20世纪60年代以前，所有的白酒都可以称为原浆白酒，因为那时候还没有固液法或液体法生产的白酒，也没有酒精勾兑白酒这一说。
为什么茅台镇酱香型白酒的原酒是52度和53度？
后来由于粮食短缺，出现了用食用酒精和香精、水等添加剂勾兑白酒的方法。喝这样的白酒很头疼，所以大家都拒绝勾兑白酒。
原浆白酒成为很多人买酒的首选，但酱香型白酒有的是52%，有的是53%。为什么？
要解释茅台镇原浆酒有52度和53度的问题，还得回到茅台镇酱香型白酒的酿造工艺。大家都知道茅台镇酱香型白酒有一个近乎统一的12987(“1”指一年一个酿造周期；“2”表示两次喂食；“9”代表九次烹饪；“8”发酵八次；“7”七次取酒的酿造过程)，而原浆酒实际上就是来自于这个“7”七次取酒。
为什么茅台镇酱香型白酒的原酒是52度和53度？
因为不同回合的酒精度数不同，有52度和53度的区别。让我们来看看这七款葡萄酒的细节：
第一次拿酒，酒精度 57(基本上会储存勾兑)；
第二次取酒，酒精度 54.5(酸味较重，用于调酒配酒)；
第三次取酒，酒精度 53.5(出酒率较高，风味全面)；
第四次取酒，酒精度 52.5(产量更高，品质更好)；
第五次取酒，酒精度 52.5(出酒率较高，风味全面)；
第六次取酒，酒精度 52(酒质有所下降，以焦味为主)；
第七次取酒，酒精度 52(有焦味，少量)。
为什么茅台镇酱香型白酒的原酒是52度和53度？
酱香型白酒是世界上为数不多的不加白酒就能降低酒精度的白酒。它和白酒勾兑还是可以带原浆酒的，但是要追根究底，原浆酒应该还是直接获得的原浆酒。
根据上表，茅台镇原浆酒如果是四五原酒一般会在52，如果是三原酒应该在53。其中，茅台镇原浆酒的酒精含量在陈方后会略有下降。
另外，大部分原浆酒其实都是不同轮次、不同年份的酒勾兑而成的。按照等值法，用酒勾兑酒还是原浆酒。所以茅台镇原浆酒有52度和53度。
我是毛酒酿造师(mjpnr2018)作为一个鸡尾酒会的朋友，我真诚的邀请世界各地的朋友来分享最好的酒！
