自古就有“酒是老香，姜是老香”的说法！ 　　

　　

　　从来没有酒友问过我，我的酒保质期是多少。他反而问我，这酒喝几年合适？ 　　

　　

　　酒也是食品，也是舶来品。为什么我们经常看到的保质期标签是这样的？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　其实国家质检总局和标准委早就有规定，喝10度以上的酒可以不标注保质期，而一般白酒都是10度以上，不标注保质期很正常。当然，像上面的36.5万天只是一种夸张的呈现方式。过了一千年，估计这瓶酒已经蒸发的差不多了。 　　

　　

　　之所以不能标注保质期，是因为微生物在10%的酒精溶液中基本很难存活繁殖，也很难产生有害物质。而我们中国人，高度白酒喝多了，往往喝50度以上，甚至60度，就不用担心这样的问题了。 　　

　　

　　但请注意，一些低度葡萄酒，尤其是自酿、泡酒等。还是应该注意酒的保存。自酿、自酿酒、农家米酒等。酒精度较低，如果味道和香气有明显变化、发酸发臭等，不宜再次饮用。 　　

　　

　　再比如啤酒，一般在8度左右，也有更高或更低的。通常上面会标注保质期，另一种是红酒，一般会标注保质期。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　白酒越陈越香的说法有依据吗？ 　　

　　

　　陈酿——是指酒体的老化，是指新酿造的葡萄酒在适宜的条件下存放一段时间，使酒体内部发生自然的物理化学反应，产生新的风味物质。而白酒中散发芳香气味的主要物质是乙酸乙酯，在新酒中含量较少，酒体中所含的酸、醛类物质会有强烈的刺激性，所以新酒口感生、苦、涩。 　　

　　

　　经过几年的贮存，葡萄酒中的醛不断被氧化成羧酸，然后与酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使葡萄酒醇香，产生酒香。这就是为什么酱香型白酒一般要存放三年才能勾兑生产，而茅台要存放五年以上。 　　

　　

　　还有酱香型白酒，因为几轮取酒，口感混杂，味道很重。所以几年的陈酿对于酱香型白酒来说比其他香型白酒更重要。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

存酒的注意事项

　　

　　

　　1，市面上的酒大致分为三个档次。固态法酿造的酒最好，固液混合法次之，液态勾兑酒最差。可以简单的从酒标上的生产执行标准来区分。另外，买酒一定要注意不要贪便宜，便宜无好货，好货不便宜。这是老祖宗总结出来的一句至理名言。库存酒可以参考我之前的文章。最后有人帮你总结了白酒收藏的几个核心——别走弯路！ 　　

　　

　　2.葡萄酒贮存的风味选择。这是基于个人的饮酒口味。各种风味其实都可以储存，但酱香型的酒体最明显，最迷人。不建议长时间存放香水。大概要三到五年。如果时间较长，可能会影响原有的香气特征。还有，尽量选择高度白酒存放，因为存放过程中很难避免挥发。低度白酒在酒精挥发后，水味重，口感平淡。 　　

　　

　　3.储存葡萄酒的环境 　　

　　

　　一般来说，相对湿度在70%左右。如果湿度过高，瓶盖容易发霉。0到20度之间严禁烟火。容器要密封严密，防止酒精泄漏，降低酒精含量。 　　

　　

　　不要轻易相信躲坑埋土等营销噱头，否则得不偿失。 　　

　　

　　葡萄酒储存也要注意容器的选择。陶罐最合适，或者未开封的酒瓶也可以，但尽量不要选择透明的玻璃容器或塑料容器。 　　

　　

　　 　　

　　

　　我是老外，酱酒从业者。我不是酒二代。我没有f