本文摄影@fayeating
在这条充满故事的街道上，红砖墙的老公寓里隐藏着许多浪漫的传说，仿佛这里比任何一个街角都更适合开一家好看又好吃的咖啡店。如今这条路已经是精品咖啡街，好咖啡触手可及。即便如此，我还是想推荐这家街角咖啡店。
阳光沙发，三个落地窗户，白色外墙。与白天街头的浪漫交融，坐在任何位置都能感受到倾泻的阳光，城市的光芒，咖啡馆里的人文气息。
01
在拥挤的沙漠城市
来一杯热情的咖啡
当我第一次路过太阳沙发时，我被它与城市街景的无缝链接所吸引。一杯咖啡，仿佛可以融化在阳光里，忘记所有的烦恼，甚至感觉思绪变得轻盈。
每次走进阳光沙发，那种幸福放松的感觉就会自然而然的涌上心头。可爱的仙人掌logo也很令人向往。自带阳光滤镜，让人想举起手机拍张照。每天中午，太阳沙发都会热闹一会儿，周边的住户、上班族甚至粉丝都会过来喝杯咖啡。
充满阳光的咖啡馆仿佛变成了温暖的客厅，人们在这里喝着咖啡，愉快地交谈着，脸上露出幸福的笑容。咖啡因，兴趣和口味，审美和社交，这才是理想的咖啡馆应该有的样子。
02
冠军操刀烘焙的咖啡豆
标准又好喝的日常咖啡
SUSOFA店里用的意大利咖啡豆并不少见。苏索法邀请了在咖啡行业工作了23年的世界级咖啡冠军,林东源大师打造,专属意式拼配,
配方灵感来自阳光明媚的意大利南部风味，精选中美洲危地马拉和哥伦比亚的上等咖啡，取坚果和焦糖利口酒的风味。同时加入埃塞俄比亚和肯尼亚的Yegachfei，提升水果和花卉的调性，辅以亚洲地区的豆子，呈现出长尾韵和香料风味。五种产区的咖啡拼配在一起非常讲究技术，以中深烘焙的方式来呈现一杯日常咖啡的基底，复杂而丰富，可以说是匠心之作，诚意满满。
这种咖啡在店内还有2018年和2020年WBC世界咖啡师大赛中国区总冠军朱金贵（圈内人称“犀牛哥”）操刀品控和烘焙的,SOE-,埃塞俄比亚耶加雪菲 G1,。的加工方法是将所有红色的水果暴露在阳光下。目前，SUSOFA门店使用的所有SOE(单产区浓缩咖啡)都是在2020年新生产季结束时采摘的。采摘当天，所有新鲜水果直接入库，发酵后再暴晒，直到含水量降到12%以下。
如果你对精品咖啡的品鉴有着更高的要求，那么这款追溯到原产地的咖啡可以将其风土面貌带给你，不论是制作美式还是奶咖，都能更好展现出埃塞俄比亚丰富的水果类型风味。
喝一杯拿铁或平白，欣赏这种浓郁芬芳的咖啡和鲜奶的完美融合。放在可爱的小杯子里，喝起来更有幸福感。
当然，我也推荐你试试太阳沙发出品的脏。浓郁醇厚的意式浓缩咖啡渐渐落入冰镇的牛奶中，风味变化甜美迷人。值得一提的是，太阳沙发的脏是用提前冷却的威士忌杯制作的，体验非常好。
如果你是单品咖啡的粉丝，孙沙发的两件手洗单品也能满足你的味蕾。
产区在1800-2000海拔以上的埃塞俄比亚Yejasheffi的Aretha处理厂的阳光处理法，是一种经典而传统的处理方法，带来一种如鲜花、桃子、热带水果、红酒般迷人的风味。
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另一款是危地马拉薇薇特南果的春天庄园，混合了卡杜拉、卡杜埃和波旁三个品种，干净的水洗处理法，带来甜桃、蜜李、焦糖和坚果的风味。
03
创意灵感与美味
意犹未尽的特调
在sun sofa，你不仅能喝到标准出品的意式咖啡和单品手冲，丰富多元化的创意菜单也着实让人爱不释手。
（原料：自制牛奶冻，浓缩咖啡）
传统的卡布奇诺，拥有丰富厚实的奶泡，其绵密的口感和浓郁的咖啡香气，在意式咖啡文化刚刚在中国兴起时，征服了很多咖啡爱好者，也成为了每个咖啡馆主流的产品，可是千篇一律的卡布奇诺，无论冰饮还是热饮，并不能有所突破，渐渐的淡出了精品咖啡店的菜单。
Sun sofa研发的卡布奇诺奶冻，是为了重新定义冰卡布奇诺的呈现方式，反其道而行之，牛奶为基底，咖啡为泡沫。
自制的鲜牛奶冻与打发的意式浓缩泡沫组成，是两种分化口感的碰撞。
Q弹嫩滑的奶冻需要用吸管搅匀后，与浓郁细密的咖啡泡沫一起吸入口中，奶冻入口后慢慢融化，口腔当中满满的被鲜甜的奶香包裹后，随之而来的是咖啡的苦醇，坚果调的风味，很好的保留住口腔当中espresso的余韵。
（百香果，凤梨果肉，浓缩咖啡）
Aloha是夏威夷语中的常用问候语“你好”的意思，这款咖啡是采用热带水果与浓缩咖啡的特调，凤梨与百香果搭配出酸甜的口感。
沉淀在底部是暖暖的黄色，就好像夏威夷的一缕阳光。
最上面铺上一层咖啡泡沫，形成咖啡口感的多元化，酸甜均衡，带来层次分明的口味。
（鲜橙汁，鲜桃汁，阿佩罗酒，埃塞俄比亚冷萃咖啡）
晨曦微露是一款含酒精的咖啡特调，灵感来源于传统的龙舌兰日出鸡尾酒。首先，阿佩罗酒是一款经典的意大利开胃酒，拥有着甜美的柑橘风味，带有金鸡纳树和龙胆草的味苦。
Sun sofa想为大家呈现一款带有埃塞俄比亚产地特点的特调咖啡，体现丰富的浆果红酒韵、微微的发酵感与柑橘调，所以选择阿佩罗酒与鲜果汁去烘托埃塞俄比亚耶加雪菲的风味呈现。
除了这三款首推的创意特调咖啡之外，sun sofa菜单上的其他几款创意咖啡也非常推荐。
sun sofa的几款创意饮品中都添加了调酒的元素，如果想要休闲放松，约上朋友微醺小酌，也是非常适合。
04
热情专业的服务
令人如沐暖阳
喜欢来sun sofa的另一个重要原因就是这里的咖啡师都很热情和专业。在干净整洁的金属质感的操作空间里，他们会一边制作饮品一边与熟客打招呼，耐心的介绍产品，让人觉得温暖又踏实。
sun sofa是那种第一眼看上去就让人觉得温柔可爱的咖啡店，也许第一次是因为颜值走进去，但是后来sun sofa用清新风格的独家配方的好咖啡留住你，一来再来。
所有这一切都让人仿佛跌入了阳光沙发里，舒服得不舍得离开。
来喝咖啡，别忘了在打卡墙拍照哦！
SUN SOFA COFFEE
上海市茂名南路106号
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