白酒在中国历史悠久，知识和文化含量层出不穷。关于白酒的知识我们也说了很多，比如酿造工艺、风味、度数等等，但是有些内容还是没有提到或者鲜为人知。那么接下来，我们来说说白酒。如果你什么都知道，那就复习一下。如果你还不知道什么，那就抓住机会去学。
一、葡萄酒发展史。中国的酿酒技术一直与西方不同。中国的葡萄酒大多是用农作物原料酿造的，国外的葡萄酒大多是用葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年，中国就有了粮食酒。当时酿的是黄酒，估计也就几度。到了商代，人们逐渐掌握了酒曲酿酒的方法，开始大量使用酒曲酿酒。酒的度数进一步提高，达到十多度。到了北宋，辽国和金国入主中原后，蒸馏酒最早被发明出来。元朝建立了欧亚辽阔的疆域，在完全统治中土之后，把蒸馏酒放在所有的酒精饮料上，目的是为了彰显他们的蒙古文化。虽然发酵酒在明代再次兴起，推动了中国传统的酿酒技术，但后来清朝入关后，人们对高浓度、极耐寒的蒸馏酒情有独钟。所以入口麻辣的蒸馏酒逐渐取代了香味浓郁、后劲十足的发酵酒，成为主流，直到现在。二、酒精含量是怎么定义的？酒精含量的定义是指葡萄酒中纯乙醇(酒精)的体积百分比。比如100毫升的一种酒，纯乙醇的含量是10毫升，这种酒的酒精含量是10度。但是乙醇的含量随温度而变化。我们国家的规定是测试以20的温度为准。即在20时，100毫升酒中纯乙醇的含量为多少毫升，即为该酒的酒精含量。
三。现有的白酒度数有哪些？现行的标准白酒度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。第四，度数与品质和风味无关。如何衡量白酒的风味，也就是你喝的时候是什么味道，其实和白酒的酒精度无关。酒精度并不能代表白酒的品质和风味。5.自酿可高达75度。在国内上市的白酒中，最烈的白酒大概是一些农村和少数民族酿造的粮食白酒，最高度数75度。因为没有高度酒的勾兑，醉酒宿醉快，酒喝多了对内脏有害。建议你少喝点。6.低度葡萄酒不是高度酒精和水勾兑的粮食。发酵后，出的酒一般都是十多度。十多度的酒经过蒸馏，前期出的酒可以达到80度以上。把头捏到尾巴，去掉蒸馏的两头，取中间部分，一般最多50度。真正成品酒的度数是由不同批次不同度数的酒勾兑而成的。由于低度白酒不易保存，所以成品低度白酒是通过降低高度白酒的酒精含量(在酿造过程中称为“加糖浆”)而得到的，并不是人们常说的简单加水勾兑。
七、古人喝的酒和我们现在的酒不是一回事。我们经常在古诗词或者小说中看到描写喝酒的场景。古人饮酒“海量级”，千杯不醉。喝完酒后，他们仍然可以背诵诗歌和绘画。非常愉快。但其实古人喝的白酒和我们现在的白酒是不一样的。比如李白关于斗酒的诗，典故就有几百个，他酒后也能写出几百首。他喝哪种酒？到了唐代，现代意义上的白酒才真正出现。当时的酒在酿造方法和口感上都和现在的黄酒差不多，都不超过10度。现在由52%白酒折算，斗酒不到2斤白酒。此外，黄酒对肠道的刺激程度
