中国葡萄酒的起源可以追溯到神农时代，据《神农本草》，人饮酒至今已有5000年的历史，因此，中国有着非常深厚的酒文化。.
几千年来，中国的酿造技术一直在不断变化，不同的地区也有各种各样的地方酿造特色。然而，无论葡萄酒有什么样的文化、技术或方法，似乎全人类都对酒有一个认知共识，那就是酒，越“陈”越好。
白酒的价格会随着年份的增加而不断升值。那么从科学的角度来说，白酒作为饮料有保质期限制吗？如果抛开保质期，葡萄酒真的像人们说的那样越久越好吗？
白酒会过期吗？要知道白酒会不会过期，其实看看市面上的白酒包装就能够找到答案。
目前市面上几乎所有的白酒包装都没有保质期，但是不用担心，这并不代表白酒就是“三无产品”。
因为按照国标《预包装食品标签通则》，白酒本身没有保质期的概念，也就是说白酒不会过期。
了解了这一点，再来讨论为什么。白酒之所以不会过期，还是与它的组成成分有关。
一般来说，白酒中的酒精含量比较高，但在酒精含量高的液体环境中，大部分细菌和微生物很难存活。
没有了微生物的催化，白酒也就不会产生质量变化。
当然，白酒不会过期是有一定前提条件的，那就是酿造后一定要密封，因为在化学世界里，氧气可以和绝大多数物质发生反应，甚至是不能在酒精中存活的微生物。当这些微生物暴露在空气中时，就会面临酒精挥发等一系列化学性质改变。
再说白酒也要有一定的品质。如果是完全化学酒精加水勾兑的白酒，再好的酒再密封也是徒劳。
所以对于大多数白酒来说，只要满足以上条件，都是可以长期存放的。
真的，酒越久越好吗？无论是1982年的拉菲，还是1980年的茅台，其价值似乎都是在年份上体现出来的，所以很多人都认为衡量葡萄酒品质的关键在于储存年份。那么酒这种东西是不是真的放的越久越好呢？其实这个说法是不完全准确的。
首先，目前的白酒根据香型不同主要分为酱香型、浓香型和清香型。虽然三种口味的白酒在保质期上没有区别，但在口感上有一个“最佳饮用期”。
也就是说，白酒的品质虽然不受时间的限制，但口感会随着时间而变化。
其中，对于浓香型白酒来说，存放时间过长，所以会产生非常明显的“陈”
”味儿，导致喝起来的香气会被陈气所掩盖，缺少了浓香型白酒的爆香感。而浓香型白酒的存放长短期限最好控制在8-10年左右，不管是过高还是过低都会对口感口味造成一定的影响。
对于清香型白酒而言，由于清香型白酒与酱香、浓香型白酒的酿造工艺不同，清香型白酒中所含的风味物质较少，所以对于存放年限的要求并不高。
经密封的瓶装清香型白酒随着年份的增加其变化也非常缓慢，不管是九十年代的陈年老酒还是酿造时间较短的新兴白酒，都能够从中品出清香型白酒清爽甘冽的特点。
而面对酱香型白酒时，以国内最著名的酱香型白酒茅台为例，茅台是典型的随着年份的增加，价值也会直线上升的白酒。
但是有趣的是，茅台与奢侈品有着异曲同工之妙。根据大多酒友的反馈情况来看，茅台在口味口感上，存放10-15年之间的茅台饮用体验最好。但是10年的茅台反馈要比15年茅台的反馈更好。
当然，酒越放越香也并非空穴来风，因为白酒再储存过程中，其水分子和酒精分子之间的氢键缔合会发生改变，其中氧化、还原、酯化以及水解、缩合等等化学改变也会促使酒中的醇、酸、酯、醛等成分重新排列，达到新的平衡。
所以，白酒越放越香是有科学依据的，只不过由于白酒的不同的香型，最佳饮用时间有所差异而已。
为白酒正名白酒在我国有着非常高的地位，自古以来，不管是文人雅士还是江湖侠客，或多或少都会对酒有着特殊好感。
但是到了现代，由于酒桌文化的摧残，我国的白酒似乎已经被彻底妖魔化，甚至在面对西方烈酒伏特加、威士忌时还会面临被贬低的尴尬境地。那从客观角度来看，白酒真的比洋酒“低一等”吗？
首先我们来对比一下洋酒与白酒的香味来源，洋酒的主要香味来自于内部发酵产生的杂醇油以及储存容器带来的。
而白酒的香气则来自于发酵时产生的酸酯醇醛，酸酯醇醛的成分是杂醇油与容器香味的数倍。所以不论是香气还是口感，白酒都明显有着更加丰富的口感以及更加浓烈的香味。
除了香味以外，还有非常重要的一点，那就是白酒中所富含的酯类是低级脂肪酸，它更容易被人体代谢。
而大多数洋酒中的杂醇油要想被人体吸收分解难度要大得多。所以，即便是从健康的角度出发，白酒要比洋酒更不会产生“上头”的感觉，即便是喝醉，白酒的醉后感觉也要比洋酒相对舒适一些。
白酒度数小常识常见的白酒度数大多为38°、42°、45°、52°，其中40°以下为低度酒，40-50°为中度酒，50°以上是高度酒。
那么为什么要以这些数字为酒精度数的标准呢？这其中也是有科学依据的。经过数千年的酒文化沉淀，人们逐渐找到了酒与水的缔合规律。
而白酒中，水分子与酒精分子的最佳缔合范围度数在52-54°之间，在这个范围时，白酒的口感最为醇和，所以市场上又以52度的白酒居多。
值得一提的是，大多数白酒在刚刚酿造出来时的度数普遍都在60°以上，所以大多数的白酒都不适宜直接饮用，而是需要经过“脱新期”之后，再储存三年左右才能够使其度数降低到52°左右。
结语不过酒虽好喝，也是一种调理心情的好帮手，但是千万不要贪杯哦，小酌怡情,微醺恰好。
