老一辈人为了验证白酒好不好，经常用火柴点燃玻璃杯里的酒。蓝色火焰升起后，逐渐将玻璃杯中残留的水熄灭。如果是好酒，杯中白酒的香气还能残留。这也是老一辈人最容易鉴别白酒好坏的方法。但是，在新时代，这种通过灯光来判断白酒好坏的知识还有用吗？
其实，酒精度只是白酒的一个理化指标。白酒的主要感官指标除了国家食品法规要求的理化指标外，还有外观、香气、口感、风格，酒精含量能影响更多的香气、口感、风格。老酒友经常批评低度白酒喝起来像水，但他们认为好酒一定是高度白酒，70度喝起来感觉像50度。随着科学的进步，酿酒技术也得到了发展。在今天，酒精含量高的酒不能算是好酒。
让我们回到可燃白酒的话题。因为高度酒的酒精含量比水高，比较容易点燃，但如果是低度酒就很难点燃。
经常喝白酒的朋友都知道白酒含有酒精。现在葡萄酒行业提倡低度，酒精浓度一般控制在不超过53度。在过去的稀缺经济时代，酒精浓度超过60%的白酒非常普遍。原因是过去大家都缺酒，酒厂把酒精度做得很高，让大家一次喝个尽兴。
直到今天，比如茅台镇的品酒度数刚好控制在53度，而且是按照人体正常的体能来酿造的.当然，这种酒一般都是白酒爱好者喜欢的。
由于勾兑白酒只能鉴别白酒的度数，我们现在知道白酒的好坏与度数无关，所以勾兑白酒鉴别好坏没有科学依据，不建议大家使用。
