今天(6月1日)，由国家市场监督管理总局和中国国家标准化管理委员会发布的新修订的饮料和白酒国家标准《GB/T 15109―2021 白酒工业术语》、《GB/T 17204―2021 饮料酒术语和分类》(以下简称“新国标”)正式实施。随着“新国标”的正式实施，今后使用非粮食用酒精和食品添加剂的白酒将不再称为“白酒”，“调味酒”将从“白酒”的名单中删除，重新定义为“配制酒”。
据悉，“新国标”对“白酒”进行了重新定义，即“以粮食为主要原料，大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。”很显然，白酒必须以“五谷杂粮”为主要原料。对“谷”的定义也有解释，谷是指谷类和豆类的原粮和成品粮。谷物包括大米、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。
但使用非粮食食用酒精和食品添加剂的“白酒”将被归入“配制酒”，从原“白酒”分类中删除。由发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等制成的饮料酒。添加食用原料和/或食品添加剂，经勾兑和/或再加工而成的，称为配制酒。也就是说，企业用五谷自酿的酒作为基酒，却用土豆生产的食用酒精勾兑。按照“新国标”，这样生产出来的酒不再被视为白酒。市场上生产的白酒，只要瓶体或包装上标明“酒”字，就是用粮食酿造的，没有添加剂的白酒。
「新国标」实施后，市场上哪些白酒将不再贴「白酒」标签？如牛栏山二锅头、剑南春绵竹大曲、古井贡酒顾靖俞晔等主要原料都是添加食用酒精和食用香料的“调味酒”产品。新标准中将调味酒从“白酒”中分离出来，归入混合酒，有利于保护消费者权益，避免“鱼目混珠”。
事实上，自去年5月“新国标”提出以来，很多白酒已经行动起来，停产不符合新国标的白酒。业内人士表示，白酒“新国标”的实施，将提升行业品质的信任度和消费者选酒的便利性。白酒市场得到有效整顿和规范，消费者权益也得到了有效保护。同时，“白酒新国标”从标准上明确禁止使用食品添加剂，可以保证食品安全；另一方面，“新国标”将有利于消费者对白酒的认知，购买时不用担心踩坑。
