李在北京实验室，展示周代果酒遗址样品进行研究。孙自法摄
深圳特区报讯在源远流长的中国酒文化中，人们普遍认为果酒的酿造始于汉代从西域引进葡萄。然而，这种认知被最新的考古研究成果打破了。
中国科学院考古与人类学系杨一民教授的团队最近与陕西省考古研究所合作。继首次在中国古代化妆品中发现植物精油后，在山西北白鹅墓地出土的周代液体和淤泥遗存中发现了果酒残留物。这不仅填补了我国先秦时期果酒研究的空白，也是东亚发现最早果酒的考古证据。
2020年4月至12月，山西省考古研究所在垣曲北白鹅墓地发现了9座高级墓葬，并在墓主墓出土的铜壶中发现了较多的液体残留物。M1，这可能是古代葡萄酒的遗迹。为了确认铜罐中液体残留物的成分，研究小组对M1墓地铜罐中的液体残留物进行了采样，并进行了相关的科学研究和分析。
研究小组成员、中国科学院古人类研究所古脊椎动物研究所研究生李负责遗骸分析工作。研究团队设计了一系列标准化的科学分析流程，揭开了这些2700年前液体的神秘面纱。
李说，研究结果表明，在垣曲北白鹅墓园的铜锅残渣中发现了较多的乙醇、乙酸、乙酸乙酯等挥发性有机物，还有多种与酒有关的酒石酸、丁香酸等有机酸和一些分子量较大的酯类、醇类、醇酯类、糖类等。
他说，酒石酸、草酸等有机酸在米酒、啤酒、果酒中都有，所以不适合作为判断酒类的依据。但在本研究中，锦葵色素中的丁香酸一般在酒渣和土壤样品中发现较多，说明它是一种果酒渣。“我们认为是先秦时期贵族饮用的果酒，是东亚地区已知最早的果酒遗存”。
北鹅墓地出土的酒骸样本“闻起来像雨后的青草。”李说，这次研究中取样的一座周代墓葬是一座女贵族墓。“我们推测当时女性也喝果酒。后续我们会加强研究，看能不能追回这款果酒。”
来源：深圳特区报
