在外面吃饭，尤其是火锅烧烤，经常喜欢点一杯梅酒做伴……品尝了无数老板自制的梅酒后，我决定自己做！梅子味酸甜，性温。日常饮用有解郁消食、生津止渴的功效。可用于治疗肝气犯胃引起的腹胀、食欲不振。梅酒中的维生素、有机酸和多种微量元素还能补充人体所需的各种营养，促进新陈代谢，杀菌止泻，预防胆结石，有活血化瘀的功效。
尹阿东
用料
青梅密封玻璃瓶一瓶，九江双蒸酒三斤，黄冰糖三斤，3L一斤半。
做法步骤
1.准备食材。1.尽量选择香味浓郁的酒。我用的是九江双蒸29.5度(30-40度都可以)。2.糖是云南的小黄冰糖。酿出来的酒是琥珀色的，颜色会很鲜艳漂亮！
2，采摘水果1。挑出外观好的李子，扔掉明显坏果的2。皮肤只是碰伤碰伤放在一边备用(制作梅露，详见首页食谱)
3，用清水清洗表面的绒毛。
4，去Ti，左边像不去，右边像去，一定要把东西都去掉，里面有很多又黑又脏的东西，不然后期发酵的时候掉下来一坛子酒就坏了…
5.清水浸泡2-4小时(去除涩味)，中间换几次水。
6，取出晾干，自然风吹干，或者吹风机吹干(时间充足的情况下建议自然晾干)
7，可以一边等梅子水干一边给玻璃瓶消毒。我先用开水烫了一下瓶子(确定你的瓶子是否耐热，不然会塌)，然后倒了适量的白酒，摇了摇……瓶子里面的每一个地方都要经过白酒的洗礼，达到消毒的效果。
8.放入李子。我选择一次性放入李子，然后加入黄冰糖(没有一层李子和一层糖，因为糖最终会沉底)
9，倒入白酒，留一层梅子发酵空间，不用全部配料。
10.最后，只等时间的雕琢。3个月见成品！
11，梅酒，梅露(梅露详情请参考首页菜单)。我写错了日期，正确的日期是2021年5月9日！(脑子还卡在2020年……小问题影响不大，哈哈哈哈)
小贴士
1.玻璃瓶必须确保没有油和水。2.李子在放进罐子之前应该先晒干。3.李子不要泡太久，可以擦盐也可以不擦(清洗干净就行)。4.一层梅子一层糖都不需要，因为最终糖会沉到底。5.轻微受损的梅子可以剪下备用，也可以作为梅露使用。6.他们喜欢更甜蜜。喜欢收藏分享！不定期更新食谱~谢谢各位好心的朋友！
青梅的营养功效
1.消除疲劳，增加活力
青梅果实富含柠檬酸等有机酸，具有增进食欲、恢复体力、缓解疲劳的作用。同时可以改善便秘，安神，解除烦恼。青梅果实中含有大量天然优质柠檬酸，能促进三羧酸循环，快速排泄疲劳元素，最大限度地产生能量，使食物燃烧完全，对运动员和高温作业人员恢复体力具有显著的实用价值。此外，青梅有利于人体对钙的吸收，是最适合帮助儿童和老人补钙的食物。
2.抗肿瘤，清除血液废物
青梅的果实富含柠檬酸、苹果酸和酸味。
极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。3.显著改善肠胃功能
青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘（尤其是孕妇）有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。
4. 保护肝脏
青梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质，也能解除人体内外部侵入的毒素；同时其含
诏安青梅有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种，所需解毒和排泄，选择青梅来促进内脏功能是最佳途径，从而起到保护肝脏的作用。
5.抗菌、驱虫、抗过敏作用
青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。
6. 延缓衰老，保持美容
青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。
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