这两天陆续有酒友找我，说双11到了，想囤一些200~300元的酒，让我推荐一些产品。每当我遇到这样的问题，我总是先问我的酒友：你是要囤酒卖，还是给自己囤？
收到的回复无一例外都表示在囤积自己的饮料。但是我觉得你可以随时囤酒，不一定要等到双11！其实我估计能问出这个问题的大部分都是卖酒的朋友，从事零售酒的生意。他们想在双11囤酒。我心里是这么想的。当然，很多人只是想囤积起来自己喝。
这个问题的答案比较复杂，所以我做了这篇文章来统一回答饮酒者的这个顾虑。
首先要明确囤酒的目的，首先要区分是自己喝还是想卖。这两个目的是不同的。
李寻潭酒：200-300之间能囤什么酒？
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以囤酒待售为例。销售讲究快进快出，要尽量减少资金占用时间。“囤积”是指如果卖不出去，就要搁置一段时间。在囤积的这段时间里，我们可能不会降价，甚至不会涨价。其实用“精选”这个词来形容这种囤酒待售更准确。
囤酒的另一个目的是自己喝。买些酒，储存起来。时间长了就让它变成老酒。老酒好喝，放在瓶子里，酒就会发生变化，风味会越来越符合人们主观认为好的标准。
我认为你不能鱼与熊掌兼得。
为什么？
以我个人的经验来看，现在市面上200-300元的酒绝大多数都是固液型酒，也就是新工艺酒。专家认为储存这种酒并使其成熟的价值不大。
首先，新工艺酒添加了香精。存放久了不断挥发，香味不好。
其次，新工艺酒勾兑过程中使用的一些调味酒，包括酒头和酒尾，虽然有所变化，但不同于纯固态酒的陈酿变化。
对于固液酒，一般以固液酒的比例(业内俗称“固液比”)来判断。市场上的固液酒零售价在200-300元之间，固液比一般不超过50%。所以，实事求是地说，我觉得没必要以200到300元的价格囤一些自己的酒。这酒能升值吗？不管是什么牌子，我觉得未来都不会有太大的升值空间。无论是消费者还是业内有专业知识和能力的人都清楚这款酒的价值，其溢价空间有限。
因为如果遇到某个销售节点，比如双11，想选择一点酒做生意，快进快出，按照这个概念囤积，我觉得要注意以下几个原则：
首先，要选择大厂的名牌，普通消费者一般只认品牌，有时分不清具体的产品系列。所以名牌有销售优势，至少风险不大；
其次，厂家和经销商通过重要节点做活动，促销力度比较大。在这种情况下，囤酒的人就有了促销宣传的理由，保证囤酒后能尽快把货卖出去，不至于被压在手上。
对于以上两点的考虑，所谓以销售为目的的囤酒(其实就是产品的选择和购买)主要考虑的是品牌和经销商的推广力度，酒的品质应该不会再讨论。谈论酒的质量相当于撒谎。你不能说实话或撒谎。强调两个优点就足够了：
是大品牌，可靠，卫生指标符合国家食品安全卫生标准；
二是性价比高，比如买二送一，还有其他各种优惠，比如用瓶盖换酒等。所以你可以努力宣传这些促销卖点。就像有些网站曾经到了双11放一款本来大家都认可的，有一定知名度的酒，原价300元降到了2
我觉得不一定是双11。只要有闲钱，随时可以囤酒。
但问题是，谁也没有“闲钱”，所有的钱好像都在忙！
以我自己为例。当年一瓶茅台酒300多元。现在想多囤一些，但当时没当回事，以为可以一次次买。看着涨到700块，我又买了一批，对我来说已经太贵了。现在零售价3000多元。如果你找朋友要两盒便宜的(1499元)，你还欠对方一个大人情。
到时候，多储存点就好了！但我当时不这么想，也没想到酒价会涨成这样。第二，我当时对这个酒没有形成那么强的依赖，觉得自己对自己可有可无；而且钱总是忙的，没有闲钱，所以没有囤积。大部分想买酒自己喝的人都是这样。
现在有了囤酒的经验和意识，能省则省，能少抽则少旅游。
对于囤酒自饮的酒友，我推荐以下五款酒：
1.梅窖黑金酒
黄金是美窖酒庄的贵州风味代表酒。窖藏酒业在酒业中算不上大品牌，但历史悠久，技术基础成熟。目前正处于新一轮的蓬勃发展中，今年销售额翻了几番。
黑金作为贵州风味的代表酒，是纯固态大曲发酵酒。我个人觉得它的酒质饱满柔和，香味除了酒的粮香、浓香、窖香，还有淡淡的茶香。个人觉得它的酒质比剑南春的水晶剑好，和国窖1573、五粮液是一个级别的。因为品牌影响力没那么大，目前美娇黑金的价格很有优势。
2.西凤酒的酒海收藏
>这款酒是西凤酒厂为参观游客开发的产品，在酒厂博物馆内销售。2020年11月我带领李寻团队到西凤酒厂参观，在酒厂博物馆首次见到这款酒，当时价格比较便宜，一箱960元（四小盒，合计16瓶，125毫升/瓶），折合下来相当于500毫升装（俗称一斤）为240元。参观期间，酒厂博物馆的工作人员和生产技术人员告诉我，这款酒的酒体质量非常好，我买了一些，回来品饮之后深有同感，觉得它的酒质水平全面优于目前市场上其他的西凤酒品种――无论嫡系酒还是非嫡系酒，接近于市场上西凤酒当中零售价最高的红西凤系列（西安市场零售价1499元）。
这款酒是在疫情出现前推出来的，疫情出现之后酒厂的参观停顿，所以降过一次价，我们参观的时候正好遇到降价，960元一箱，几乎以一个接近成本的价格销售，我不仅自己囤了一些，也给酒友们顺便带货一百多箱。后来再来订酒，酒厂调价，调到1200元一箱，即便这个价格，还是保持在200到300元的区间里面，仍然极具性价比。
对于这款酒，我后悔当时囤得不够。其实也囤了不少，但事后酒友们陆续想买就全部发出去了。等我想再进酒，虽然被告知调到1200元，还是以这个价格又囤了10箱，当作凤香型白酒的标准酒样来用。
3.酒注庄子
酒注庄子是2021年由李家民大师和我共同打造的一款酒，是我们从多个酒厂的酒体当中反复对比之后精心挑选出来的，酒体有两款，一款叫天道――浓香型酒；一款叫养生主――清香型酒。
这两款酒都是固态大曲酒，天道酒是比较典型的川派浓香，选酒、勾调以及灌装过程我全都参与，这款酒的品质在川派浓香多粮香型固态大曲酒里面属于上乘，和五粮液酒相比也不显得逊色；而养生主这款酒的酒质标准则与汾酒的青花瓷20年在伯仲之间。价格区间上，因为它是自己定制的酒，所以控制在了300元范围之内。
4.茅台镇一号窖聚礼15
这款酒是酱香酒，在酱香型酒里面今年能以不到300元拿到一瓶这样的坤沙大曲酒是比较难得的。茅台镇京华酒厂一号窖聚礼系列酒的销量不是太大，但已经连续生产十几年，我对这个酒厂的信息了解得比较多，它的酒品一直连续在喝，目前来看它的酒质是一直保持稳定的，也给酒友们推荐过这款酒，喝过的酒友对它的性价比都有比较好的评价。
5.时间酒（2017年）
这款酒是酒评家、也是资深的白酒发烧友三圣小庙先生亲自酿造的，是原酒，60度，我从2018年采购之后存起来，连续存了五年，年份非常可靠。
时间酒是浓香型白酒中的江淮流派，酒体饱满，风格优雅、细腻，回味悠长。时间酒是我的一个系列囤酒计划，每年囤一批新酒，已经有五个年份的酒（2017年~2021年）。每一年我会比较新酒和老酒的差异，观察它们各自的风格变化，目前2017年时间酒已经完全进入最佳品饮期，原来酒精度比较高，60度，现在再测发现有的已经降到58度。它是瓶装酒，密封性好，酒瓶的挥发度低，降度效果不像陶坛储存变化那么明显，但降了两度，比原来的度数低，已经适合品饮。
看了上面的推荐，肯定有酒友说你推荐的是市场上不太常见的酒。我再强调一下，我前面已经说了，如果您是为了卖酒、选品，做快进快出的销售，这些酒不适合，因为它的市场知名度低；如果您是为了囤起来自己喝，这些酒是我认为性价比超好的酒。
这些酒的品质是经过品酒大师们品控鉴定过，也是我亲身品尝鉴定感受过的，对它们的信息比较了解，自己信赖的产品才推荐给大家。
这里顺便讲一下所谓性价比的问题。
我曾经谈过，大厂名牌的酒是没有性价比的，因为大厂名牌酒的销售有专业的团队进行策划和计算，所有成本要核算进去，酒质和酒价之间已经匹配得非常精确，作为一个消费者想在这里找所谓性价比是不可能的。作为零售商在这里找性价比是有可能的，无非活动里面多获得一些有利可图的“政策”（如多给一些配送份额，多给一些回馈奖励等等），这些是针对零售商而言的，普通消费者享受不到。
也就是说，同一个词对不同身份、不同立场人来讲是有不同含义的，拿“性价比”这个词来说，对消费者而言就是品质好，价格低；对零售商而言就是卖得快，挣钱多。当然像双11这种营销节点，同样一个产品，由于厂家、经销商、零售商都在搞活动，会有一定优惠，消费者得到这个优惠产品并不属于“性价比”的范畴，应该叫“捡漏”、“占便宜”，得到了一点好处。
从消费者的角度来讲，找性价比高的酒只有找市场上不太常见的、酒厂正在进行品牌化建设的酒，这个空间还很大，无论大厂还是小厂都有这种空间。如前面谈过的湄窖，是老酒厂，曾经走过一段曲折道路，现在再次崛起，它推出的产品天然地具有较高的性价比；西凤酒厂的酒海珍藏也是一例，酒厂也是老酒厂，作为博物馆的一个参观纪念酒，品质必须是过关的，因为参观者刚喝过生产线上出来的原酒，如果这个参观纪念酒是勾兑出来的固液酒，参观者马上能体会出差别，因此这个酒的品质一定有非常强的保证。我去过很多酒厂，有些酒厂对这种级别的酒是不卖的，西凤酒厂的酒海珍藏的销售其实也很少，没有进入大流通领域。
类似这种性价比好的酒，其他酒厂里也有这样的产品，但要下工夫到酒厂去找。我们今年计划要去参观很多酒厂，届时会给消费者带来更多具有性价比的产品推荐。
