白酒贮存度越高，越能贮存。而浓香型白酒作为低度白酒，在自然条件下贮存一段时间后，总酸和总酯之间会发生可逆的平衡反应。酸和酯是白酒中重要的风味物质，酯含量的变化会影响白酒的风格。因此，2022年4月1日，国家标准化管理委员会发布《中国国家标准2021年第3号公告》——GB/T 10781.1-2021 《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》国家标准正式实施，取代之前的GB/T 10781.1-2006 《浓香型白酒》。
现在，我们来看一下这次修改的主要内容，有哪些：
1、文件名称：
旧版本名称《浓香型白酒》。
新版名称《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》。
2、引言
遗产：无。
新版本：增加了介绍。内容如下：
酯类和有机酸是白酒中重要的香气和风味物质。在自然条件下，有机酸和醇与酯类发生可逆转化反应，有利于在一定时间内产品质量和风格的稳定以及口感的醇厚。
本部分在修订过程中遵循了浓香型白酒产品中酸酯变化的客观规律，对生产日期后一年内和一年内的产品提出了不同的理化指标要求。
3、浓香型白酒的英文
旧版：浓香型白酒。
新版：浓香型白酒。
4、浓香型白酒的定义
老版：以粮食为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的中国白酒。是一种以醋酸为主要成分，添加食用酒精和非白酒发酵产生的调味物质的复合酒。
新版：该酒以粮食为原料，浓香型大曲为糖化发酵剂，泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿勾兑，不直接或间接添加食用酒精和非自发酵物质。
5、高度酒范围
老版本：41% vol――68% vol属于高度酒精白酒。
新版：40% vol <& lt；酒精含量68%vol属于高度酒精白酒。
6、低度酒香气
老版：优级：具有以己酸乙酯为主体的浓郁复合香气；一级：具有以己酸乙酯为主体的复合香气。
新版：优级：以浓郁窖香为主体的复合香气；一级：具有以窖香为主的复合香气。
7、卫生要求
旧版本：卫生要求：应符合GB2757。(GB2757:蒸馏酒及其勾兑酒，食品安全国家标准)。
新版：无。
8、理化要求
遗产：无。
新版：理化要求：酒精含量按GB5009.225，总酸酯按附录A，己酸按附录B，总酸、总酯、己酸乙酯、固体按GB/T10345-2007。
9、酒精度表示
旧版本：酒精含量可按GB10344用“%vol”表示。
新版：无。
10、产品类型
遗产：无。
新版：预包装产品应标注“固态白酒”。
11、附录文件
遗产：无。
新版：有：附录A 《白酒中酸酯总量的测定方法》，B 《白酒中己酸含量的测定方法》。
五粮液作为浓香型的代表，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以“裹曲”为动力。在老窖中发酵，经多年陈酿、精心勾兑，以“香气悠长、滋味醇厚、入口甘甜、喉中干净爽口、口感和谐恰到好处、酒味全面”的独特风格而闻名。
