广西粮食酒价格表,广西粮食发展有限公司怎么样

　　

　　 　　

　　

　　整理：李虓 　　

　　

　　米香作为中国白酒的四大基本香型之一，一直被白酒行业视为价值的“淘金”。以其独特的风味品质和浓郁的人文精神，充分迎合了健康、国际化、年轻化三大未来趋势，是春糖前后行业的价值增长点。那么，米香型白酒到底有什么样的价值潜力呢？它有着怎样的发展前景？3354广西桂林作为米香型白酒的核心产区，米香型白酒有什么优势？ 　　

　　

　　《酒食评论》专访国家一级品酒师、广西白酒评酒师、品酒讲师、桂林一江酒业联合创始人、穿山岩酒窖联合创始人、广西酒业协会副会长、贵州茅台镇酱友会联合创始人3354李爱平先生。 　　

　　

　　 　　

　　

　　酒食评论：穿山岩作为广西米香型白酒的代表品牌之一，您认为米香型白酒的价值有哪些？ 　　

　　

　　李爱平：米香型白酒的价值是多维的。第一，从中国酒史来看，米香型白酒具有承上启下的重要作用，是中国蒸馏酒的起源。 　　

　　

　　其次，从农耕文明的角度来看，米香型白酒是农作物转化为其他具有传承和文化价值的产品的典型代表。米香型白酒的原料是大米，是人类较早食用的主食。最早可以追溯到夏商时期，甚至可以追溯到尧舜禹时期。《史记.夏本纪》中有记载“水稻可耕，造福全民，可耕低湿”。 　　

　　

　　.水稻，人类最早的主食作物之一。 　　

　　

　　第三，从健康价值来看，由于大米是主食，其安全性和健康性毋庸置疑。以大米为原料，酒体古朴典雅，只有700多种风味物质，更适合人体肠胃代谢。而且醒酒非常快，喝完几个小时就完全恢复正常，所以喝完很轻松很自由。 　　

　　

　　第四，从地理格局来看，南方的米香型白酒与清香型、浓香型、酱香型一起，支撑了中国白酒香型的地理格局，形成了南米、北清、中浓、西酱的产区。 　　

　　

　　酒食评论：广西和桂林的风土，为什么特别适合米香型白酒的酿造？ 　　

　　

　　李爱平：,我认为这主要包括四个方面。在国家层面，按照广西的经纬度，广西正好处于中国酿酒的核心带，可见其具有“酿好酒，酿出好酒”的潜力。 　　

　　

　　在广西产区层面，桂林是世界旅游目的地，中国首批历史文化名城之一。桂林山水甲天下，好山好水酿好酒。桂林的山很美很温柔，桂林的水很清很软。这种山水的气质和米香型白酒的酒体是一致的，符合道家和自然的理念。同时常年气温10-35，春夏秋冬温差小的气候条件，非常适合酿造米香型白酒用小曲的培养。 　　

　　

　　广西桂林龙脊台 　　

　　

　　在原料层面，广西适合水稻的生长，产量丰富，品种优良。被誉为世界上最美的梯田龙脊梯田就在这里。著名的隆基米已经种植生产，为广西酿造高品质的米香型白酒提供了便利条件。 　　

　　

　　人文层面。桂林曾经是广西的首府。清代桂林三花酒风靡全国，因为当时的文人、政治家都来桂林看山川、交朋友、作诗。这里的美酒也流传开来，反过来酒客的聚集又促进了品质的提升，所以三华酒在当时就是好酒的代名词。此外，桂林地处闽南与大陆交界处，南来北往的各地商人和游客也传播了三华酒的名声，提升了其品质。 　　

　　

　　酒食评论：穿山岩品牌对米香型白酒的工艺有哪些传承和坚守？又有哪些改进和创新？ 　　

　　

　　李爱平：'s“返璞归真”是我们企业文化的重要核心。返璞归真，具体来说就是真酒，真人，真性情。 　　

　　

　　在传承方面，我们一直秉承传统的三华酒工艺和风味，以及淡雅的花香 　　

c/img.php?k=广西粮食酒价格表,广西粮食发展有限公司怎么样5.jpg">·穿山岩复古三花酒

　　

　　

在创新方面来看，重点就是洞藏，虽然我们从来没有在包装上打过五年标识，但我们的酒的的确确都是洞藏五年以上，这是最基本的年份标准。

　　

　　

基于洞藏的价值，我们在文化方面也做了创新，因为洞藏就是留住时光、留住情感、留住故事，所以我们的品牌诉求就是“我有酒，你有故事吗？”这句网红的流行语，就从我们这里流传出去，这句话贯穿了我们品牌始终，而且从上到下，从现在到未来，我们都会认认真真去践行这句话，以人为本，将酒的价值回归人本身。

　　

　　

酒食评论：您觉得义江酒厂和穿山岩酒窖附近的风土，存在哪些得天独厚的酿造优势？穿山岩酒窖，能够对酒体起到什么样的作用？

　　

　　

李爱平：义江酒厂坐落在义江的源头位置，义江与漓江同根同源，有“不似漓江，胜似漓江”的美誉，是桂林水质最优越的地域之一，其他三面环山，如同一个小型盆地，湿度很大，可以类比茅台镇的环境结构，非常适合酿酒。

　　

　　

穿山岩酒窖坐落于桂林核心风景区，与象鼻山隔江相望，内部结构比例合理，40000多平米规模，具有九个天眼，让这里内部的空气能够自然流通，氧气充足利于酒坛的呼吸，为酒体老化创造了便利条件。与此同时，穿山岩酒窖溶洞底层还有一条暗流，被当地人称为龙脉，与漓江直接连接，所以，穿山岩酒窖上有天眼，下具龙脉，是一个风水宝地，赋予这里的美酒更多卓越的品质和内涵。

　　

　　

　　

·穿山岩酒窖坐落在桂林核心景区，与象鼻山隔江相望，具备40000平方米的储酒面积

　　

　　

穿山岩酒窖对酒体的作用，举一个例子，中国的白酒，无论是水源还是原料，都是来自于土地，而它们酿造为白酒以后，在溶洞中储存，相当于又回到了大地母亲的怀抱中，白酒如同孩童，小孩自然会哭闹、调皮，新酒自然会口感粗暴、刺激性强，而经过大地母亲的怀抱和安抚，小孩就会变得柔顺、安静，酒体就会变得优雅、细腻、醇厚和回甘。

　　

　　

酒食评论：未来您有哪些布局？对广西米香的发展有哪些产区愿景？

　　

　　

李爱平：穿山岩品牌的未来，我们一直会坚守“真”的理念，下半年，会打造推出三款商务场景系列米香型白酒，提升米香型白酒整体品牌的价值，同时做好封坛的服务，因为封坛是最实实在在的时光沉淀，封坛五年，酒体就是五年，这是摸得到、看的见的，对消费者最有价值，所以我们一直倡导封坛洞藏文化。

　　

　　

同时，穿山岩酒窖和义江三花积极响应自治区振兴桂酒政策要求，策划并实施“新增千吨级特色果酒生产线提质改造、及洞藏基地建设项目”。未来，义江酒业将实现质量和产量齐增、米香白酒与特色酒种并行的产能目标，成为桂酒支柱性产能基地；穿山岩酒窖将实现更具储酒规模、文化底蕴、服务价值的发展目标，成为桂林地标性洞藏平台，从生产到储存，从产品到服务，为桂酒振兴尽穿山岩之力。

　　

　　

·桂林山水的气质，赋予米香型白酒素雅甜润的品质。

　　

　　

对于米香型白酒的未来，潜力是巨大的，原因有三点，第一，米香型白酒符合年轻人直接、简单、甜润的饮酒偏好；第二，随着精神文明建设的发展，人们会更加注重精神需求，米香型白酒这种素雅的精神内涵也会得到更广泛的认可；第三，米香型白酒符合国际化口感，日本的清酒、韩国的烧酒都风靡世界，作为中国古老的酒种，同样以米为原料的米香型白酒一定是有国际化机会的。米香清雅，香飘世界，是我内心的愿景。

　　

　　

对广西产区的未来，广西桂林具有卓越的地理基因、丰富的人文基因、闻名的香型基因，我希望产区内的龙头企业联合诸多酒厂和品牌，能够共同推动“广西桂林——米香型白酒核心产区”这张整体名片，在行业和消费领域建立起米香型白酒的价值标杆。

　　

　　

作者简介：

　　

李虓，食品发酵工程硕士，酒类食品行业专栏作家，策划人，工程师，《酒食评论》自媒体矩阵创作者。