1998年是神奇的一年，发生了很多可以改变中国乃至全人类的大事。那一年，比尔盖茨发布Windows 98系统，全球第一台iphone诞生，马开始做腾讯QQ，搜狐、新浪、正式成立，开启了中国互联网的黄金时代。那一年，还珠格格红遍全国，赵本山第一次上春晚。那英和王菲唱了《相约98》，成为很多人心中永恒的经典。
也是在1998年，中国经历了百年一遇的洪水。洪水造成湖南平江大豆减产，大豆原料供应短缺。从清朝延续至今的酱坊受到了冲击。平江县石三镇的邱平江、李梦能、钟清源三位创新青年，在辣酱、麻辣豆筋的基础上，用面粉代替豆粉，改进生产工艺，采用单螺杆挤压催熟技术。
辣条因其辣味在南方很受欢迎。因为辣条起源于湖南平江，从一开始就是辣的，所以平江辣条才是正宗的辣条。
2001年，平江人开始走出湖南，走向全国，辣条企业遍地开花，尤其是河南。由于北方人对辣的接受度较低，喜欢甜味，为了满足北方人的口味需求和孩子的消费能力，他们改变了平江辣条的辣味特点，在平江辣条的基础上增甜、增香、减辣，形成了甜辣条。河南辣条和原产地平江辣条口味是有区别的。
麻辣王子辣条，植根于湖南平江，一直致力于健康辣条的研发。在继承平江正宗辣条辣味的基础上，实现了使用天然面粉、非转基因菜籽油，不添加色素、甜蜜素、安赛蜜、纽甜、阿斯巴甜等五种化学合成添加剂，打造了辣条行业首家药品GMP车间，按照药品标准生产麻辣王子，用行动悄然将辣条行业推向健康之路。
和iphone、QQ同年诞生的辣条，其实还很年轻，未来的路还很长。相信在这么多热爱辣条的人的支持下，在国家相关标准的规范下，它的未来一定会越来越好。
