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集五谷精粹，形成浓香
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说到浓香型白酒，大多数人想到的是“川味”。诚然，不仅浓香型白酒无法与川味抗衡，川味也占据了白酒行业的半壁江山。说到眼下哪家白酒能与“毛老大”抗衡，那一定是浓香型白酒的“强老大”五粮液。五粮液集五种粮食精华，是浓香型白酒的杰出代表，执行标准为：GB/T10781.1-2006。, GB，代表国家标准，T为国家推荐标准，10781.1为浓香型白酒国家批准文号，2006年为批准年份。很多人喜欢喝五粮液，那五粮液有哪5粮？大多知道三四种，全答对的人还真不多，别不信：
五粮液和《陈氏秘方》 
提到五粮液，就不得不提《陈氏秘方》。公元1900年，宜宾文德峰陈氏烧酒作坊第十代传人陈三，在家传酿造技艺的基础上，总结出五种粮食酿造烧酒。这就是五粮液历史上是著名的 《陈氏秘方》 ，全文如下：“大米糯米各两成，荞子成半黍半成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸，此方传男不传女。”
此后，五粮液一直使用《陈氏秘方》中的五种粮食作为酿造原料，避免了单一或二、三种粮食带来的风味单一、香味淡的缺点。五粮液在历史的传承中，不断创新摸索，形成了现今科学比例的“五粮配方”：高粱占比36%、大米占比22%、糯米占比18%、小麦占比16%、玉米占比8%。
中高温“宝宝曲”
与酱香型白酒一样，作为浓香型白酒的五粮液，也是传统的大曲酒，用小麦制曲。与酱香型白酒制曲主要差别在制曲温度与大曲外形：酱香型白酒采用高温制曲，外形为方麦大曲，五粮液为“中高温制曲”，外形为独特的“包包曲”。成品大曲的一侧鼓出一个大包，增加了大曲与环境中微生物的接触面积，同时也提高了大曲中心的温度，形成了不同于其他浓香型白酒中温制曲的“五粮液中高温制曲”。
运行地窖循环
跑窖是五粮液独有的酿造工艺。一个窖中的糟醅被移到相邻的窖中循环发酵，故称跑窖循环。这样就起到了酿酒糟醅可以在不同的窖池之间循环流动，让多个窖池中的不同微生物种群使糟醅发酵更均衡，这样酿造出来的五粮液酒质才会统一。
测量沸点为
的水
酒醅在蒸酒蒸馏后，由于酒精和水的蒸馏，蒸酒后的酒醅要用热水彻底浸泡，使酒醅吸收水分，为后续发酵储存足够的水分，这就是所谓的水检。五粮液把浓香型白酒的打量水水温从80-85度提升到沸点的100度，更有利于把糟醅润透，使糟醅更好的糊化糖化、液化发酵、充分酒化，酒香才更浓郁。
双轮发酵
这样，在同一窖池中的五甑糟醅中，底部的糟醅发酵效果最充分，五粮液在第一轮起糟蒸酒时，把底部的1-2甑底层糟醅不取出，继续再添加新的糟醅继续发酵，故称为“双轮底发酵”。自己就发酵出了发酵最充分的底部酒醅。经过两轮140天的发酵，发酵效果更加彻底，酒香更加浓郁。
双绝
不同窖池、不同批次酿造的五粮液，风格各异，各具特色。五粮液为了达到酒质统一，采用了计算机勾调与人工尝评相结合的“勾调双绝”技术，在业界也是独一无二的。
五粮液有哪些五谷？大部分答对了三四个，全部知道的人不多。让我们看一看。朋友们，看完就知道五粮液用哪五种粮食酿酒了。对于五粮液独特的酿酒工艺，您还知道哪些呢？欢迎您积极留言评论吧！
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