一、食源性疾病和食品温度危险区
食品温度危险区是指测量有害细菌在食品上快速生长的温度。食品保藏危险温度区的温度范围为5-60。37-42是食品保藏的最危险温度。
4月份以来，我省气温逐渐升高。如果不做好食物的保鲜和储存，很容易引起食源性疾病。主要症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头痛、头晕等症状。
数据来源：世界卫生组织《食品微生物风险评估指南》(https://www.who.int/publications/i/item/9789240024892食品微生物风险评估指南)
建议
(1)加热食物，避免暴露在危险温度下超过2小时，并及时放入冰箱。
(2)日常生活中尽量减少剩饭。未吃完的饭菜应及时放入冰箱冷藏，但冷藏时间不得超过3天。
(3)如果没有合适的保存条件，熟食在危险温度下保存超过2小时的，应在确认食物未变质并已充分加热后食用，但加热次数不宜超过一次。
(4)食物要彻底煮熟。大多数细菌和病毒不能耐高温，加热可以杀死。食品加热时，其中心温度达到70以上，并能保持30秒以上，以保证食品安全。
第二，警惕采摘野菜中毒。
春夏之交，恰逢清明小长假。很多人会选择出去郊游，采摘野菜。尽管野菜风味独特，但野菜的营养价值其实并不比人工栽培的蔬菜高。然而，因误食野菜而导致中毒的事件每年都频繁发生。
以黄花菜和黄花菜为例。黄花菜是萱草属植物之一，除了黄花菜，大部分都不能食用。我们日常在花坛里看到的是萱草或黄花菜，都属于萱草。萱草中含有秋水仙碱，很难通过烹饪和加工去除。误食后会出现口干、腹泻、头晕等中毒症状。
建议
(1)不要在公园或路边随意采摘野菜，要在正规超市和农贸市场购买，不要在散客商贩处购买。
(2)采摘野菜时，不要选择不熟悉或未知的品种，以免误食有毒野菜造成伤害。
(3)而且很多野菜是药食两用的，一次不宜吃太多。老人、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女尽量不吃或少吃野菜。
(4)采摘野菜时，一定要注意避开有环境污染的区域，如化工厂、污水、道路、垃圾填埋场等附近区域。即使野菜在这些地方生长茂盛，也不要采摘食用。
(5)如果怀疑自己因食用野菜中毒，应尽快就医。同时保留剩余成分，保留合格证，以备调查。
三、科学选择泡菜
吃酸菜是中国的传统饮食习惯。酸菜是低盐浸泡下微生物发酵形成的蔬菜制品，在加工过程中可能会污染致病菌。除了亚硝酸盐超标，甚至产生亚硝胺类致癌物，酸菜制品中二氧化硫超标也很常见。
在泡菜生产过程中，由于生产技术的限制和销售质量的要求，二氧化硫被广泛应用于泡菜中。长期食用二氧化硫超标的食物，可能会导致恶心、咽喉不适等症状。
建议
(1)建议在正规商场、超市、农贸市场等地方购买。正规产品应有规范的标签，标明生产日期、保质期、厂名厂址等信息。谨慎购买来源不明的散装酸菜。
(2)消费者在选购酸菜制品时进行辨别：正常的酸菜制品颜色为白色或略黄，汤色清澈无浑浊；气味纯正，具有乳酸特有的酸味，无霉变等异味；口感酥脆鲜嫩，酸味持久。如果你发现酸菜颜色深，酸ta刺鼻
3月23日晚，四川泸州市纳溪区丰乐镇，一户人家办了酒席。发生食物中毒事件，多人死亡。经核实，是一起误饮醇基燃料导致人员伤亡的中毒事件。
醇基燃料是以甲醇、乙醇、丁醇等醇类为原料，按不同比例生产的一种新型燃料。甲醇中毒的潜伏期一般为2-24小时，少数长达2-3天。如果同时摄入酒精，潜伏期会延长。主要症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、烦躁、视力模糊等。严重患者会失明、神志不清、抽搐、呼吸困难、昏迷，严重中毒会导致死亡。
建议
醇基燃料和食用酒精都是透明液体，闻起来有酒精的味道，不注意的人很难从视觉、嗅觉和味觉上分辨出来，很容易误食。
如何避免误食醇基燃料；
(1)做好食品标识，指定专人管理，专门存放。严禁与食用酒精、散装白酒等食品存放，并做好食品标签。没有食品标签的“白酒”不能喝。
(2)消费者应从正规渠道购买白酒，同时索要票据。
(3)饮酒后如有不适，应及时就医。
第五，试试早春笋。
四
月，正是春笋竞相破土之时，唐代诗人杜甫写有“无数春笋满林生”的诗句。由于竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，做法多样，有油焖春笋、竹笋炒肉、腌笃鲜、香菇焖春笋等，广受消费者喜爱。竹笋，是竹鞭或秆基上的芽萌发分化而成的膨大的芽或分化的茎。其富含膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素和多种矿物质等营养成分。
膳食纤维对人体的健康意义
（1）增加粪便体积，促进排便或改善排便规律。
（2）降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。
（3）降低空腹和餐后血糖、胰岛素水平，或提高胰岛素敏感性。
（4）为结肠发酵提供产能代谢物，或增加有益菌的数量或活性。
来源： 陕西发布
