端午时节，江水绯红，正是1988年窖藏制曲的开始。重阳之时，江水绿，是九次烹煮，八次发酵，七次取酒的起点。
因为酱香型白酒依赖于两座大山之间的微生物环境，可以说是天上酿，所以稀缺。因为酱香型的酒适合储存，陈酿是很少见的产品。
1988年的酒窖储存，被誉为绅士产品，也征服了世界酱料爱好者。艺术家陈，不仅喜欢喝酒、囤酒，还为酒代言。
就连酱香型白酒的原料——红缨高粱，也是谦逊如君子，低头沉思，温柔如陈。这是赤水河与生俱来的特质。
因为有酒，赤水河得到了保护，喝葡萄酒是大自然的恩赐。
好酒就像股市中的成长股。
酱香型白酒富含1400多种芳香物质，使其清香扑鼻，香而不艳，口感好，回味长。但是，即使是一瓶常规的“一年生产周期，五年交付周期”的酱香型酒，初饮时还是有些脾气的。不了解他的人总是用傲慢的语气说：有点操之过急！懂酒的人说：够真！
这种道理其实是一种不加修饰的年龄特征，像一只倔强的猴子。只有去年的老酒才能驾驭酱香猴王的“猴性”。
其实辣不就是一种很美好的感觉吗？酱的辣味是有层次感的，流动的。酱的辣，是一缕阳光的张力，是一朵蓓蕾的逐渐绽放。
在岁月的收藏中，一瓶酱香酒会在不漏光的瓶中不断进化。它随着岁月而增长，被称为一瓶活酒。如果一瓶酱香酒不能打动你，一瓶老酱香酒就够了。
好酒自然会生长，岁月绵软不必刻意追求。装“老古董”，大多“不成功”。单一风味带来的柔和，刚冲泡好的，即饮即化的，已经失去了生长的空间。
喝一瓶酱香酒，一小杯快速抿三口，让口腔适应酱香酒的饱满感，就会越来越好。也可以倒在酒器里醒酒20分钟，让酒更适口。
一般酱香型的好酒在酒柜里存放两三年表现更好。“好酱，省着喝，省着喝一半”是比较科学的饮酒习惯。在收藏市场上很受欢迎，一批喝老酒的酱粉逐渐成型。当然，一定要提防“窑洞栽培”之类的假老酒。
1988年的习酒曲棍球，早于1988年的老酒勾兑，既醇厚又醇厚，属于极品酒林。作为酱香习酒派的掌门人，值得放在你的酒柜里慢慢品味。
