说到酒鬼酒，曾经有过辉煌的过去。90年代末，据说最火的时候，行业排名第二。在我尝过的各个时期的酒鬼酒中，90年代的酒鬼酒质量是不错的。今天我就来品一下90年代中后期到2000年初的酒鬼酒，说说我从这些白酒中的品鉴感受。
我喝过最早的酒鬼酒是95年的总厂酒鬼。这种酒是一个手工制作的陶瓶，用软木塞拉着，用一层蜡密封着。这款酒是540ml54。酒香扑鼻，此酒的酱香型香气突出焦香味，浓香型香气突出醇香甜味，清香型香气表现小曲甜甜味。也正因为如此，它是一种窖香、药焦香、醇香、蜜香、陈年香、芒果味的复合香气。品鉴表明，该酒醇厚、甘甜、柔和，酒体有焦味，但焦味不渗透酒体；中期酒体连续，甜中略带酸味，口感丰满度略欠缺；此酒尾长，酒体收合和谐，回味中有轻微的药物焦香味。全酒为复合香型酒，香味浓郁，酱香浓郁，整体性和协调性好。不过这款酒稍微有点走味，味道也不是最好的。中间味道略酸，力度不够。
此外，这种酒的焦味是独特的，不同于酱香型和芝麻香型酒的焦味。酱香型和芝麻香型葡萄酒的焦味伴随着高酸和醇厚的酒体，而这种葡萄酒的焦味则带有酒精和复合甜味的轻微药味。也正因为如此，我判断它的焦味和大曲用的药材有关。虽然酒鬼酒小曲在1992年就已经把药材去掉了，但是大曲用的药材可能没有这么早去掉。
与95年总厂的酒鬼相比，97年团里的酒鬼更激烈。这酒闻起来很香。此酒香气突出，伴有酒曲、蜂蜜、醇香、窖香、芒果、木香和陈年。整体香气比1995年总厂的酒鬼更成熟、更精致，可能与其用曲、不喝酒等因素有关。在品尝上，这款酒入口醇厚甘甜，口感和风味十足，焦味、焦味、曲味和陈年味协调得很好。酒体是蜂蜜、酒精和水果的复合甜味。在酒的中段，这款酒的风味一致性感很好，回味悠长，有淡淡的药焦和曲的余味。全酒是很好的复合香型酒。个人觉得这款酒的质量比我手里的一般厂酒鬼酒都要好。酱香浓郁，香气口感浓郁，酒体连续和谐，风味一致性感好。
1998年下半年的股份制酒鬼与1997年的团醉相比，酒质更加粗糙，木头和蜂蜜的气味更弱，酒体入口甜味不足。到了中期，酒体的甜味和浓郁的口感达到了很好的协调，尾味更长，但没有1997年的酒鬼酒那么长。与97年的酒鬼酒相比，整体酒的焦味更加突出，但酒体的甜度、柔和度、连续性不足。
与98年下半年的股份制酒鬼相比，99年的股份制酒鬼整体表现更差。我的股份制酒鬼是1990716批酒。酒香扑鼻，此酒香气突出，有焦味、陈年味、曲香，香气缺乏花、果、蜜的醇香与甜香的协调。在品鉴中，这款酒的穿透力很强，但并没有穿透酒体，给酒体带来了苦涩的感觉。入口的曲陈味伴随着药的焦味。由于缺乏醇香和甜味的和谐，酒体略显涩涩，缺乏柔和感和舒适感。到了酒的中段，酒的复合甜味开始凸显，给酒体带来了愉悦感。到了中后期，药的焦味又回到了酒体中。尾巴
至于2000年以后的双香型酒鬼酒，我先后喝过2001年、2002年、2003年、2004年的。不过除了2002年的这款酒，其他的都是几年前在酒桌上喝的。我只觉得那些酒比90年代的差，具体区别我说不出来。不过我有一个2002年的酒鬼酒样品，是送我的一波样品。酒香扑鼻，这酒的香气和90年代的酒鬼酒不一样。是窖香、糟香、酱香、焦香、曲香、醇香、淡蜜香的复合香气，整体香气以浓香为特征。在品鉴中，酒在口中醇厚，窖香协调焦香、糟香、曲香。到了中期，酒的复合甜度舒适，中后期酒势减弱，末期收口快，余味轻，不像以前的酒鬼酒有淡淡的药焦曲香气余味。整体来说，个人感觉这款酒的焦香味明显减弱，所以酒体的丰富度明显弱于99年的酒鬼酒，风格更偏重于香气的呈现。与1999年的酒鬼酒相比，这款酒的品质明显减弱。1999年的酒鬼酒入口丰富度、风味丰满度、渗透度都比2002年的好。不仅如此，这酒还不如我手里的18年人参酒。18年，入口的人参酒香气和粮曲风味更丰富饱满，尾味略长。但是2002年的酒鬼酒让我感觉有些风味展现的不够，整个酒有些内敛。
对于2002年的酒鬼酒，其风格与11年的酒鬼酒有点接近。与11年的酒鬼酒相比，11年的酒鬼酒更加纯正。因为是多粮混蒸酿造，11年的酒鬼酒香气更香一点，口感更多一点多粮复合。不过总的来说，两者的风格和路线都差不多。
总的来说，对于酒鬼酒来说，90年代中后期的产品确实是其品质之一。
巅峰状态，尤其是97年及以前的酒鬼酒，其展现了良好的酒体格局，甜柔的酒体、浓郁的味道。不过对于老酒鬼酒，美中不足的是因为木塞封口，不跑酒的酒不多，许多老酒鬼酒放到多少有所跑酒，除此之外，由于包装的问题，市面上也出现了一些注液的酒鬼酒假酒，所谓注液酒，就是用技术手段，将别的酒压入酒线不好的酒鬼酒中，使其达到酒线好的状态，也正是因为如此，当我收到重量好但漏酒的老酒鬼酒都会紧张，因为很担心其是注液假酒。除此之外，酒鬼酒因为在90年代后期很火，因此在当时就流通了不少假的酒鬼酒，而这也非常考验一线收酒人的鉴定实力。因此对于老的酒鬼酒，喜欢的朋友个人建议，选择大的、口碑比较好的老酒商购买，虽然其价格不贵（主要是相比其他的老兼香酒），但注液、造假的比较多，重量好的较少，买入的时候还是要加以甄别。最后，关于我对这几款老酒鬼酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
