前几天我身边的一个朋友遇到了一个问题：买的酒标签上找不到年份。不知道是哪一年酿的？他觉得这酒可能有问题，就找酒女讨教。其实不是所有的酒都要标年份，没有年份的酒不是假酒。
1、酒标上的年份指的是什么？
酒标上的年份是指葡萄采摘的年份，而不是灌装或出厂的年份。如果葡萄是2012年采摘，2014年灌装，2015年制造，那么这款酒的年份就是2012年，酒标上要显示的年份也是2012年。
2、年份有什么意义？
年份表现了当年的光照、温度、降水、湿度、风等气候条件，而这些气候条件恰恰影响了葡萄的生长。所以葡萄的品质直接受年份影响。酒的好坏，三分工艺七分原料。所以葡萄酒的品质受年份影响很大。
即使同一个酒庄在同一个葡萄园种植的同一个品种的葡萄，由同一个酿酒师酿造，经过同样的陈酿工艺处理，不同年份的葡萄酒品质和风味也会有所不同，这就是岁月的魅力。好的年份可以为酿造高品质的葡萄酒打下良好的基础，可见年份对于葡萄酒来说非常重要。
3、为什么酒标上不标年份？
既然年份反映了当年当地的气候，对葡萄酒的品质起着至关重要的作用，为什么有些葡萄酒没有标注年份？
（1）不符合法律规定:就法国而言，AOC级葡萄酒有严格的要求。它们必须是100%由当年收获的葡萄制成，这样才能标记出当年的年份，而且不允许跨年度勾兑。如果AOC或以下等级的酒是跨年份勾兑的，酒标上就不能标注年份。比如一些朗格多克鲁西荣餐酒，酒质不高，用好年份的优质酒勾兑，酒质可以达到一定的要求，不好年份的影响可以减少，这样酒标就不标注年份了。
（2）保持一致的风格:为了保持每年生产的葡萄酒风格一致，一些品牌的葡萄酒会混合几年。每年都会这样使得葡萄酒达不到相关法律法规的要求，所以酒标上没有标注年份，比如美国E J Gallo酒庄旗下的一些葡萄酒品牌。
（3）增加复杂性:为了追求口感极其丰富复杂、结构厚重、层次多样的葡萄酒，一些酒商会将几种不同年份的葡萄酒混合在一起，所以酒标上不会标注年份，比如西班牙酒王维加西西里(Vega Sicilia)的Unico的一些葡萄酒系列，还有一些Arrels del Priorat的崇拜葡萄酒。
4、哪些特殊葡萄酒也不标年份？
（1）香槟:它是最常见的非标准年份的葡萄酒，因为每个香槟生产商都有自己独特的风格，而且产区的气候每年变化很大，所以收获的葡萄质量也大相径庭。只有将不同年份的基酒进行勾兑，才能保证香槟口感和品质的一致性。只有在最好的年份才会生产年份香槟。
（2）加强型葡萄酒:雪利酒、波特酒和马德拉酒都是在装瓶前混合在一起的，所以味道和质量都接近相同。例如，雪莱通过著名的Solera陈酿系统，将最古老的葡萄酒储存在底部的酒桶中，将最新的葡萄酒储存在顶部的酒桶中。每隔一段时间，酒厂就会从底层拿出一部分酒装瓶出售，然后从上层桶里拿酒补下层减少的酒，拿第二层补第一层，拿第三层补第二层.这样就可以用老酒做基酒，用年轻酒调和，让雪利酒保持永恒的风味。
（3）白兰地:为了保持同一品牌白兰地的风味一致性，很多干邑酒商还会在装瓶出厂前进行调配，所以酒标不会标注年份。
5、是不是买酒一定要看年份？
虽然年份对葡萄酒的品质有着重要的影响，但是有些葡萄酒的品质即使在最好的年份也不会有太大的提升，所以在购买这些葡萄酒的时候没有必要看年份。
（1）餐酒:普通餐酒本身往往不具备复杂性和陈年潜力，因为无论是
顶级年份还是平庸年份，对葡萄酒的品质影响不大。这类葡萄酒多属于入门级葡萄酒，价格在几十元左右，产量非常高，简单易饮。例如，法国 VDF 和 IGP 等餐酒。（2）多数新世界葡萄酒：大多数的新世界葡萄酒产区气候较温暖干燥，同时也允许灌溉和其他更多的人工介入，整体上年份所带来的差异没有旧世界那么明显。因此买新世界葡萄酒时，通常不用太多考虑年份，除非是一些非常顶端的葡萄酒。
6、如何通过年份购买葡萄酒？
年份不仅对葡萄酒产生重要影响，对消费者购酒也有所帮助。购酒时，把年份纳入参考点是有必要的。但好年份的酒价格高，差年份的酒品质差的概率较大，那怎么通过年份购买葡萄酒呢？
（1）优秀年份：葡萄生长状况很好，葡萄酒价格高。而其副牌酒或二级庄园的葡萄酒，价格虽只是它的一半，但也有可能给你带来惊喜。
（2）安全年份：好年份，但可能被更好年份所遮盖（更好年份在好年份前后），所以可以根据这个规律进行选择，这是比较安全的方法。
（3）品质年份：一般的年份（因产量较高，又被称为“producer's year”），葡萄生长得也一般，但在有经验的栽种者的妙手下也能“起死回生”。如果年份一般，那就选择注重品质的酒庄的酒吧，这样品质和价格就平衡多了。
（4）避开年份：坏年份，葡萄生长得不好，酿出的葡萄酒可能缺少果香、酸度或单宁。所以，购酒时切记避开这些年份的酒。
