秘密：52度和53度白酒的秘密。为什么懂白酒的人都喜欢喝？
有没有发现中国白酒大多是52、53度？为什么？
1、历史发展变化
随着蒸馏酒技术的出现，白酒行业再次迎来了快速发展。解放初期，酒的酒精度很高，接近70，基本属于原浆酒，稍加处理就在市场上销售。这也造就了中国白酒独特的香气和丰富的口感。但毕竟酒精含量太高，而且从上世纪80年代开始提倡生产“低度”(这里的低度指52%)白酒和“健康”白酒，于是各大酒厂逐渐开始“降低酒精含量”。
2、白酒市场需求
中国传统白酒不同于其他蒸馏酒，酒精含量一般为55-65度。并非所有的白酒都遵循52度的标准。酱香型白酒蒸馏出的第三、四、五轮酒是最好的白酒。储存五年后，酒精含量会下降到53度左右。浓香型白酒在酿造过程中，经过“掐头、去尾、取中”的生产过程，生产出的酒精度在52度左右。消费者通过饮用感受到白酒风味物质带来的浓郁香气和独特口感，逐渐适应和喜欢52度、53度白酒。因此，为了满足市场和消费者的需求，各大酒企纷纷推出52度和53度的白酒。
3、白酒酿造工艺的决定
浓度在50%左右的白酒在酒厂经过专业水平的陈酿和贮存，所以白酒中的醇分子与水分子的缔合作用更强，白酒中的醇、酸、酯、醛等微量成分在贮存过程中通过氧化、还原、酯化、水解等缓慢的化学反应转化为新的平衡，形成其特殊的口感和营养价值。这也充分证明，随着时间的推移，由于酒精分子在瓶内的分离和结合自然形成大分子状态，游离的酒精分子会越来越少。此时，酒体对人体的刺激会越来越少，可想而知，对健康更有利。
如金沙焦姣53度酱香小瓶白酒，从原料进厂到产品出厂耗时5年，具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的特点。50%是最容易保留白酒有益风味物质的，而低度白酒没有长期储存。度数太高也会对味蕾和健康造成很大影响。所以，53度是刚刚好的状态，也是酱酒粉丝的爱！
