白兰地通常与洋酒、干邑、马爹利和雷米马丁联系在一起。如今白兰地的版图已经遍布全球，原料和工艺也在引进，品种越来越丰富。
白兰地的学术定义是指“从葡萄酒或任何其他种类的发酵果汁中蒸馏出来的烈酒”。
所以，首先，原料是水果，明显不同于粮食原料。
第二：精神。
所以葡萄不是唯一的原料，干邑不是唯一的产区，橡木桶也不是绝对的工艺。
因为白兰地的原料是水果，所以白兰地的世界一定是丰富多彩的。甚至最近广东还有商家投产以荔枝为原料的白兰地。
在传统的白兰地世界里，最常见的水果原料是葡萄，其次是苹果和梨，还有杏子、李子、樱桃甚至西梅等富含糖分的水果。
在白兰地的世界里，法国的干邑和阿玛尼亚克始终是最经典的代表，代表着高品质、精品和卓越。
美国酿酒师在苹果酒的基础上蒸馏出世界闻名的苹果酒白兰地；
著名的樱桃酒是德国的樱桃白兰地。
看到这些不同水果的白兰地，确实有一种想一个一个品尝的冲动。
关于陈酿技术，很多人误以为白兰地一定要在橡木桶中陈酿。这大概是由于干邑和雅文邑的年份划分造成的刻板印象。其实这只是法国标准，并不是整个行业的世界标准。
并不是所有的白兰地都在橡木桶中陈酿，比如智利和秘鲁的Pisco。
就口感而言，白兰地的风味比威士忌更甜更香，具有明显的浓郁的花香、果香、干果香和甜香料香。白兰地酒更饱满，更顺滑，更浓郁。
没有经过橡木桶陈酿的白兰地通常具有比较完整的果味，但是经过橡木桶陈酿的白兰地会与橡木桶产生极大的奇妙反应，从而大大提升其风味。
白兰地的风味分类
橡木 - Oak：橡木、香草、椰子等
桃、杏、梨、葡萄、坚果等。
水果 - Fruits：的柑橘类芳香水果
柑橘 - Citrus：橙花、花蜜等。
花香 - Floral：太妃糖、巧克力、焦糖
甜点 - Sweets：,肉桂等。
下篇探索更多关于白兰地世界的有趣知识。
