茅台酱香酒的完美度数是53度，市面上所见的43度、38度酒，都是经过了降度的产品，跟经典款的茅台酒是两个概念。
科学家曾经做过一个著名的实验：53.94毫升纯酒精加49.83毫升水，混合物的体积是100毫升而不是103.77毫升，神奇地减少了3.77毫升，即53.94 49.83=100，而103.77。
不要小看这个对白酒行业影响深远的实验。最初，蒸馏酒在53%体积，即53左右时，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最宜于贮藏。.
50度的优质酱香型酒，口感柔和、清香、淡雅、细腻，回味悠长，但毕竟酒精度高，不是所有人都能接受的。
为了健康饮酒，培养良好的饮食习惯，减少贪杯的可能性，降低体温是必然的选择。
那么，如何降低度数呢？
说到技术层面，就不是一件简单的事情了。
首先，降度肯定不是很多人以为的那样，纯净水或山泉水甚至冷开水都可以直接倒入其中降低度数。
虽然白酒的主要部分是乙醇和水，两者的比例可达98%-99%，但剩下的1%的微量成分中含有酯类、醛类、酸类等，决定了白酒的独特风味。
其中，棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等成分的溶解度强烈依赖于醇的浓度。在白酒中加水稀释，白酒中的酒精含量会降低。一旦出现这种情况，那些本来可以溶解的部分就会沉淀下来，使白酒失去清澈透明的光泽，使白酒浑浊。
很多人喜欢用这种方法来验证白酒是不是纯粮酿造的，有一定的道理。
其中，吸附法在其次，白酒中析出的沉淀物不能不处理，这就需要用吸附、过滤、离子交换、膜分离等等方法，去除掉酒中的沉淀。.应用广泛
像所谓吸附法就是采用活性炭之类的吸附剂，将沉淀吸附带走。这样的活性炭具有巨大的比表面积和许多空隙，呈现多孔结构。这些通道可以很好的吸收降解后产生的浑浊物质。
即使可以采用吸附等手段去除饮料中的沉淀物，但也会催生一个新的问题，即吸附剂等方法在去除沉淀物的同时会带走一些香味物质。这样，葡萄酒的味道就会变得索然无味。
下一个，为了解决酒香的问题，调酒师们就要在降度后的白酒中加入一些人工的呈香物质，以保证酒的香味不变。
这种勾兑方式与优质酱香型白酒原有酿造工艺中的勾酒方式完全不同，得到的结果当然也不一样。
所以很多人在喝低度茅台酒的时候，虽然感觉味道差别不大，但是口感上总有一点不足，这就是为什么。
更要注意的是，低度白酒因为酒精刺激感不明显适于饮用，但不宜久存。's白酒中的醇、酸、酯等物质在酒精度过低时会逐渐分解，影响白酒质量。
如果条件允许，我们还是选择度数最佳的53优质酱香酒吧！
