云在青天酒在瓶，茅台镇千年的悠悠山水，诞生出大大小小的酒坊，酿造一瓶瓶酱香美酒。
梅九河
茅台镇几乎所有的酒厂都位于赤水河沿岸，赤水河的源头是云南镇雄。无数次穿越川黔边境后，在四川合江汇入长江，全长500多公里。因为它的两边都是紫色的土，每年从端午节到重阳节，雨季到来的时候，大量的紫色土被冲刷到水里，河水呈深红色。赤水河因此得名。
次年重阳节到端午节之间，降雨量锐减，河水又变得清澈透明。赤水河全长五百公里，百里之内必有好酒。该地区出产以茅台为首的数十种名酒，占中国名酒的60%。
它有一个名副其实的名字——梅九河，是一条集灵泉与美水于一体的河流。据科学检测，赤水河水质优良，无色透明，无嗅无味，微甜爽口，含有多种对人体有益的成分，酸碱度适中(pH值72-7.8)。钙离子含量符合要求，硬度846-7.8。
特别是此河水至今一直没有被污染，不但符合饮用卫生标准，而且更是酿造茅台酒的宝贵自然水源。
中国著名的酱香酒乡茅台镇有着与生俱来的地貌结构和特殊的地质。土壤中砾石和沙土含量高，透水性强。经过天地淬炼，层层过滤，多种微量元素溶解形成清澈水体，为酿造酱香酒提供了优良的水质，也铸就了跨越近千年的酿酒故事！在神秘的7.5平方公里上空，有科学家尚未解决的微生物，生产出中国最好的酱香酒。
西鼎酒厂位于中国酒都茅台镇核心产区，占地129亩，与国酒茅台厂隔江(赤水河)相望。从原来的茅台镇供销社酒厂，在新的历史和市场机遇下发展变化。
茅台镇有着天然的酿酒圈1――自然生态区位）
茅台镇——上方神秘的7.5平方公里，漂浮着几个科学家尚未解决的微生物，出产中国最好的酱香酒。
茅台镇四周都是海拔1000多米的高原。它陡峭地跌落到400多米的山谷，四面环山，几乎不透气，形成了独特的小气候：冬暖夏热，少雨。这种气候为微生物群落的繁衍提供了极好的条件，是非常难得的天然酿酒圣地。
只要走进茅台镇，就会闻到由远及近越来越浓的酒香。其实这种飘散在空气中，分步骤移动的香味，是肉眼看不到，却可以闻到的微生物精灵。
天然酿酒圈2―― 赤水河
赤水河
这是酒的血液。和茅台、郎酒、董酒、习酒等品牌一样，顶级餐桌的酿造用水也来自赤水河(被称为“梅酒河”，中国白酒的母亲河)。赤水河的紫砂页岩形成于7000万年前，表层发展成为酸碱度适中、透水性好的紫色土层，不仅溶解了多种有益的微量元素，还过滤出纯净无菌的清泉水。
天然酿酒圈3――本地红高粱
茅台镇当地的糯红高粱，粒实饱满均匀，颗粒小，皮厚。能经受多次蒸煮发酵的酱香型酒。其中支链淀粉占90%以上，是其他高粱品种的几倍甚至几十倍。作为酿酒主要原料的红高粱，衡量其品质的一个重要标准就是支链淀粉含量越高，品质越好。
富含1.8%左右的单宁，经过反复发酵，最终形成酱香型白酒特有的芳香化合物和多酚类物质。这些有机物的形成与高粱和地域微生物区系密切相关，也是酱香型白酒风味清雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。特别值得一提的是，酱香型白酒富含一定的多酚类物质，适量饮用不会伤肝。
糯红缨高粱
顶级酱酒是当地的糯红sorg
/p>历经一年，仅完成大曲酱香酒的基酒生产，还要在陶坛里经过至少三年的陈放，缓慢地进行各种物理化学生物性反应，是一个清除杂质逐渐陈化老熟的奇妙过程。
美酒封坛贮存
以酒勾调技艺：
坚持用老酒勾调，用七个轮次的基酒进行勾兑，以酒勾酒，完成酒体设计，再用10年以上的老酒、调味酒点化定型，每一滴调味老酒均采用陈年老酒，酒对酒勾调。再陈放一年以上，才能上市。无任何添加！
余兴忠老师
顶席首席调酒大师余兴忠老师是首届中国酱香型白酒评估专家库24位专家成员之一。
好区、好水、好粮、好工艺、精勾调技艺。构造了茅台镇无法替代的酿酒优势。
顶席悦享十二
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