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先说一下这些茅台酒的特点和鉴别方法。
特点：酱香显著，优雅舒适，醇厚，醇厚和谐，回味悠长，空杯留香。
有三种方法可以鉴别这些葡萄酒的质量：
一，权威检测部门检测报告。
总酸度：高度酒总酸含量：优级，一级1.40 g/L，二级1.20g/L；
总酯：高级醇总酯：优级2.20 g/L，一级2.0 g/L，二级1.8g/L；低度白酒总酯：优级1.50 g/L，一级1.20 g/L，二级 1.00g/L
固体：固体的指标不分等级。高度酒和低度酒都 0.70g/L，在其他指标不变的前提下，这个数值最低，说明酒质越纯正。
己酸乙酯(各级高度酒和低度酒):一级酒限量0.30 g/L，一、二级酒限量小于0.40g/L。
黑白数字是最直接的对比。
二，学会鉴别茅台镇生产的优质酱香酒。
首先必须确认产自茅台镇。其次，可以考察的市场价最好在200元以内。
看到一瓶酱香型白酒，要分五步走：开瓶验真伪，摆香见色，尝味，空杯闻香，留香掌中尝纯度。
一、开瓶时检查白酒的真伪，主要是打开包装后知道是不是酱香型白酒。酱香型白酒是所有香型白酒中味道最浓的。1979年第三次全国品酒会将白酒分为五大香型：酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型。
第二，香味取决于它的颜色，主要取决于酒的颜色和粘度。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘度和悬挂效果。酱香型陈酿的酒颜色会变黄，酒浓如胶。当倒入玻璃杯中时，葡萄酒会沿着玻璃壁慢慢向上蔓延，达到一定的高度。一般的酱香型白酒，虽然颜色偏黄，但没有水一样的粘度，在玻璃壁上的铺展高度很小。造成这种情况的主要原因是陈年酒的酒精分子聚合形成大分子酒精，分子间作用力大，整体表面张力大。而时间短的酱香型白酒的醇分子还是小分子，分子间作用力小，整体表面张力小。
三、品味风味，品味分为三步：第一口，第二口，第三口。啜饮就是把酒杯举到唇边，轻啜慢饮，用舌尖将酒在口中分配，在口中细细品味。好的酱香型白酒，舌尖有酸甜，舌侧有涩味，舌根有苦味，喉咙有点辣的感觉。整体感觉是连续醇厚的，会让你觉得很清爽，而一般的酱香型白酒是不会有这些感觉的。咂嘴是一种轻微的咂嘴动作。当你慢慢品尝葡萄酒时，你会自然地发出咂嘴或咔哒的声音。好的接待会让你的喉咙和食道非常柔软，即使老白干、二锅头这样的高度酒也是温热的，会很放松，而劣质白酒会有灼烧喉咙、烧心的感觉。哦，在吸的基础上，我快速呼吸，让酒精的味道从鼻子里散发出来。好酒的香气可以自己闻闻，没有甲醛那么难闻。
第四，空杯闻香。装上好酱香型白酒的杯子，香味会保持很久，清香爽口。主要原因是聚合后大分子酒精、多种芳香酯等挥发慢，而一般酱香型白酒酒精分子小，芳香酯少，挥发快，而劣质白酒会很呛人。
第五，把香味留在手心里品味它的纯净。在手心滴几滴酒，双手来回搓几下，闻一下香气。好酒擦起来会有黏黏的感觉，香气会在很长一段时间内慢慢释放出来，香气浓郁、饱满、纯正、不呛人。
如何品尝酱香型白酒：轻嗅：将倒入酒中的酒杯递到鼻前，轻轻吸入，你会闻到好酒的淡雅清香。如果猛吸，鼻子的嗅觉神经会变得迟钝，闻不到好酒的淡雅清香。细品：抿一口酒入口中，从舌尖向舌根慢慢滑动，均匀地涂抹在整个口腔中。同时，用舌尖在嘴里转来转去。如果是好酒，你会觉得绵软爽口。嘴大的话味道会比较平淡，很难尝到真正的味道。如果你品尝酱香型白酒，你必须品尝53%的白酒。优质的酱香型白酒都是53%，入口有一股浓而淡的味道。浓稠，说明酱味醇厚，存放时间长；淡淡的，说明酱品起来比较淡，要么酒精度低，要么存放时间短。
如果你觉得以上信息比较复杂，那我就用我的亲身经历来介绍一下：
第一，气味。在手心滴一滴酒，搓几下，闻一闻。酒香，味浓者为上品；
第二，看。最好用透明的玻璃。这酒清澈无杂质。倒完马上喝，看看杯子有没有挂。挂杯明显、酒纹消退慢的为上品；
第三，喝酒。半口喝完，一分钟不吃其他食物和饮料，满满的甜味，从喉咙喝上来的才是上品；在喉，是中品；在口中，它是劣等的。
我曾经问过茅台酒厂的一个调酒师，他说茅台酒的味道是准确的。
是七种：酸甜苦涩胡麻辣。他教我的方法是：半两至一两茅台酒一口喝下，在口中含漱不咽下，五秒后下咽，然后告诉他品尝到了什么味道。我只好告诉他可能是“苦涩辣”，他说如果一下子品尝得到四种以上味道就可以做调酒师了。然后，他问我是否感觉到咽喉以下酒气上涌？我回答有，他说最好的茅台酒可以感到酒香自胃部往上涌。说实话，当时我半懂不懂的。后来，我试过，一杯普通酱香型白酒，一杯茅台陈年佳酿，慢慢品尝，结果太明显了：普通的酒味一定是在口腔里，少回甘，咽喉以下无酒香上涌;陈年佳酿，所有感觉都有了，肠胃里有种酒香“挂杯 ”的感觉。有兴趣的朋友不妨试试。
判断茅台酱香型白酒优劣，可以当成“品鉴基础酒”的，我个人认为是“茅台王子酒”。也就是这是一个处于中档以及中档以下，高档以及高档以上的标准中档酒。
和茅台酒相比较，茅台王子酒酱香不够浓烈，甘醇略差，挂杯不够，这是明显区别。
和其它中低档酱香型白酒相比较，茅台王子酒酱香适中，入口清醇略甜，非常适合以前没有喝过酱香型白酒的人士饮用。
第三，对比并盲测
对比样酒：贵州茅台酒股份有限公司53°“贵州茅台酒”或者53°“茅台王子酒”。
方法：最好直接对比，如需菜肴的，最好为冷盘，一次半两为宜。
盲测：两种酒一样斟满5至10杯，红布盖之，5至10人，各自一杯，按照楼上方法一闻二看三品鉴。如此三巡，最终得出比较结果。邀请的品鉴人士酒龄五年以上为佳。
