山西信赖酒加盟代理,知酒白酒加盟

　　

　　 　　

　　

　　第1430号 　　

　　

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　　说到加盟，很多餐饮创业者都感觉麻木：选择哪个品牌好？被坑了怎么办？ 　　

　　

　　最近内神君认识了两个不做自有品牌，专注加盟多年的餐饮老板。来听听他们的经历和建议吧。 　　

　　

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　　餐饮老板内参张博昱，北京人。 　　

　　

　　先来认识一下这两位食客： 　　

　　

　　1.郑经纬 　　

　　

　　我从事餐饮行业7年，事业是靠加盟起家的。做“白餐厅”的时候，经验不多，选择的品牌影响力小，最终以失败告终。 　　

　　

　　从苦经历，先后加盟了很高兴见到你、麻辣屋等知名品牌。目前他在北京有5家自己的加盟店，经营良好。 　　

　　

　　2.梅一南 　　

　　

　　从事餐饮行业近十年，自有品牌失败后专注加盟。但是，最早加盟的品牌也失败了。 　　

　　

　　总结经验后，他又重新上路，加盟了京哥、长野辣面、麻利麻利香锅等品牌。目前他自己有7家加盟店，经营也不错。 　　

　　

　　今天就让他们来看看“加入那些东西”。 　　

　　

　　01 　　

　　

　　他们踩的坑，“情节”是这样的： 　　

　　

　　

　　

　　故事1: 　　

　　

　　选品牌的时候很“小气”，最后亏了很多钱。 　　

　　

　　 　　

　　

　　“对于小品牌或者新品牌，即使加盟费低，也要走弯路。”郑经纬说，因为一开始不好意思，所以选择了加盟费低的小品牌。“他开始攒了一点，最后亏了很多。” 　　

　　

　　没有品牌影响力的加持，高昂的市场“敲门砖”费成为压死骆驼的“稻草”。 　　

　　

　　故事2: 　　

　　

　　流水50万，赚不到1万。 　　

　　

　　除了加盟费贵，总部的“扣点”也容易让人种坑。对于郑经纬原来加盟的品牌，总部会从每月流水中扣除6%。 　　

　　

　　经过一个月的经营，郑经纬做了一个精打细算。月流水50万，好像挺多的。除去各种成本和“扣点”，他留给自己的不到一万。 　　

　　

　　故事3: 　　

　　

　　品类生命力短，没多久就喘不过气了。 　　

　　

　　梅一男入行，就开始以麻辣烫切入餐饮市场。这样一来，这个子品类打开不久就会“喘不过气来”。 　　

　　

　　他以亲身经历作证，大量同质化产品蜂拥而至，但只是火了一瞬间，消费者很快就转移了阵地。品类的生命周期很短，所以只能听起来。 　　

　　

　　故事4: 　　

　　

　　在选址上遇到硬“角色”，被迫与吉野家竞标。 　　

　　

　　 　　

　　

　　梅一男第一家加盟店主打日式拌饭。没想到，吉野家进入了他们的商圈，也就是说，他的日式小店被迫直接与吉野家竞价。 　　

　　

　　面对吉野家的高品牌附加值，再好的产品，再低的价格，都无法有效引流。 　　

　　

　　故事5: 　　

　　

　　“黑心”总部有所作为，但加盟商赚不到钱。 　　

　　

　　对于总部分配，两位老板都有很多抱怨。郑经纬回忆，曾经他的加盟店核心产品都是总部直接配送，但是配送价格有差距。鱼类配送方面，直营店10元/斤，加盟商20元/斤。 　　

　　

　　梅一南曾经的加盟店在“汤底原料总部配送”中遭遇重挫：原来900元的产品，在总部换标时卖到了1400元。可气的是之前的标签没撕。“简直是在质疑我们加盟商的智商……” 　　

　　

　　02 　　

　　

　　复航后，他们仍然选择加入。 　　

　　

　　

　　

　　这两家餐饮商，他们第一次创业的结果，都以失败告终。再次，他们为什么选择加盟品牌而不是自创品牌？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　在和两位老板聊天的过程中，他们提出了一个观点：不谈感情，只考虑赚钱，加盟可能是更好的选择。 　　

　　

　　郑经纬在复盘时思考了以下几个方面： 　　

　　

　　1.自己的经验还很少，资金链也没有达到一定的基础，所以自己品牌的抗风险能力还是很低的； 　　

　　

　　2.上次加盟失败的原因是加盟商的“入口”没有把握好。但是筛选有一定体量和知名度的品牌还是很有市场的； 　　

　　

　　3.这 　　

　　

　　1.在北京做自己的品牌。管理能力差或者规模小，要么进不了核心商圈，要么很快被淘汰； 　　

　　

　　2.做自己的品牌要考虑的事情太多了，包括食品体系，品牌包装，供应链建设，都是加盟就能解决的。 　　

　　

　　03 　　

　　

　　加入，这9条经验要带在身边。 　　

　　

　　

　　

　　加入时还有哪些盲点值得注意？内君采访了多位“有经验的人”，他们对餐饮初学者给出了以下建议： 　　

　　

　　1: 　　

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选择有号召力品牌

　　

　　

有号召力的品牌会带来诸多利好：高品牌附加值，引流效果好；持续盈利性高；有原料、培训、供应链甚至是选址方面的支持。

　　

选择一般品牌，你选址可能要在一流商圈一流位置才会有高人气，有了号召力品牌加持，在一流商圈三流位置同样可以。

　　

2：

　　

选择“常春藤”品类

　　

刚开始创业尽量绕道现象级餐饮，避免“火一阵子就被消费者遗忘”。品类都有生命周期，加盟更要选择有生命力的品类。此外，要选择一个受众较多的品类，比如火锅。

　　

在营业时长和规模固定的情况下，受众越多，你的利润点就越多。

　　

3：

　　

要考虑人均消费

　　

　　

选择加盟品牌时，要结合你的资金链和运营能力，确保所选择的品牌，人均消费定位自己能够驾驭得了。

　　

比如，选择轻餐的话，人均60元左右比较适中；中型餐饮，人均100元左右是一个比较普遍的选择。此外，郑晶伟结合经验分析发现，“客单价在70元~80元之间的品牌是最好做的。”

　　

4：

　　

一定要看品牌对加盟店的支持度

　　

背靠大树好乘凉，但关键是大树对你怎么样。郑晶伟和梅轶楠都特别强调了“总部支持度”这个问题。

　　

好的品牌对待直营店和加盟店是一个标准，而加盟店在选址、培训、核心团队以及标准化方面都会有总部支持，甚至，你只要有钱，全托管交给总部运营也可以。

　　

5：

　　

重点考察品牌的供应链

　　

当一个品牌的供应链足够稳定，体量较大，那么你就不会遇到断供、坐地起价等困局。

　　

对供应链的考察，是加盟前必备的功课。

　　

6：

　　

慎入资本加持的品牌

　　

“资本看重的东西和餐饮人看重的东西并不一样。”他们提醒。

　　

有资本注入的餐饮品牌往往注重拓店数量和拓店速度，品牌本身的内核会逐渐被淡化，“对于创业者来说，很容易被裹挟，成为牺牲品。”

　　

　　

7：

　　

警惕“假大空”的概念

　　

有的品牌不好好做产品，常常用一些概念性的东西来糊弄创业者，比如上来就说一通CRM系统(客户管理系统)、QMS系统(质量监控系统)……结合实际的东西却没有。

　　

很多“先进管理概念”，关键是要落到实处，而不是空有概念。

　　

8：

　　

“专注”的品牌更靠谱

　　

很多餐饮品牌盲目跟风，特色化不显著。比如这段时间韩餐火了，就推出韩餐店；潮牛火锅红了，就转做潮牛火锅。

　　

什么流行就做什么，流行过了品牌就转做别的品类，但已经投资了的加盟商想转型却很难。

　　

9：

　　

避免信息不对等

　　

选择加盟形式的创业者，很多都在三四线城市，这些创业者以70后、80后为主，90后次之。不少年轻的加盟创业者，依赖百度、朋友圈等方式获得信息，最终上了虚假信息的当，导致血本无归。

　　

加盟之前，多考察、多沟通，不要让信息壁垒浇灭了创业的一腔热情。

　　

看完这篇过来人的经验，你对做加盟有什么看法？欢迎留言讨论。

　　

“开店100问”往期回顾

　　

① 开一家店需要多少钱？ ② 怎么选合伙人？

　　

③ 如何给菜品定价？ ④员工怎么排班？

　　

· END ·

　　

统筹丨张琳娟

　　

编辑｜茜妮 视觉｜陈晓月