白兰地是世界名酒，也是中国人日常接触最多的洋酒之一。英国著名作家塞缪尔约翰逊曾经说过：“想成为英雄的人必须喝白兰地。”兰文华酒厂规划设计院认为，这就像是以松打虎，喝酒是为了壮胆，烈酒，醉酒后是麻痹。想要更好的喝白兰地，必须知道以下常识。
1、白兰地的起源
白兰地最早出现于12世纪，白兰地一词来源于荷兰语“brandewijn”，意为“烧酒”；但也有人认为它来源于拉丁语“Aguavitae(生命之水的意思)”。
2.白兰地的原料
葡萄可以用来酿酒或榨汁，也可以用来生产白兰地。通常情况下，从葡萄/葡萄酒中蒸馏出来的烈酒可以被称为白兰地，但与威士忌/威士忌、伏特加和杜松子酒等谷物烈酒不同的是，白兰地和葡萄酒一样，其产量受到季节的限制。当然，白兰地也可以用其他水果做原料。
3.白兰地分类
（1）根据产地划分
一种 干邑（Cognac）：白兰地，产于法国波尔多北部的干邑地区，是世界上最著名的白兰地，所以很多人把两者等同起来。其实干邑比白兰地还多。干邑主要由Ugni Blanc生产，用铜釜蒸馏器蒸馏两次，然后在橡木桶中陈酿至少2年。
雅文邑（Armagnac）：是法国最古老的白兰地，最早的生产记录可以追溯到1310年。目前，阿马尼亚克葡萄酒只产于法定产区阿马尼亚克，该产区位于波尔多南部，是法国第二大著名白兰地产区。常由白尤尼、Baco/Baco 22A、Colombard、Folle Blanche生产。橡木桶中的陈酿使其更加柔和，香气突出，口感纯正。
西班牙白兰地： ,有两个重要的白兰地产区，分别是赫雷斯和佩内德斯，其中基酒一般来自拉曼查。在赫雷斯，白兰地通常在类似雪利酒的Sorella系统中陈酿。华雷斯储备白兰陈酿至少一年，格兰储备白兰地陈酿至少三年。这些白兰地往往颜色深，口感软甜，风格和品质各异。
美国白兰地：主要产于加州，没有严格的规定。但如果未在橡木桶中陈酿2年以上，则需要在酒标上注明“未成熟”字样；如果不以葡萄为原料，相应的水果，如卡尔瓦多斯或桃白兰地，也必须标明。
（2）根据原料划分
其实我们在 葡萄白兰地：常说的白兰地，只是指葡萄白兰地，很多产酒国家都有生产。最著名的是法国干邑。近年来，阿马尼亚克也很有名。此外，在智利和秘鲁，还出产一种叫皮斯科的白兰地，这种白兰地一般是由麝香等芳香品种制成，而且大多没有经过橡木桶陈酿，所以果香浓郁。在南非和墨西哥，生产商经常利用市场上剩余的葡萄来生产白兰地。
由 其它水果白兰地：苹果、覆盆子、梨、李子和樱桃制成的白兰地。需要注意的是，在谈到这类白兰地时，一般需要在“白兰地”一词前加上相应的原料，以免混淆，如卡尔瓦多斯或樱桃白兰地。其中，卡尔瓦多斯产于法国北部、英国和美国，在美国常被称为“苹果杰克”。
果渣白兰地（Pomace Brandy）：是一种特殊的葡萄白兰地，通常由葡萄压榨后留下的果皮、种子和果肉残渣制成，其中最著名的是意大利的格拉巴。在法国，这种白兰地一般被称为“马克酒”(eaux de vie de marc)。
"https://tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=xo酒的制作过程,西欧近代战争4.jpg">4、白兰地是如何生产的？
单独的“白兰地”三个字往往专指以葡萄为原料，再经发酵、蒸馏和陈酿等工艺制成的烈酒，当然其它任何水果制成的白兰地也大多经过这些步骤。其中，需注意的是，有的白兰地会进行 2 次蒸馏，如干邑；有的则只进行 1 次蒸馏，如雅文邑。具体生产过程大致如下：
5、白兰地等级划分
根据熟成时间的不同，白兰地可以划分为不同的等级。以下是最常见的干邑和雅文邑的陈酿年限最低标准。值得一提的是，在过去，干邑 XO 的最低陈酿年限仅为 6 年；而自 2016 年 4 月开始，最低陈酿时间变成了 10 年。
6、如何像行家一样品鉴白兰地？
白兰地的品鉴和葡萄酒大同小异，具体如下：
（1）准备好酒杯：白兰地杯和葡萄酒杯不大一样，大多杯口窄小，腹部宽大，有的为矮脚酒杯，有的则完全没有杯脚，饮用时直接用手托住底部即可。以下是各种各样的白兰地杯，其中第一个最为常见。
（2）倒酒观色：倒好酒后，将酒杯举至眼上方，仔细观察酒液颜色，可大致推断其陈年时间。通常，白兰地的颜色会从年轻时的稻草黄色逐渐转至金黄、琥珀甚至红褐色。
（3）闻香：鼻子靠近杯口，轻嗅即可，否则过于浓烈的气味会让人极不适应。然后再在轻微摇杯和大力摇杯后，分别感受下香气从细微到厚重的过程。
（4）鉴味：小嘬一口，让酒液缓慢滑过整个口腔，以使味蕾最大程度地感受所有风味。当你习惯了这种口感后，一口可以稍微喝多点，以让酒的风味更加浓郁。
7、白兰地的饮用方式
（1）纯饮：指的是不加入任何配料直接饮用，这样对感官是一种极大的刺激，对于初学者而言可能难以接受，不过爱酒之人却可以从中体会到白兰地的奥妙所在。
（2）兑水、加冰块或果汁：由于白兰地口感强烈，适当兑水，或加点冰块、果汁等混合饮用可以降低白兰地的浓度，使其更加美味易饮。
（3）鸡尾酒：白兰地也可作为基酒来调制五彩缤纷的鸡尾酒，常见的如 Jack Rose、French Connection、Nikolaschka 等。
8、白兰地功效
白兰地的酒精度数大多处于 35%-60% 之间，是一种理想的餐后酒。欧洲人更是毫不吝啬地夸赞“没有白兰地的餐宴，就像没有太阳的春天”。
白兰地有众多养生食疗功效，可帮助胃肠消化，驱寒暖身，化瘀解毒，解热利尿，还是一种有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度。
9、全球畅销白兰地品牌
国际知名酒类网站 Drinks International 曾公布全球 50 大最佳酒吧中最畅销的 10 大白兰地品牌，其中干邑独占 7 席。
10、白兰地在中国的表现
白兰地行业对中国人的生活已经产生了较为深刻的影响,从市场情况、行业服务、服务情况、市场规模等各个方面切入到了生活的方方面面,因此对白兰地行业的市场调硏有利于较深的理解行业特性为该行业的投资做支撑,为市民提供较好的产品与服务。
怎么样，蓝裕文化酒庄规划设计师为您盘点的十大常识都记住了吗？白兰地你这算是入门了。
