在白酒行业，喝葡萄酒的人经常会听说原酒、原浆酒、基酒。如果能在酒庄得到一些纯正的原酒，那将是一件了不起的事情。但还是有一些初学者对原酒、原浆酒、基酒不太了解。今天，我来告诉你如何区分它们。
原酒
原酒是指以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，未添加非白酒发酵产生的呈香、呈味物质，可作为白酒基酒和调味酒使用的白酒。
原酒与成品酒相比，一般是由酒企经过降度、加香、调味后包装成成品酒。
之前西凤375的同事参观西凤酒厂的时候，我们有幸在车间品尝了原酒。
葡萄酒之所以受到青睐，是因为它以无添加、无勾兑的名义，成功成为葡萄酒中最好的纯粮。这种直出的原液，虽然度数很高，但是香甜醇厚，回味无穷，喝完不上头。
原浆酒
原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
其实原酒和原浆酒本质上是一样的，只是名字不同而已。
原浆酒与勾兑酒的区别：
原浆酒属于酿造酒，没有勾兑工艺。酿造后可以直接制成白酒，这是白酒最完美的状态。
配制酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势，会加入一些芳香剂。但勾兑酒的口感、香气和品质与原浆酒相差甚远。
基酒
基酒，Base代表地基和基础。基酒更早是鸡尾酒的专业术语，白酒的基酒就是白酒的原浆酒。基酒是未经任何勾兑的原酒。
西凤酒375和凤翔一样，是别出心裁的勾兑十法,有六种以上的调味酒：陈年调味酒、双轮底调味酒、老调味酒、头调味酒、尾调味酒、窖藏调味酒等。
所以好酒都是调酒师精心调制，将不同年份、不同批次的酒按照一定的比例调配，不断品鉴调整，最终达到酒的风格特征。
以上是原酒、原浆酒、基酒的小科普。你明白吗？
