酒是自古以来人类离不开的最古老的“饮料”。“酒是知己，千杯少。”酒是人类的好知音。神仙李白的诗“直到，举起我的杯子，我问明月，给我带来我的影子，使我们三个”和诗人杜甫的诗“酒的债务是普遍的，生活是罕见的，因为70”。无论是走亲访友，逢年过节见朋友，还是聚会，酒都是必不可少的。
千百年来，随着人类历史的发展，酒形成了各种类型和口味。说起名酒，过去有个流行的口号叫“国酒”，茅台也曾自称“国酒”。在当今白酒界，茅台的地位不用多说。
但是，茅台的崛起只是最近七八年的事情。以前就算茅台叫老大，也是第一个被别人称为“国酒”的。是有四千多年历史的古酒——现在低调的汾酒。
最早的蒸馏酒：汾酒
山西杏花村是中国蒸馏酒的发源地。自6000年仰韶文化时期起，就有酿酒的习俗，其中汾酒已有4000年的历史。南北朝时期以“汾酒”之名首次进入二十四史，但当时还没有蒸馏技术，度数也不高。
此后，汾酒采用烘干工艺，固态发酵，大曲工艺，在陶罐中生产，不接触窖泥，所以土壤中不会有杂菌，所以酿造的酒比较清澈，所以建国后被称为“清香型”。
后来汾酒发展出西凤酒，西凤酒在土坛子里加泥，发酵环境既香又香，定为“凤香”。
后来生产技术传入四川，把土陶罐改成地窖，现在叫“窖池”。窖泥对窖池更重要，所以口味又变了，变成了“浓香型”。
明末清初，汾酒的生产技术传入贵州遵义，窖池成为石窖。同时采用当地传统的取酒方式，成为“酱香型”。
汾酒的昔日辉煌
汾酒是怎么成为汾酒老大的？这要从1915年的巴拿马万国博览会说起。当时汾酒是唯一获得一等奖的白酒品牌。民国时期，汾酒成为白酒行业第一个在全国范围内宣传的品牌。
早期的白酒价格是国家定的，茅台、五粮液、剑南春、汾酒价格差不多。汾酒的工艺决定了其发酵周期短、出酒率高、贮存期短的优势，因此迅速占据了全国白酒的半壁江山。
10年前，汾酒在销量和知名度上是无可争议的老大。仅1987年，汾酒的利税就是五粮液的4倍，茅台的6倍，是一个不折不扣的“汾酒老大”。到了1994年，汾酒已经成为国内第一家上市的白酒企业，风光不再。
汾酒的没落：口粮酒
如今的汾酒价格只有几十块，已经“沦落”到二锅头、桂林三花酒、尖庄酒的地步.这些便宜但纯谷物酿造的配给酒没有什么不同。因为便宜，很多人觉得“不上档次”。为什么汾酒突然从“国酒”沦落为廉价的口粮酒？
首先是策略问题。改革开放后，茅台、五粮液、剑南春等传统白酒纷纷选择走高端化道路，而汾酒则是“自持”。本着“高中低都拿”的原则，汾酒把重心转移到了低端市场，错过了白酒价格升级的大好时机。
/pic/img.php?k=1915年巴拿马奖是汾酒还是茅台,茅台1915巴拿马金奖价格11.jpg">祸不单行的是，1998年山西爆发了骇人听闻的朔州假酒案，对山西酒的口碑造成了毁灭性的影响，当时媒体更是打出了“劝君莫饮山西酒”的标语，使得山西白酒业遭受重创。而汾酒虽然本身不是当事人，却因为有一家涉事作坊的名称与汾酒公司相似，导致汾酒也被牵连其中。这也算是霉运当头了。
与此同时，其他的传统品牌趁机崛起，要么像茅台开始大打“国酒”旗帜走高端，要么像五粮液，贴牌代工、搞副业等等。传统品牌崛起，像洋河、江小白等新生力量另辟蹊径，大搞营销……老老实实的汾酒，便彻底错过了“翻身”的机会了。
不过，现在这样的汾酒对于老百姓来说也很好，做一款老百姓喝得起的名酒，深得大家的喜爱。毕竟对于大多数人来说，口粮酒才是大家的选择。你觉得汾酒可惜吗？
