葛根，中药名。它是豆科植物野葛的干燥根，俗称野葛。秋冬采挖，新鲜时切成厚块或小块；烘干。甜、辣、凉。具有解肌热、透疹、生津止渴、壮阳止泻的作用。常用于热病外感、颈背剧痛、麻疹不透、发热口渴、阴虚口渴、热泻、脾虚泄泻。
葛根是一种历史悠久的经典药材。它最早发表于《神农本草经》，被列为中药。其主要功能是“生津、舒筋、升阳、止泻”。主治口渴、发热、呕吐、关节痛、各种毒药。是张仲景医师开的，《伤寒论》-010-。
中药中葛根分为野葛根和野葛根，药理作用不同，功效也不同。但近年来，随着药理研究的深入和2005版《金匮要略》的颁布，葛根被鉴定为道地葛根，而葛根只能作为食品，可以加工成淀粉，不能入药。
粉葛根
葛根是多年生藤本豆科植物。葛根脂肪极高，含粉量在25%-30%。因含葛粉较多而得名葛花，又因葛花味甘而得名葛花。
葛根粉的功效与主治：金圣：用于消渴(糖尿病)、发热、烦渴、醉酒；肌松解术：用于外感风寒引起的项背部急症；升阳止泻：用于外感病引起的腹泻(粉葛)和脾虚引起的慢性腹泻(煨粉葛)。
葛根的药用价值极高，有“亚洲人参”之称。葛根制成的葛粉被称为“长寿粉”。食用葛根粉可以调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰老延年益寿，永葆青春活力。
柴葛根
葛根具有活血化瘀的功效，用于心脑血管疾病，如冠心病、高血压、中风、痹症如颈椎病、外伤等。
葛根的主要有效成分为葛根素和葛根总黄酮，具有扩张冠状动脉、改善心肌代谢、抗心律失常、改善微循环和脑循环、降血压、降血糖、降血脂等作用。其有效成分“葛根素”也被制成注射剂，在临床上广泛用于治疗冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑梗塞、大网膜动静脉阻塞、突发性耳聋、缺血性脑血管病、糖尿病、老年痴呆症等疾病。这种效果类似于”。药理研究表明，葛根中葛根素的含量为2.4%，而葛根中葛根素的含量仅为0.30%，说明葛根在活血化瘀方面优于葛根。
