事实上，在 .还有很多知识，例如，你储存的酒是纯粮还是不纯粮，高度酒还是低度酒，酱香、浓香、清香还是其他香型，以及储存的环境等等，决定了酒可以储存多久。让我们来看看这里的秘密。
白酒窖藏的过程一般是酸和醇合成酯类(我们常说的白酒香气)，从而改善口感，达到更高的质量标准。一般指白酒的二次发酵。
一、纯粮食酒还是非纯粮食酒。
简单来说，不纯的谷物一般不适合收藏，建议尽早用完。因为非纯粮酒收藏久了会变质严重，变馊，有刺鼻的味道。非粮酒一般是食用酒精和香精的混合物，几乎不含酸，酒精种类很少。醇类的挥发大于合成，酯化永远是逆反应。
纯粮酒含有酸和酒精。在一定时间内可以合成多种酯。最好收藏纯粮白酒！
二、高度酒还是低度酒。
从表面上看，两者的区别在于酒精含量不同。一般以40度为界。40度以下的是低度酒，40度以上的是高度酒。一般低度白酒与高度醇基酒混合，快速降低酒精度，但口感会变淡。这个时候就需要加入一些其他的调料了。一些无良商家用食用酒精勾兑，加入一些酒尾和香料，没有储藏价值。
所以，高度酒和低度酒不仅仅是度数不同。如果用低度白酒来收藏，在收藏的过程中不断消耗酒精，低度白酒会变得更低，甚至无味。低度葡萄酒也建议尽快饮用，不适合长期存放。收藏时，最好选择浓度在50度以上的白酒。
三、酱香、浓香.
大部分人的收藏都是以这两种香型为主。我们筛选纯粮和高度酒后，香型也很重要。
酱香一般追求层次感，其工艺一般是多轮勾兑。香气和香味追求纯净、纯净和清澈。其工艺一般，酒简单，酒体单一。浓香型白酒是收藏品牌最好的中高端白酒，因为这些都是用多基酒勾兑的，收藏口味的变化很明显，甚至可能创造升值空间。一般来说，质量最好的酱香型白酒产自坤沙，而坤沙白酒是由七轮基酒完成的。酒体中酸、醇、酯相对较多，无论是数量还是种类都比较多。只要在适宜的条件下采集，一般可以采集15-20年左右，但出厂前已经囤积了3-5年。因此，坤沙酱香型白酒最好不要超过20年。时间长了会发生酯化反应，酒不断消耗，口感可能变差。
有人说茅台酒能卖二三十年的天价。不好吃吗？年份太长也没关系。20、30年的酒虽然不只是辣，但是里面的酒精基本上比较少，就是酒的味道比较淡，苦味比较多。现在不是品尝的最佳时机。最好的品尝时间应该是8到10年左右。此时辣味几乎没有了，酒体中的苦味和酯类也是最强烈最丰富的。除了坤沙，还有其他种类的酱香，如碎沙、翻沙、香香等，一般不建议收藏。陈年葡萄酒并不是真正的窖藏年份。以前茅台的15年酒是按照实际窖龄发货的。但是后来囤积的15年酒的量肯定很快就用完了，只能调整到15年的口味。这就是陈年酒，一般是将年份较浅的基酒加入年份较老的老酒盘中调制而成。一般这种酒可以存放一段时间。
一般不用追求什么埋在土里，躲在山洞里。根据白酒的储存条件来收集就可以了。正确的储存方法是干燥、凉爽、通风和温度适宜。温度过低或过高都会影响酯化反应的平行移动。埋藏的土壤温度低，阴冷潮湿，不适合采集，容易滋生其他细菌。
浓香型白酒具有香气甘甜爽口的特点。以高粱、大米和多种杂粮为原料。发酵后产生乙酸乙酯，因其香气含量高，香气突出，被称为浓香型白酒。浓香型白酒能撑多久，取决于陈方的要求：避光、恒温、恒湿、密封。浓香型白酒的原酒基本都在60、65度，酒精度很高。然后
一般都采用陶坛贮存，密封良好；而且酒厂都有自己的窖池，窖池一定是符合避光、恒温、恒湿的条件。因此，如果是这样的原酒在酒厂陈放最多可以达到数十年，而且大部分情况下都不会出现酸化
特别是固态法浓香白酒可以收藏上百年。液态法白酒相对于固态酒没那么适合收藏，但是放个几十年也是没问题的。质量好的高度成品白酒，密封的好，储存在合适的环境下，存放50年是没有问题的。
白酒收藏要选择高度酒，50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮食酿造，适宜收藏，而50度以下的低度酒需要勾兑，酒内的乙醇很容易挥发，酒质亦容易变坏，无法长期保存。
