在澳大利亚的葡萄酒世界中，设拉子这个值得特别书写的葡萄酒品种为澳大利亚赢得了世界声誉，从而使澳大利亚葡萄酒成为“新世界”的代表。
我们也可以说，没有其他葡萄品种比设拉子更具有独特的澳大利亚特色。只有澳大利亚能生产这种带有桑葚和一些辛辣浆果的设拉子，世界上其他国家的酿酒师根本无法模仿这种味道。
真的是从设拉子才知道爱澳洲的红酒。正因为它如此出名，澳大利亚大约四分之三的酒庄都出产西拉子，这绝对是“泛滥成灾”的澳大利亚名酒。
怨港大玩家蔡澜在书中说，“去年(2007年)4万吨设拉子挂在树上白白浪费，澳大利亚人不提。”哈哈。
Shiraz这个词读作shr-ahz。它的原名其实是西拉，因为它起源于法国罗纳河谷北部的葡萄酒品种西拉。
法国对西拉的总体描述是：酒体中等，口感辛辣，香料味重，酸度高，这也是凉爽地区西拉的特点。
设拉子是澳大利亚最著名的葡萄品种，由一位名叫詹姆斯巴斯比的人于1832年首次带到澳大利亚。但直到20世纪80年代，人们才开始意识到，这个品种是非常多样的，它的口感特征会根据产地的不同而变化。
迄今为止，几乎所有的葡萄种植园都生产设拉子，这是由于设拉子相当适应澳大利亚多样的气候。
其中，南澳的巴罗萨谷值得特别介绍，因为巴罗萨谷是澳大利亚设拉子真正的本土故乡，而澳洲的传奇品牌之一是奔富格兰奇，对葡萄酒稍有了解的同学大概都不知道。
来自巴罗萨谷的这家酒庄的格兰奇系列，让澳洲红酒享誉全球。除了法国，澳大利亚是世界上拥有设拉子品种最多的国家，拥有世界上最古老的设拉子葡萄品种。
一般来说，设拉子是一款深红色的葡萄酒，带有辛辣、胡椒、李子和浆果的味道。陈年雪拉兹含有巧克力的独特香味。
设拉子酒体饱满，结构细腻而富有层次感，单宁比赤霞珠更圆润，口感更厚重，还有黑皮诺优雅浓郁的果香，这是设拉子在澳大利亚乃至世界广受欢迎的关键因素。
设拉子几乎适应所有的气候类型，在很多地区设拉子也被用来生产起泡酒和烈性酒。温暖地区的设拉子通常用美国橡木陈酿，而寒冷地区则用法国橡木。
法国橡木比美国橡木贵很多。不知道会不会对设拉子葡萄酒的最终市场价格产生重大影响？寒冷地区的设拉子会有更浓的白胡椒和辛辣味，尤其是维多利亚南部的品种，温暖地区出产的设拉子更有浆果味。
奔富宾系列同时生产这两种不同口味的雪拉兹。库纳瓦拉宾128来自较冷的地区，用法国橡木调味，而卡利姆纳宾28来自较温暖的巴罗莎地区，用美国橡木陈酿。南澳的设拉子有着浓郁的黑莓、李子和巧克力的香气，其中大部分是用美国橡木陈酿的。
总体上呈现出醇厚的果香和丰满的酒体，酒精度一般都很高，最高为15%。
库纳瓦拉地区的设拉子有强烈的辣味，而克莱尔谷的则有薄荷味。麦克拉伦谷生产的雪拉兹是甜的，带有一些巧克力的味道。
新南威尔士州猎人谷的设拉子与南澳的设拉子有很大的不同，葡萄酒更淡，颜色更浅，更有泥土和皮革的味道，单宁更柔和细腻。
猎人谷的设拉子在澳洲被市场忽视了很多年。近年来，葡萄酒中的时尚趋势是更加强调葡萄酒和食物的食物友好性，因此猎人谷的设拉子因其轻盈柔软而受到重视，被认为更容易与食物搭配。
猎人谷的陈年设拉子有薄荷的风味特征，所谓皮革的“汗鞍”，比法国罗纳谷的更直接、更浓缩。猎人谷地区的设拉子以Brokenwood墓地葡萄园、Tyr rell ' s Vat 9、麦克威廉的老围场和老山丘而闻名。
