除膻祛腥
做红烧肉和牛羊肉的时候可以放点白酒去腥去味，吃起来不会特别油腻。做海鲜的时候，手上有肉味的时候，可以倒一些白酒在手上，揉一揉，再用清水冲洗一下，去除腥味。因为葡萄酒中含有一定量的酒精，酒精是一种非常好的有机溶剂。食物的腥味是由于三甲胺的存在，三甲胺很难消除，但能被酒精溶解，并随着食物受热而随酒精挥发。白酒还可以去除土腥味。
快速解冻
烹饪时，解冻肉类是一项费力的工作。通常是在水中解冻或者自然解冻。热水解冻对肉质不好，自然解冻时间过长。有什么好办法？其实很简单。这时候在肉上倒点白酒，放回冰箱。大约10分钟后会解冻。下次记得像这样解冻它。
生米变熟饭
很多朋友做饭的时候，因为米质不明，非常容易做不好饭。比如水少了。这样一来，做出来的饭非常容易半熟，吃起来怪怪的，咽不下去。这时候可以在生米里加一点白酒，盖上锅盖蒸一会儿。这锅米会发酵，然后变成熟饭，吃起来会更甜！
发面
做面包和零食的时候，酵母粉可能不够或者没有。我们做什么呢这时候你只需要少量的白酒就可以解决后面的问题了：在未引发的表面压一个坑，然后倒一点白酒，用湿布盖上，10分钟左右，就可以送上来了。这种发面不仅闻起来香，吃起来也甜。
减酸
有时候做菜的时候会用白醋或者陈醋，但是有可能放多了一点手抖，整个菜吃起来怪怪的。怎么做才能挽回呢？其实很简单。这时候白酒又可以派上用场了。如果醋倒多了，可以倒少量白酒，这样可以中和酸味，避免整道菜的不良口感。
避免长虫
将豆子放入容器或塑料袋中，喷少许白酒拌匀，然后扎紧袋子或把容器口盖紧，以免生虫。
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