中国市面上的白酒大多是52、53度，而国外知名的白酒大多是40度，比如白兰地40，威士忌40，伏特加40。这是为什么呢？
经常喝酒的人可能会发现，常见的白酒大多在52、53度左右，而西方的酒大多在40度左右。
白酒和洋酒为什么差别这么大？哪个度数的酒比较好喝？
01
关于白酒的度数
蒸馏酒是由粮食“发酵蒸馏”而成的酒。有些洋酒，如白兰地、伏特加，也属于蒸馏酒，但都是用大麦、水果、面包发酵而成。我们的白酒是以高粱、小麦等谷物为原料制成的。52，53度，这不是酿酒师随意选择的度数，而是中国人对白酒独特的审美标准。中国人喝白酒有一个重要指标，用专业术语来说叫“醇厚”。这有多成熟？可以用“粘度”来衡量。
粘度取决于液体中分子的种类及其相互吸引力。因此，葡萄酒的粘度取决于水和酒精分子的比例以及它们之间的相互作用。酒精和饮料粘度之间存在“倒U型”曲线关系。对应于最大粘度值的醇的体积约为53%。简单说吧——52度和53度的白酒粘度最高，所以能呈现出最醇厚的口感。
02
关于洋酒的度数
以威士忌为例。事实上，新蒸馏的威士忌酒的酒精含量约为70%。然而，就像我们的白酒蒸馏一样，陈方需要三年以上的时间。酒精挥发后，酒精含量下降到60%。但是，在装瓶出货之前，生产商会做一个很不寻常的动作——往里面加水，把威士忌稀释到40%左右，也就是我们喝的成品低度洋酒。为什么一定要稀释到40度？这是为什么呢？它与一种叫做“愈创木酚”的影响威士忌口感的小分子有关：在40度的威士忌中，愈创木酚分子在饮料和空气的界面处更稳定。简单来说，此时愈创木酚往往会浮在酒的表面，从而释放出更浓郁的白酒香气，酒也能变得更醇厚，更好喝！其他一些洋酒也是如此。除了这个原因，洋酒40度还有一个有趣的原因。
17世纪的欧洲是大航海时代的高潮。当时的水军不仅追求金银珠宝，更希望美味的烈酒是最好的回报。但是难免会有抠门的队长，会往酒里掺水，克扣下属的血汗钱。但聪明的剧组发现，只有那些40%以上的烈酒，撒上火药才能直接点燃，以此来检验酒里是否有掺假。久而久之，40%的酒精已经被大家广泛接受。
所以，不管是52度的白酒还是53度的白酒，还是40度的洋酒，都是人们经过长期饮用体验后得到的最合适的饮用形式。喝什么酒可以表达感情，玩得开心？可能这就是“不同的人有不同的看法，不同的人有不同的看法”这个东西吧。
(图文均来自网络，如有侵权联系，删除)
