众所周知，与其他白酒相比，酱香型白酒的价格偏高。有几百瓶的，有几千瓶的，甚至有几万、几十万瓶的。不知道怎么回事的人，根本不知道怎么回事。今天边肖给大家揭秘为什么酱香酒也存在，但是几十块几块的廉价酒。
按照大多数人的看法，酱香酒顶多是用不同的原料制成，然后通过炒作把价格抬高。真的是这样吗？绝对没有空穴来风的说法，下面就来说一些酱香型酒的工艺知识。在贵州茅台镇，酿酒的人都知道几个词，比如坤沙、碎沙和翻沙。他们不了解茅台，只说自家的酒是其中之一，而这些酒是导致酱香型酒价格不同的主要原因。
先说一个词，叫沙子或者沙子。贵州人为什么叫高粱沙或沙？高粱粒大如沙，故形象地称为沙或沙。“坤”也是“捆”的谐音。“捆”的意思是完整的，没有断裂的，也就是说高粱直接用来酿酒，没有断裂。碎砂或脆砂是相对于“捆”砂而言的，表示已经碎了。
很多人会问，断高粱和未断高粱有区别吗？
碎沙，碎高粱，会导致相同重量的高粱接触更多的空气面积，在发酵过程中可以充分发酵，这样在蒸酒时会出来更多的酒。“捆绑式”沙，不碎，与空气接触少，发酵不充分，酒足，所以需要九煮。
发生了什么事？
从技术角度来说，是在束缚沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟中加入一些新高粱和新酒曲。
“沙转酒”的特点是生产周期短、出酒率高、质量差。这种酒本身并没有太大的经济价值，同时如果工艺控制不好，还会有苦味、糊味等异味。
问题又来了。为什么一定要煮9次，发酵8次？
第一次蒸煮是让高粱周边先熟，这样容易发酵。因为没有破损，高粱皮厚，每次只能发酵一部分淀粉成白酒，所以需要煮9次。到了第9次，高粱酒煮的有点焦，所以第9次烧酒更重。举个例子，当你做饭或烹饪食物时，火太大就会把食物或蔬菜烧焦，这是一个道理。
为什么茅台镇正宗酱香酒那么贵？
刚才我说了，茅台酒要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。算下来，时间已经将近一年了。如果你要服用这7次，它会被勾兑成市面上可以喝的成品酒。换句话说，人一年只能烤一次酒，其他的酒就不是了。你觉得贵吗？为什么觉得贵？
再者，需要一年酿造的酒，还要存放3-5年才能饮用，因为那样的话酒的味道会更纯正。你以为这3-5年仓库的管理维护费用是免费的吗？
茅台酒和茅台镇酒是什么关系？
很多人都很傻很迷茫。这么说吧。
茅台酒产于茅台镇。在早期，茅台酒这个名字是不存在的。茅台酒是一个地名，一个乡镇的地名。新中国成立后，国家将茅台镇的猫王、赖茅、华茂三家典型酒厂合并，成立茅台酒厂。但是我们知道，一个镇上不可能只有三个酒厂。很多小酒厂小作坊，农民都知道酿酒的工艺流程。就算你现在去茅台镇，也能找到几百家酒厂。如果你去仁怀市，你会发现成千上万的酒厂。
你们散装卖茅台酒吗？
明确告诉你，没有，就算有，也不是一般人能接触到的。茅台酒专卖店有武警把守。想想就知道茅台酒的价值了。但是你会在茅台镇遇到很多卖散酒的人。为什么？满足不同客户的需求。由于酱香型白酒工艺复杂，在选料、加工、勾兑等一系列工序中存在偷工减料等一些不规范的工序，所以才会出现几十元一斤的酱香型白酒。
我能买到正宗的茅台吗
可以，但是你得懂酒，或者有个会品酒的师傅。茅台酒每斤多少钱？几百个。稍微了解一点的，会去茅台镇挨家挨户选酒，其中不乏比茅台更好的酒。这些人买酒是给自己，不是给别人，也不是给别人。自己喝的话，一定要选对。不，你不需要包装，是吗？
天妃茅台与茅台王子酒、茅台迎宾酒有什么关系？为什么价格差别这么大？
茅台酒与王子酒、迎宾酒价格差异的主要问题在于，在诸多因素的影响下，如原料的存放时间、基酒的存放时间、基酒的勾兑比例等。即使采用同样的坤沙工艺，也不可能生产出同样质量的饮料。我们不能因为价格不同就断言材料不同。
为什么茅台酒越储存越贵，卖出几百万瓶？
这和它的生产工艺有关。茅台的酱香型白酒不能添加任何外来添加剂。白酒的味道互相混合了七次。这样在储存过程中，用陶罐在山洞里储存的时间越长，白酒的口感和风味就会越好。到什么程度？价值百万，千万的酒是什么味道？也许只有土豪才能知道。
你会看到很多人投资茅台镇的酒，就是买很多，找个地方存放，几十年不倒。不知道那个值翻了多少倍。
