的凉糕。
并且，虽然名叫“凉”糕，却是可以加热炖着吃的哦~
肉欲横纵毕节菜
/ 威宁火腿 /
除了名声在外的金华火腿，因为风味人间一炮而红的南屏火腿，
其实在毕节威宁，火腿也是足够权威。
@乌蒙视界
选择当地健康的乌金猪，将最精华的猪后腿，旋剜成琵琶型，先腌制后卤制。
还得用苏子杆、辣椒杆熏上一夜，再用柏树枝、松树柴熏一月以上，赋予火腿独特的熏香味儿。
这样做出来的火腿啊，不管是煲汤、炒菜甚至生吃，味道都一级棒！
/ 夜郎八卦鸡 /
夜郎八卦鸡，听起来颇具传奇色彩，事实上也确实是这样。
彝族人民向来有禽畜骨头卜卦预测吉凶祸福的习俗，卜卦杀鸡制作八卦鸡食用，非常具有当地民族文化特色了。
虽然名字神秘，但其实就是清炖鸡啦。汤鲜肉嫩的八卦鸡，也算是毕节菜里的清流了吧！
/ 辣子鸡 /
只要你爱吃辣，那你就一定会爱上毕节的辣子鸡，交上一个毕节朋友也就是一起吃个鸡的功夫。
贵州人爱喝酒，而辣子鸡，做下酒菜再合适不过了。一堆红通通的辣椒里面夹杂着香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉配上一杯白酒，神仙日子！
/ 卤牛肉 /
卤牛肉乍一看平平无奇，好像做不出个稀奇名堂来。要是这么想，那你一定是没有吃过入口惊艳的卤牛肉。
卤牛肉的讲究，各家都有不同的做法。但始终可以统一的一个原则是：新鲜，好吃。
听说毕节卖卤牛肉的店啊，隔着40米就能闻到浓郁的肉香和卤香。
吃着卤牛肉喝酒聊天，这么惬意的时刻，哪还有烦恼啊！
- 上一篇:山东常见养生酒功效,山东常见养生酒批发
- 下一篇:加盟居酒屋需要多少,烧鸟居酒屋加盟
