作为中国白酒的主流品类，酱香型白酒在市场上并不少见。不过我估计绝大多数消费者都不知道酱香型白酒有六种。但不同类型的酱香型白酒，原料、工艺、成本都有很大差异。当然，最终的产品也大相径庭。
但是，酱香型白酒也是分等级的。你喝哪个档次的酱香型白酒？众所周知的茅台是什么等级？我们一起来看看吧。
酱香型白酒可分为四个等级：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。坤沙酒是品质最好的纯酱香型白酒。
酱香型白酒作为中国白酒的主流品类，近两年备受消费者青睐。但市场上酱香酒产品价格相差很大，包括同一品牌的产品，从几千元到几百块不等。很多消费者不知道两者的区别，也不知道哪个价位的酒才是正宗的。
事实上，酱香型白酒可以分为四个等级，由于原料和工艺的不同，它们最终的质量也有很大的不同。
1、捆沙酒
也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是人们常常说的那种正宗的酱香型白酒。原料为当地糯高粱，颗粒完整(占80%以上)，严格按照传统贵州茅台酒工艺‘12987’生产。制作周期长达一年，历经二次投料、九次焖制、八次发酵、七次取酒等30道工序，经过3-5年的窖藏才能达到其较好的风味。
酿造工艺：采用高温大曲作为糖化发酵剂，分为三种。
一年一个酿造周期，两次投料(用砂和粗砂)，两种发酵(堆积发酵和窖内发酵)，三种典型体(酱香、醇厚甘甜、窖底)，三十天发酵，四十天高温大曲药制，五月端午踩大曲，六个多月陈曲，七次挑酒，八次加大曲发酵，九次蒸煮，十大技术特色。
酿造的原酒要分种类、分等级存放，一年勾一次，第二年勾一次，第三年勾一次，第四年陈酿调味几次，五年后才能出厂。
品质：五年生产，酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。
坤沙酒出酒率低，品质最好，具有典型的大曲酱香型白酒风格，酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。这种酱香型白酒的酿造成本高，茅台酒的高端产品飞天、五星，国台、老茅酒等都是坤沙工艺。
2、碎沙酒
即粉碎的高粱酿出的酒。塔莎酒是将100%的原料粉碎研磨成粉制成的，所以生产过程比较快，生产周期比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”过程。一般粮食里的酒分两三次拿出来。
酿造工艺：通常采用多种曲拐增加干酵母和酶制剂作为糖化发酵剂。
原料破坏后，进行预处理，与糖化曲混合，在地窖中发酵20或30天，蒸馏出酒，一次性烘烤。
麸酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低、质量好的特点。
品质：香味浓郁，酱香较纯，酒体略显粗糙协调，口感后有糊状感：陈酿时间长的产品酒体醇厚；杯中香气短暂，呈现混合香：市面上几十元或百余元的酱香型酒基本属于此类；即使是几百元以上的酱香型白酒产品，也有酱香型白酒的断砂。
这种酱香型白酒的酿造成本相对较低。酿造的白酒虽然口感好，香味大，整体比较协调，但比坤沙工艺生产的白酒要稀薄很多，层次感比单个空杯短，容易产生杂香。
目前市场上销售的一些中端的酱香型白酒就是这类产品。茅台中间的王子酒是碎沙酒。
3、翻沙酒
这里指的是以糯高粱为原料，因其小而被称为“沙”
酿造工艺：基本上是大曲酱香型白酒经烘烤第一序，加入适当的原料和曲药等后的第一次发酵蒸馏。
品质：酱香更纯正，酒体醇厚，细腻丰满度不及大曲酱香型酒，回味焦香；空杯香味短，有灼热的不适感。
很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。茅台迎宾酒是由茅台酒的酒糟和新粮酿造而成。
//tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=38度酱香酒怎么样,怎么品酱香酒好坏5.jpg">4、窜香酒
窜香酒，业内也称之为"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。或者直接用酒精勾兑香精，调成酱香味道，冒充酱香酒。
用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品，这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉。是市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒，这种白酒从严格的意义上来讲，并不是酱香型白酒。
这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉，市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒便是这种工艺。当然，从严格意义上讲这种酒算不得是酱香型白酒了。
茅台系列酒到底有多少种度数？
从高到低，分别有：33%、38%、43%、45%、46%、51%、52%、53%这几种。
茅台酒的度数最多的是53%和52%酒，比如：53%飞天茅台，53%茅台王子酒，53%茅台迎宾酒。38%有五星茅台、茅台龙凤呈祥；45%茅台醇；46%茅台王子酒；51%汉酱茅台；52%则有茅台赤水龙，国隆礼盒等。
茅台酒分为哪几个等级？
茅台迎宾酒主要以低端市场和大众消费来销售定位。度数分为43度和53度两种，其容量都是500ml，茅台迎宾酒具备茅台酒的优秀品质和品味风格特征，喜欢喝茅台酒但酒量又不太大的消费者可以饮用，因为价钱不贵，属于大众消费品，价廉物美，经济又实惠。
茅台王子酒，定位于中端市场，只有53度一种，容量是500ml，品质、口感最接近茅台酒，完全采用茅台酒酿造工艺和酒质量管理标准要求。
茅台飞天定位于高端市场，度数有43度和53度两种，容量都是500ml，具有茅台酒的典型风格，酱香突出，回味悠长，此产品为飞天茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。
茅台年份酒定位于高端市场，有15年、30年、50年之分，度数是53度，容量是500ml，年份酒的特点是品质更优越，经过长期贮存再精心勾兑，达到更高质量，更具有舒适老熟芳香的特点。
