中国白酒文化源远流长,可以毫不客气地说“中国是白酒的故乡。”在中华民族五千年的历史长河中,酒和酒文化一直占据着重要的地位,这也是为什么在古代会有“两人花开山,一杯接一杯”“酒是歌,人生几何”这样优美的诗句。
如今,酒已经不再是一种客观的物质,而是一种文化的象征。随着白酒几千年的历史沉淀和酿造技术的不断提高,衍生出了如此多的白酒度数,如低度、中度、高度、38度、42度、52度、53度等等。但是面对市面上那么多的白酒度数,为什么爱喝酒的人总是爱52度和53度的白酒?或者说为什么52度和53度的白酒占据主要市场?具体来说,我们要从以下四个方面来分析原因。
1:上世纪70年代起国家倡导“低度”白酒
上世纪70年代,我国白酒度数高达60度,甚至接近70度,基本属于原浆酒,也就是说,完全没有经过任何勾兑的酒曲发酵的原酒。这样的白酒直接上市销售,让大部分消费者无法接受。毕竟度数太高了。而且当时国家大力提倡低度白酒,让饮酒者更好地控制饮酒量,减少对身体的危害。因此,“减少饮酒”成了迫在眉睫的问题。
随着酿酒技术的不断创新和改革,这使得白酒度数多样化,如35度、40度、43度、50度、52度、53度等。在众多白酒度数中,经过多年的对比,大多数人还是认为52度和53度是最适合我们饮用的度数。
2:是由白酒的酿造工艺决定的
随着酿造技术的不断成熟,人们认为52-54度的白酒中水分子与酒精分子之间的缔合是最好的,也是最接近的,达到了水酒交融的最佳状态,创造出醇厚的酒体和柔和的口感。比如53度的天妃茅台就是经典。
3:52度、53度的白酒里名酒居多
没有人规定所有的白酒都必须有52度或53度,但有几款名酒恰好在这个度数范围内,比如茅台、郎酒、五粮液、习酒等。白酒虽然度数在30度以下,但喝过的人都知道,这个度数的白酒失去了香气和独特的口感,就像喝水一样淡而无味。而52度和53度的白酒则适当保留了其独有的特点,尤其是脂肪香味成分,能发挥最大的作用,口感纯正、柔和、醇厚。
4:人的味蕾适应能力
白酒的度数和味道因个人口味和白酒质量而异。有的人喜欢高度白酒,觉得一口就能“上瘾”,有的人觉得低度白酒口感顺滑,不呛人。但是,高度酒和低度酒可以说是两个极端。喝太多度数太高的酒容易伤害身体,而喝太少的酒会感觉索然无味。所以中醇白酒,也就是52度的白酒或者53度的白酒,是最流行的“掐头留尾”的状态。白酒的这个度数不是酿酒师随意选择的度数,而是由中国人对白酒独特的口味标准决定的。
比如一线品牌茅台53度。虽然价格很贵,但是有一点要说,别人的质量还是很有保证的,另外就是知名度高。不管是送礼还是招待,拿出来都是很体面的。但作为普通消费者,性价比高的产品才是首选。比如“国康1935”,也是53度,也是大曲坤沙。唯一的缺点就是名气小!但其品质绝对堪比高端酱香酒。
此酒以贵州当地出产的优质糯红高粱为原料,辅以优质小麦和赤水河之水酿制而成。它具有酒液微黄、入口醇香、酱香突出、焦味浓郁等特点。因为是用10年基酒勾兑的,所以这款酒不仅品质优秀,而且香味明显。
其实喝什么度数的白酒主要看自己平时的喜好,所以本文的一些观点只能作为参考,不能代表行业标准。感兴趣的朋友可以在评论区留言讨论分享。