我们常见的酒曲有特曲、头曲、大曲、二曲、三曲等。它们都是由谷物制成的。为什么他们的名字不一样？大曲和大曲有什么区别？
特曲和大曲酒的区别
其实大曲白酒也属于大曲浓香型白酒，是大曲白酒的一种。这些白酒的命名主要是根据发酵存放时间。大曲酒贮存时间为三年，一级酒贮存时间为一年，二级酒贮存时间为半年。
大曲酒的原料及特点
大曲白酒的主要酿造原料是小麦，以大曲为发酵剂发酵而成。大曲白酒富含碳水化合物、蛋白质和无机盐。大曲酒大多是高温酿造，可以提高白酒的香气。大曲白酒的代表品牌有茅台、汾酒、泸州老窖、西凤、杜康。
什么是特曲酒
以上简单介绍了大曲白酒的特点。其实大曲酒作为大曲酒的一种，也有大曲酒的特点，而作为超级大曲酒，大曲酒的品质更好，简直就是非常好的大曲酒。
以上是对特曲和大曲的简单介绍。想了解更多酿酒技术，可以百度搜索“唐三镜吴约平”
