7月30日，深圳市市场监督管理局发布最新食品安全抽检信息。此次共抽检餐饮领域食品2590批次，涉及餐饮领域经营主体1506家。共检测食品指标11904项，其中检出不合格样品13批次。
据悉，其中餐饮食品1批次，淀粉及淀粉制品1批次，酒类1批次，加工食品1批次，食用农产品5批次，蔬菜制品1批次，水产品2批次，调味品1批次。涉及的不合格项目有质量指标、兽药残留、重金属等污染物、食品添加剂、微生物污染和非食用物质。
牛栏山陈酿白酒酒精度不达标
值得注意的是，不合格食品中，有深圳市宝安区金色潇湘小厨酒家销售的北京顺鑫农业有限公司牛栏山酒厂香河生产基地生产的1批次牛栏山陈年白酒，酒精度不达标。
酒精度又称酒精含量，是白酒的一项理化指标。指20时100毫升白酒中乙醇(酒精)的毫升数，即体积(容量)的百分比。根据产品明示执行标准《固液法白酒》 (GB/T 20822-2007)，酒精度实测值与标示值的允许差值为42(标示值)1.0% vol，酒精度不合格会影响酒精饮料的质量和口感。此外，由于产品实际酒精含量与标示指标不符，消费者可能会上当受骗。
2批次食品检出4-氯苯氧乙酸钠
2批次黄豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠，不合格产品为深圳市多多粉餐饮管理有限公司销售的黄豆芽和深圳市光明区袁哲上口烤鱼店销售的黄豆芽。4-氯苯氧乙酸钠的检出值分别为0.0473mg/kg和0.214mg/kg。
4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂，能促进植物的生物合成和生物转化。既能防止落花落果，提高座果率，加快果实生长，促进早熟，又能达到提高植株品质的目的。同时具有除草剂的作用。但由于其对人体的累积毒性，国家标准已经取消了其作为食品添加剂的生产许可申请。《关于豆芽生产过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤 等物质的公告》(中国食品药品监督管理局、农业部、国家卫生计生委公告2015年第11号)要求豆芽中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。豆芽作为一种食量较大的蔬菜，具有因4-氯苯氧乙酸钠残留在人体内积累而产生的毒性作用。
5批次食品存在食品添加剂问题
有5批次食品存在食品添加剂问题，其中2批次二氧化硫残留不合格，2批次防腐剂超标，1批次铝残留超标。
2批次食品被检出二氧化硫残留量不合格，分别为深圳市龙华区袁客家车田豆腐馆销售的虾、远东杯(深圳)有限公司食堂销售的黄花菜干。
食品中的二氧化硫残留通常指二氧化硫和焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、硫代硫酸钠等无机亚硫酸盐残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2014)规定水产品中不得使用二氧化硫，干菜中二氧化硫残留量0.2g/kg。二氧化硫进入人体后，最终转化为硫酸盐，随尿液排出体外。二氧化硫少量摄入不会给身体带来健康危害，但过量摄入可能会引起恶心、呕吐等胃肠道反应。
2批次食品检出防腐剂超标，分别为深圳市宝安区仁潭文锦麦香饼屋销售的芝士蛋糕，混合使用时脱氢乙酸、其钠盐(以脱氢乙酸计)和防腐剂各自最大用量之和超标；深圳市美佳华物业管理有限公司万花园管理处食堂销售的米粉中，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.364g/kg。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2014)规定糕点中脱氢乙酸及其钠盐0.5g/kg，米粉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2014)不仅规定了我国食品中允许使用的某种添加剂的种类、使用量或残留量，还规定了具有相同功能的食品添加剂(具有相同颜色的着色剂、防腐剂、抗氧化剂)混合使用时，其各自使用量之和与其最大使用量之和不得超过1。防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。它们能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质，延长保质期。我国允许使用的食品防腐剂毒性低，安全性高，但长期过量摄入可能对人体健康造成一定损害。
批次1食品中发现铝残留量超标。是维嘉塑胶制品(深圳)有限公司销售的红薯粉条，铝残留(干样，以Al计)检出值为328mg/kg。
硫酸铝钾作为铝食品添加剂的重要成分，常作为膨松剂或稳定剂添加到食品中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2014)规定粉丝中铝残留量200mg/kg。铝有一定的慢性毒性。长期摄入铝超标的食物，会引起铝在体内的蓄积。轻者会引起厌食和贫血，重者会表现出神经毒性，引起人的运动障碍和记忆力下降。
3批次食品检出兽药残留不合格
3批次食品被检出兽药残留不合格，分别是深圳华福餐饮管理有限公司销售的龙鱼，呋喃唑酮代谢物检出值为1.88g/kg；深圳市佳品餐饮服务管理有限公司销售的生鱼中氧氟沙星检出值为41.6g/kg；深圳宝安区新安黄帝原味汤粉王销售的鸡蛋中恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检出值为
1.08×103μg/kg。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（最大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出），硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物，在动物性食品中均不得检出。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，自2016年12月31日起，停止经营、使用于食品动物的包括氧氟沙星在内的4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。
除上述不合格产品外，还有深圳市普特塑胶模具有限公司销售的武汉夏哥食品有限公司生产的黄太子鸡精调味料，菌落总数超标；会合点音乐主题餐厅（深圳）有限公司销售的海带结，铅（以Pb计）超标。
对本次抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局已采取行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场。深圳市市场监督管理局已要求相关辖区市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；要求经营单位对不合格食品立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
来源 食品伙伴网
