白酒已经和我们的生活息息相关。边肖认为，大多数家庭都有或多或少喝酒的习惯。即使不喜欢白酒，为了一些交流也会喝一点。
中国白酒文化底蕴深厚，喝酒已经成为很多习俗的一部分。无论是婚宴还是生日庆典，酒都是必需品。如果你爱酒，你必须清醒。今天，边肖将分享一些关于白酒的基本知识，可能对你有所帮助。
一、了解酒
1.酒精
所有含糖的液体发酵后都会产生醇类，醇类有两种，甲醇和乙醇。其中甲醇有毒，饮用后会引起中毒；一般来说，乙醇是无毒的，也就是酒精，但是喝多了就会中毒，也就是大家所知道的酒精中毒。酒精是一种无色透明、易燃易挥发、有明显气味的液体。它的沸点大约是78度，冰点大约是零下114度。
2.酒的度数
白酒中酒精的含量用相应的度数来表示，有两种表示方式，美制和公制。
(1)美国制度
在酒精度方面，是指在20时，白酒中酒精含量的体积比达到50%时，酒精度为100酒精度。如果一种葡萄酒在20时含有38%的酒精，那么它的酒精度是76度。
(2)公制
公制酒精含量是我们常用的表示方法，即以百分比或“度”来表示，是指20时白酒中酒精含量的体积比。比如一款酒在20时，酒精含量是38%，所以叫38%。
除此之外，还有另一种酒度，即英语酒度，以赛克斯为代表，但这种酒度的表示方法并不常见。
3.白酒中含有的有害成分
(1)甲醇：如果过量饮用，可能严重导致中毒、失明甚至死亡。即使少量饮用，也会引起头痛等不适。
(2)杂醇油：如果含量过多，就会造成我们所熟悉的“拔头”现象。
(3)铅、铅、呻、砷，这些物质也会引起中毒。
二、白酒的分类
1.根据制造方法分类
(1)酿造酒：这种酒是以各种水果、粮食为原料，经过发酵，然后过滤或压榨而成。这类酒度数比较低，一般在20度以下，刺激性比较弱，比如葡萄酒、黄酒、啤酒等。
(2)蒸馏酒：这种酒也叫烈性酒。原料也是水果、谷物等。发酵后蒸馏。一般这种酒的度数都在20度以上，刺激性比较大，也就是我们常见的中国白酒，威士忌之类的。
(3)勾兑酒：这种酒是指加入其他辅料，如水果、药材等。也就是我们经常听说的，比如竹叶青，人参酒。
2.根据酒精含量
(1)高度酒精。度数超过40度的酒。
(2)适度饮酒。20 ~ 40度的酒。
(3)低度酒精。20度以下的酒精。
三、中国白酒的香型
如下图所示：
四、白酒的保质期是多少？如何保存和收藏？
1.保存限期
其实白酒是没有保质期的，因为酒精本身就有杀菌作用。储存时间越长，有害微生物被酒精杀死后就越干净。
2.怎么挽回？
正规的酿酒厂一般会用专门的盒子或者密封的罐子来保存，只要把酒放在干燥通风，光线很少的环境中就可以了。密封的时候一定要注意密封，防止酒跑了。除此之外，对于存放三年以上的葡萄酒，需要定期检查瓶盖是否松动，然后拧紧。
3.适合收藏的酒有哪些？
(1)高度酒精。50%以上的酒最好，而且需要纯粮酿造。50%以下的酒容易挥发，不易保存。
(2)品牌酒。品质可以保证，一些限量的酒也非常适合收藏，价值很高。
(3)酱香型白酒。根据酱香型白酒的特点，储存后口感更好，非常适合收藏和长期储存。
如果您喜欢这篇文章，欢迎您全网搜索“国酒论”，为您带来更多老酒假酒鉴别技巧，葡萄酒知识，惊喜！
