说到贵州酒，青酒，贵州酒，都是贵州知名酒厂生产的酒。贵州醇以前叫南盘江窖酒，主要生产浓香型白酒。青酒产于黔东南州镇远县，是贵州著名的浓香型酒厂。贵酒是贵阳酒厂生产的酱香型白酒，但早期贵阳酒厂主要酿造浓香型贵阳大曲。近年来，因为酱香酒在贵州的流行，这些酒厂开始推广酱香酒。今天来感受一下这三家酒庄的酱香酒，分享一下我的品鉴心得。
青酒产于贵州省黔东南州镇远县，是以生产大曲浓香型白酒为主的酒厂。但随着贵州酱香型白酒的逐渐发展，青酒也开始推出酱香型白酒。青酒虽然主要生产浓香型白酒，但在酿造酱香型白酒方面也有一定的历史。早在20世纪70年代，茅台酒厂就派了几位酿酒师到清溪酒厂指导员工酿造酱香型白酒。80年代初，青酒就有酱香型产品上市，但大规模生产还是在1996年以后。
说到青酒，我尝过五种酱香产品。最基础的红酱青酒已经曝光了两个批次，分别是13年酒和16年酒。13年的红酱青酒是我喝的第一款酱香青酒。这款酒性价比不错，给我留下了深刻的印象。我记得我是60块钱一瓶买的。酒入口酸甜，酱料醇厚温和，没有刺激性的味道。出于对这款酒的喜爱，后来又买了红酱青酒。这次的红酱青酒是16年的酒，但是喝了之后明显感觉不如以前的品质。
这款16年的红酱青酒是20160326的26个批次的产品，存放了三年。酒香扑鼻，香气淡雅，香气为酱香、酸味、原粮香、芝麻香的复合味，香气缺乏展示力；论口感，这款酒入口醇厚绵软，酱味不够饱满，微酸微涩，尾味不持续，略刺。总体来说，这款酒是可以喝的，但是对于品酒师来说，建议考虑更高端的青酒。
董卿已经老了15年。我记得是2015年的一批酒。这是一款酱香型的中档青酒。倒的时候闻起来很香。该酒香气优雅，酱香浓郁。其香气是酱香、焦香、焦香、酸香、老香的复合香型。这款酒口感厚重，略带酸甜，口感均衡和谐舒适，但缺乏展示力，尾味不够长。整个酒调节的很好，很好喝，但是没有什么亮点。
喝了15年的东藏青酒，已经有一段时间没接触青酒了。后来和一个酒商朋友聊天，得知其性价比高的酱香型白酒是东藏五星系列清酒，于是买了三种东藏清酒，分别是东藏清酒D6、东藏清酒、东藏清酒。
红瓶D6是三种绿色葡萄酒中最基本的葡萄酒。是20160107批次的酒，倒的时候闻起来很香。这种酒的香气有点冲，一看就有一股类似汽油的味道混在里面。个人觉得这应该是酿造问题导致的口感。其香气是酱、漆、原粮、芝麻、糊的复合香气。品酒上，这款酒口感短，微甜，多刺，入口有香味，但不成熟，不浓郁。总的来说，我不建议品尝这款酒。
白瓶洞洞收藏是20150427批次的产品，倒出来闻起来很香。这款酒有明显的酱香和正香，但缺乏丰富度和丰满度。其香气为酱香、焦香、焦香、酸香的复合香型，具有明显的毛酱香型酒风格。品酒上，这款酒入口醇厚略带酸甜，进口茅枝酱酒风味明显。中期酒体更加酸甜，后期酒的口感不够持续。整体酒中规中矩，青酒风格不典型，但能喝，价格也不错，可以当口粮。
黑瓶藏青葡萄酒是三种葡萄酒中等级最高的青葡萄酒。这款酒是20160623批次的产品，倒起来很香。这款酒香气显著，是酱、漆、焦、焦、酸的复合风味。从气味上可以发现这款酒有着鲜明的茂县风格；品酒上，这款酒入口浓而微苦，苦中带甜，酱香浓郁，焦味突出。中段随着焦味的减弱，酒体的酸甜味开始凸显，并伴有淡淡的焦味，形成独特的口感，末段在口中有淡淡的焦余味。整体来看，这款酒风格明显，口感强烈，适合重度饮酒者。酒体和谐细腻，但对于这款酒来说，价格不错，可以作为口粮。
总的来说，我不推荐品酒师去尝试这五款酱香青酒，新红酱青酒和D6。十五年的东藏酒，风格和性价比都没有什么亮点，我个人不建议尝试解决困惑。窑洞店和窑洞店风格不典型，酒体有明显的毛主义味道，但酱香味道不错。目前价格比主流酱香酒略胜一筹，有兴趣的酒友可以先不解。最好选择我试过的15-16年批次的酒，如果适合你，可以作为口粮。
贵州酒精酒厂位于贵州省黔西南州兴义市。主要生产大曲浓香型白酒。对于贵州醇酒来说，给我们印象最深的是它的低度浓香型酒，低而不淡，香型舒适，酒体顺滑，使其产品具有很强的适应性，很多地区的消费者都能接受这个品牌的酒。
说到贵州酿造酱香型白酒，最早可以追溯到2006年，当时是颜的厂长，因为当时贵州白酒从浓香型推广到酱香型。看到这种趋势，酒厂相应调整，酱香型贵州白酒也在那个时期大规模酿造。
我有两种贵州醇酱，一种是贵州醇经典酱。
香，一款是贵州醇1983，这两款酒分别是中端及准高端酱酒。
倒酒闻香，经典酱香焦糊香突出，有较重的烘焙气息，其香气是酱香、焦香、糊香、芝麻香、酸香、咖啡气息的复合气味，香气特点较鲜明；入口品鉴，此酒入口酱香味重，酒体前段苦味略微有点出头，中段有较为明显的酸甜味，舒适感不错，尾味不够长，回味有淡淡的焦香；入口香上，前段香比较典型，中后段弱化之后跟进不足，酒香典型，但缺乏协调、细腻、凝练及持续。总的来说，此酒感兴趣的酒友可以解惑，风格有自己的特点，但不够鲜明。
我的贵州醇优雅酱香1983是20180510批次的产品，此酒是贵州醇的高端酱香型白酒。倒酒闻香，此酒香气典型，不同于其他酱酒，具有本品风格。其香气是酱香、焦香、糊香、芝麻香、咖啡气息的复合气味，香气典型但缺乏典雅感；入口品鉴，此酒入口醇厚微苦偏甘甜，酒体连绵、持续，焦味明显但没有过头，厚重感不错，但细腻、粘稠、典雅感还是有所欠缺。整体上，此酒是一款风格典型的酱香型白酒，具有较重的焦味和类似咖啡气息的曲味。
总的来说，对于贵州醇酱香酒，是一款有自己特点的酱香型白酒，其主体风格靠近茅系，但仔细与茅系酒对比，还是有明显的区别，其焦味较重，曲香中带有类似咖啡和芝麻香的气息，酒体虽然酱味浓郁，但细腻、典雅感不够。整体上，贵州醇的酱酒个性还是很足的，其不像有些贵州传统名酒厂，从未酿过酱香型白酒，但因为现在酱香型白酒行情好，却在出产酱香酒。虽然贵州醇酱香酒有自己的特点，但还需要沉淀，我觉得其在酿造细节上还有提升的空间，尤其在制曲方面。除此之外，由于贵州醇的酿酒小环境不同于赤水河产区，个人觉得，其在酿造工艺上可根据酿酒小环境的特点进行一些相应的改进，当然这需要一定的时间和功夫，但是我相信，只要贵州醇坚持，则一定能酿出风格独特、特点鲜明的酱酒。
说到贵阳酒厂的酱香酒，有两个系列产品可以讨论，一个是黔春酒，另一个是贵酒。黔春酒是麸曲酱香型白酒，诞生于1982年，是酒厂1980年与贵州省轻工研究所合作试制而成的产品。黔春酒是麸曲酱香型白酒，其与平坝金壶春和德江颐年春并称“贵州三春”（即贵州三大麸曲酱香型白酒），也是中国五十三优白酒之一。
早期的黔春酒非常有名，后来因种种原因贵阳酒厂没落，黔春也随即没落。这几年，贵州贵酒酒业有限公司复产了黔春酒，我有幸获得了一瓶金黔春，今天我与大家分享下我的品鉴感受。
我的这瓶金黔春是20140324批次的产品，倒酒闻香，此酒香气大、冲、刺，是酱香、芝麻香、焦香、生瓜子气味、葡萄汁气味的复合气味，整体香气是典型的麸曲酱香酒气味，但不够协调；入口品鉴，此酒入口酸苦甜涩味均有，酒体凝练度不够，入口香气大，中段酒体有生酸味，焦味比较突出，尾味不够长，收口较快。整体上，此酒是典型的麸曲酱香型白酒，味道比较浓郁，但基酒年份短，酒体味道融合不够，刺、短，味不均衡并带杂味。总体个人觉得，这款酒让我感觉贵阳酒厂在酿麸曲酱香酒，但要出好的麸曲酱香酒，还需要一段时间。
贵酒是贵酒酒业有限公司推出的大曲酱香酒，据说此酒也有一定的酿造历史，其是贵阳酒厂在麸曲黔春酒的基础上进行技术改进酿造而成的大曲酱香酒。说到大曲酱香贵酒，我曾喝过贵酒10年珍藏酒，此酒是三斤坛装酒，其是20160120批次的酱酒。倒酒闻香，此酒香气较幽，完全没有麸曲黔春酒的气息，其香气是酱香、生粮香、生曲香的复合气息，整体香气偏生，缺乏典雅；入口品鉴，此酒入口醇和偏厚略净，酒体有生感，但生而不涩，味比较单调，不够丰富，尾味不够长，基本没有回味。整体上，此酒是一款纯粮大曲酱香酒，但酿造水平真的很一般，个人觉得，其曲的升温不够，陈放时间不够，酿出来酒中曲的典雅性不够；除此之外，此酒的酱香浓郁度不够，酱味、糊味不够。个人觉得，贵酒酒业有限公司的大曲酱香酒工艺还需改进，其与贵州知名大曲酱酒厂还有一段距离。
对于贵酒酒业有限公司，前几年主推的是贵酒品系列酱香型白酒，其核心产品是致品、心品和傢品，定位是50-200元之间。这三款产品，傢品我没有喝过，但致品和心品都有喝过，特别是致品，我现在还有这款酒的样品。我的贵酒致品是20150130批次的酒，倒酒闻香，此酒香气较10年珍藏突出一些，其香气是酱香、芝麻香、生瓜子气息、麸皮香、生曲香的复合气息，从闻香感觉此酒应该是贵酒大曲酱香和黔春麸曲酱香的混合；入口品鉴，此酒入口醇和、微甜带酸略苦，酒体前味酱香明显，麸曲酱香的焦味、芝麻香味提升了大曲基酒较闷的味道，中段酒味持续，但尾味不够长，回味也不够。整体上，此酒是大曲酱香酒和麸曲酱香酒的融合，其运用的都是贵酒酒业有限公司酿造的酱酒，麸曲酱香大的味道很好的弥补了大曲酱香闷的感觉，而大曲酱香又弱化了麸曲酱香的杂味。总的来说，此酒是一款能喝的酒，但品质并不算好。相比致品，心品印象中大曲酱香酒的感觉没有这么突出，酒体薄一些，麸曲酱香酒的感觉到是更为明显一些，不过整体上，两款酒的酒体设计思路是相似的。
对于贵酒，个人觉得其酱香酿造还需时间沉淀，不同于有些贵州酒厂，贵酒还是在酿酒，不管大曲酱香还是麸曲酱香，其酿出的酒都有自己的特点。个人觉得，如果贵酒一直坚持改进，在未来能够推出品质优良的酱香酒。
总的来说，对于这三家酒厂的酱酒，其都有自己的特点，从某一方面，这说明这三家酒厂都有研究酿造酱香型白酒，不过其酱酒酿造工艺还需进一步的深究，毕竟其酿酒小环境不同于赤水河地区，一些工艺需要结合实际的气候环境进行相应的改进，只有这样，才能酿出品质能够媲美赤水河优质酱酒的酒。最后，对于这三家酒厂出的酱香酒，对于酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
