本文来自盛世三渔联合创始人――钓者无疆
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酒米、药米、曲味饵都是用粮食加酒制成的高效诱鱼饵。现在我来介绍一下酒饭和药饭的制作方法。
1.九米
用大米或小米浸泡白酒制成的饵料，俗称糯米，是南北方渔民乐于使用的传统饵料。因为白酒有防腐作用，容易保存，制作方法也很简单。
通常将大米或小米放入大瓶中，倒入酒中，盖上盖子，浸泡几天。这种糯米是吸引鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲭鱼的最佳窝食。
2.药用大米
大米、小米浸泡在芳香的中草药制成的药酒中，俗称药米，也是近年来南北方渔民使用的一种有效的优质饵料。做药膳饭的时候有两道工序，就是先做药酒，再泡药膳饭。
中国有30多种植物(茎、叶、块、根、皮、花)具有芳香气味，但大多具有辛、辣、苦、涩、麻味。气味是甜的，但味道是苦的和涩的。虽然诱鱼散鱼快，但效果并不理想。
经过实验，只有桂花、姜黄、丁香可以用来做米饭，因为它们的辣、苦、麻都比较少，比较理想。
3.糯米、药膳米、曲饵的制作方法
加工方法：用擀面杖将肉桂敲成小块，按30g肉桂与500g优质曲酒的比例装入小瓶，冷浸半个月(时间越长越好)先制成“桂花酒”。
然后，将大米或小米放入坛子中，倒入肉桂酒，其量刚好浸泡在大米中，盖好密封，浸泡数日，制成肉桂药饭备用。
桂花是指樟科植物肉桂的干花。成品色泽金黄，芳香微甜。也可以按照桂花30g，曲酒500g的比例制作，加工方法与肉桂相同。
用酒曲制成的鱼饵叫曲味鱼饵。这种鱼饵有一种曲酒的味道，在水中时间很长。是诱鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲭鱼、鳊鱼等主要家养鱼类的优质饵料。
按一次生产5公斤计，原料配比及生产方法如下：主料为高粱米、玉米、碎豆饼、麦粒，各占四分之一，辅料为酒曲。但南北方不同的制曲方法，用量应该不同。
北京、陕西等地生产的酒类药物均为粉末状，用小纸袋或塑料袋包装，每袋1至3克不等。使用说明上注明每袋可冲泡糯米1.5至2.5公斤，小麦和小米各一半。5公斤诱饵需要10包(10 ~ 30克)酒和药。
加工方法如下：首先将原料洗干净，放入清水中浸泡2-3天，以浸泡彻底无硬心为准。然后取出沥干水分，放入笼中蒸40 ~ 50分钟。
然后把蒸好的材料倒在压盘上摊开散热。当达到35左右(用手感觉热但不烫手)时，加入药酒(肿块需先磨成粉)，拌匀。放入小口坛子中，将约50g酒曲酒倒入坛口防止腐蚀，然后将坛口扎紧，用两层塑料食品袋封口。罐子用棉絮保温，放在室内。
夏季气温高的时候6-7天，秋季气温低的时候14天左右，就可以发酵出具有浓郁发酵剂风味的发酵剂饵料。制作完成后，取下保温棉絮，移至阴凉处，避免进一步发酵发酸。
一次做5公斤。如果500 g用于钓鱼一次，可以用于钓鱼10次。取之不尽的诱饵仍然放在罐子里，盖上盖子，只要不被污染，大约半个上午就不会变质
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