藿香母猪壳
母猪(也就是鳜鱼)的壳，这种鱼口鼻尖，花纹重。用猪油和鸡油烹制，有藿香和泡椒的味道。
原材料：
母猪壳5块(约750克)、干辣椒节10克、干红辣椒10克、鲜藿香丝50克、葱花10克、蒜苗10克、芹菜粒10克、豆瓣酱150克、自制泡菜酱150克、味精2克、白糖5克、花椒5克、鲜汤800毫升、猪油25克、植物油25克。
制作：
1.将母猪壳宰杀干净，用料酒腌制备用。
2.炒锅用猪油和植物油烧热，放入豆瓣酱、泡菜酱、干辣椒节和干红辣椒，翻炒，放入鲜汤，放入味精、白糖和胡椒粉，煮5分钟，再放入腌制好的母猪壳，小火煨20分钟，捞出装盘。
3.将锅内汤汁滤渣，放入葱花、蒜苗、芹菜和25g鲜藿香丝，烧尽，用红线淀粉勾住二流酱汁，浇在鱼上，再撒上剩余的鲜藿香丝和葱花即可食用。
蒜子黑椒牛仔粒
原材料：
牛仔160克，葱角30克，葱段25克，炒蒜籽8粒。
调料：
剁碎的黑胡椒2克，黄油5克，生抽2克，李派林汁2克，调味粉3克，糖5克，生粉5克。
制作：
1.牛仔肉切成小方块，葱切成菱形，葱切成小块，蒜炒熟备用；
2.牛仔颗粒用少许明治、调味粉、生粉腌制15分钟左右待用；
3.红锅中放油炸熟，将牛仔颗粒过滤；
4.继续把葱、葱、蒜、酱放入锅中翻炒。然后将炸好的牛仔颗粒倒入锅中翻炒两分钟。
洪松脆皮鸡
原材料：
松子鸡腿
制作：
1.将鸡腿肉去骨，用划法切掉鸡腿肉的纹理，然后用葱姜料酒腌制；
2.肉馅中加入盐、葱、姜、鸡蛋、料酒、胡椒粉和水，然后用手抓匀；3.在排列好的鸡腿内侧撒上生粉，然后把抓匀的肉馅放在鸡肉上，用刀把肉馅排到鸡肉里。这时候的鸡腿就像厚厚的肉饼；
4.将肉饼放入锅中炸熟，带皮的一面翻面，然后放入炒锅，放入葱、姜、蒜。最后在锅中加入料酒、水、酱油、白糖调味，就可以盖上盖子等熟了。
醉萝卜烧鸡
原材料：
鸡腿，樱桃萝卜，米酒，虾酱。
制作：
1.首先，把樱桃萝卜敲碎，把鸡肉切成核桃大小的块。
2.将锅放在锅上，加水，水开时放入花椒和姜蒜，等锅里的水烧干后，倒入少许香油，放入之前准备好的樱桃萝卜翻炒均匀。
3.当萝卜变色后，放入切好的鸡肉，然后向锅中加入2茶匙耗油、1茶匙虾酱、3茶匙蒜蓉辣酱和2茶匙海鲜酱。加入这些酱料后，将一小碗米酒倒入锅中。加入米酒后，注意不要被锅里的虚火烫伤。
4.接下来，在锅里加入没有主料的水，然后加入盐、糖和酱油调味上色。最后把锅里的汁浓缩，就可以出锅了。
柠檬香煎鸭胸
原材料：
鸭胸、柠檬、胡萝卜、洋葱、浓缩橙汁、火龙果等。
制作：
1.用间隔一厘米的花刀拍打鸭胸，用胡萝卜、洋葱、柠檬汁、胡椒粉、盐、料酒腌制二十分钟。注意：在鸭胸上打花刀，可以防止鸭肉在煎的时候卷曲，刀口深度只有鸭肉的一半；
2.将橄榄油倒入锅中。油温四成热时，将鸭胸向下煎入锅中。注意：油温不能太高，火不能太大，否则容易炸到皮变焦，但鸭肉还是生的；
3.用刀把炸好的鸭子切成片，用厚的
蛋黄猪手冻
招牌理由：这道菜通常是用肉做的，但作者却独一无二地选择了普通的猪手，这让t
味精5克，生抽25克，白糖1克，黄酒20克，白胡椒粉1克，葱、姜各5克，鱼胶粉50克。制作：
1、猪手洗净刮毛，斩成块，入锅焯水，沥干水分，加入盐、味精、生抽、白糖、黄酒、白胡椒粉、葱、姜，上蒸笼用大火蒸约3小时，至猪手完全蒸酥， 取出剔除骨头；
2、将蒸猪手原汁倒入锅中，用小火略熬一下（1分钟），加入35克鱼胶粉调匀，加入拆去骨头的猪手，冷却；将冷却后的猪手放入冰箱冷冻约3小时，取出装盘；咸蛋黄入蒸箱蒸15分钟，取出打碎；
3、锅内倒油烧热，放入咸蛋黄用小火煸炒均匀，加入剩下的鱼胶粉调匀，倒在猪手上铺平，再放入冰箱冷藏3小时，取出改刀装盘。
春笋酱味蒸
原料：
春笋，酱鸭，酱肉，酱鱼。
调料：
清鸡汤，鸡油。
制作：
1、春笋洗净，切条，焯水备用。
2、酱鸭、酱肉、酱鱼用温水洗净，分别切条备用。
3、将春笋摆入深盘中，摆上酱鸭条、酱肉条、酱鱼条，倒入清鸡汤，淋鸡油，上笼蒸15分钟即可。
